Domaće meso može biti stvarno ukusno! Ukusne su, a uz to možete biti sigurni da u njima nema niti grama nepotrebnih kemikalija. Meso od šunke brzo se priprema i mnogo je jeftinije od onoga kupljenog u trgovini. I također izdržljiviji. Mnogo je razloga zbog kojih biste kod kuće trebali praviti narezke, pa nema o čemu razmišljati. Otkrijte najbolje recepte šunke.
Ako tražite još savjeta i nadahnuća, pogledajte i ovdje prikupljene članke o mesu i mesu.
Kako funkcionira štednjak za šunku? Prednosti i nedostatci
Štednjak za šunku - uputa korak po korak
Štednjak za šunku zapravo je vrlo jednostavan uređaj. Njegova je upotreba laka i brza. Omogućuje vam kuhanje šunki i raznih vrsta nareska, koji se prethodno mariniraju i pripremaju kod kuće. Najčešće ima ovalni oblik i prilagođen je za pripremu 1 kg mesa. To rezultira prilično velikom kobasicom okruglog oblika, gotovo jednim kilogramom, vrlo sličnom većini nareska u trgovini.
Meso u šporetu za šunku je nježno i ukusno. Stave se u posudu, prethodno mariniranu. Trebalo bi ga čvrsto nabiti, tako da većina štednjaka za šunku ima posebne opruge koje pomažu u njihovom stiskanju. Uređaj se stavi u lonac s kipućom vodom čija temperatura treba biti između 75 i 90 Celzijevih stupnjeva. Vrijedno je stalno ga mjeriti termometrom. Na ovoj temperaturi štednjak za šunku brzo će vam pomoći u stvaranju kobasice. Cijeli postupak traje oko 2 sata, ponekad i malo duže. Ili će vas možda zanimati i članak o malim vrtnim pušnicama ?
Prednosti mesa iz šporeta za šunku
Domaći naresci imaju brojne prednosti. Štednjaci su bolji od samoizliječenih jer se jednostavno pripremaju mnogo brže. Dovoljno je napraviti marinadu i u njoj držati meso barem nekoliko sati.
Hladno meso na pari omogućuje vam da dobijete ukusno i vrlo zdravo meso. Relativno je malo kalorija i izuzetno je zdrav. Štoviše, štednjak za šunku može se koristiti za široku paletu nareska. Zapravo će raditi gotovo svaka vrsta mesa. Ovo je zaista velik kulinarski izazov! Imate polje za pokazivanje, eksperimentiranje, dodavanje raznih aditiva i začina.
Kobasica od peradi od šunke - recepti
Domaće pureće meso
Meso šunke je vrlo dijetetsko, a puretina je 100%. Gotovo nema masnoće i vrlo je ukusan. Dobra je ideja mesu dodati puno zelene paprike, što će cijelom mesu dati izvanredan karakter. Za pripremu takve pureće sendvič šunke trebat će vam:
- 1 kg pureće noge, bez kože
- malo kisele soli (prema preporukama proizvođača na 1 kg mesa),
- 2 ravne žličice želatine,
- malo šećera,
- 3 žlice vode
- mljeveni zeleni papar,
- kuglice zelenog papra - 2 žlice, po mogućnosti s kiselim krastavcem.
Kuglice zelenog papra nalazit će se unutar kobasice i dodati će joj izvanredan okus. Možete posegnuti i za paprom u boji. Priprema šunke nije teška.
- Izrežite svu hrskavicu, tetive i masnoću s purećih nogu. Meso izrežite na kockice sa stranicom koja ne prelazi 3 cm.
- Stavite meso u posudu, dodajte sve začine, uključujući želatinu, promiješajte. Najbolje je miješati ručno oko 15 minuta kako bi se meso dobro savladalo sa svim mirisima.
- Kobasice iz štednjaka za šunku moraju se dobro umutiti, pa stavite u posudu i čvrsto pritisnite. Možete si pomoći žlicom ili omekšivačem mesa.
- Zatvorite šporet za šunku i stavite u hladnjak preko noći.
- Štednjak s hladnom šunkom stavite u vodu i kuhajte na oko 80 Celzijevih stupnjeva oko 2,5 sata.
- Zatvoreno kuhalo za šunku ohladite, na primjer, stavljanjem u hladnu vodu.
Preporučuje se za domaće meso!
Nakon nekoliko sati u hladnjaku, pureću šunku možete izvući. Prikladan je za konzumaciju otprilike 3-4 dana, iako obično brže nestaje, jer je ukusan, a mogu si ga priuštiti i ljudi na dijeti. Ili biste željeli ovaj članak o receptima za šunku ?
Recepti za šunku: kobasica od peradi
Pileća kobasica izvrsna je i u šporetu za šunku. Svjež je, ukusan, nježan, puno manje suh od onoga koji se peče u pećnici. U kombinaciji sa sušenim biljem bit će sjajno - neobična aroma čini ga još ukusnijim.
- 1 kg mesa,
- 3 češnja češnjaka,
- 1 žlica timijana,
- 1 žličica mažurana,
- 1 žličica peršina (suhog),
- ½ žličica mljevene paprike
- ukiseljena sol,
- voda 100 ml,
- 2 žličice želatine.
Češnjak će kobasicu učiniti malo trajnijom i dodati će joj izražajnost. Udio sušene soli treba prilagoditi veličini mesa prema preporukama proizvođača.
- Pileća prsa narežite na centimetarske trake.
- Stavite meso u vrećicu i razbijte ga tučkom.
- Stavite meso u staklenu posudu, dodajte ukiseljenu sol i promiješajte. Zatim poklopite posudu i stavite je u hladnjak preko noći.
- Sutradan se u pileća prsa dodaju svi začini, prešani češnjak, želatina i voda. Meso treba miješati ručno dok se sva tekućina ne upije.
- Stavite meso u šporet za šunku, čvrsto miješajući. Stavite uređaj na 12 sati u hladnjak.
- Ohlađeno meso u šporetu za šunku stavi se u toplu vodu i kuha 2 sata na 80 Celzijevih stupnjeva.
Pileća kobasica teško može sići sa strane štednjaka za šunku. Zato vrijedi koristiti posebnu vrećicu za kuhanje šunke, zahvaljujući kojoj će biti lakše izvući gotovu šunku. Kobasica se može vrlo dobro čuvati nekoliko dana u hladnjaku. Pogledajte i ovaj članak o tome kako pušiti šunku korak po korak .
Kobasice od svinjske i goveđe šunke
Priprema mesa od svinjske i goveđe šunke u osnovi je ista. Njihov okus ovisi o tome koje začine im dodate. Predstavljamo vam osnovni korak po korak recept u koji možete dodati svoje izmjene. Na taj način možete pripremiti šunku, meso za ručak, pečenicu, kao i rebra ili slaninu. Ovo drugo je izvrsno, posebno u obliku rolice.
- 1 kg govedine ili svinjetine (rebra, šunka, pečenica, slanina, vrat),
- izlječena sol,
- 1 žličica mažurana,
- 2 žličice želatine,
- 250 ml vode.
Za to možete slobodno dodati svoje omiljene začine. Ljuta i slatka paprika, majčina dušica, ružmarin, sušeni i svježi peršin, češnjak, korijander, piment ili biljke de Provence - što ide samo uz meso. Svinjetina i govedina moraju prethodno pripremiti odgovarajuću marinadu.
- Prokuhajte vodu sa začinima. Stavite sa strane da se ohladi.
- Pripremite meso: izrežite komade masti, tetive, kožu i hrskavicu. Meso narežite na manje komade.
- U ohlađenu vodu sa začinima dodajte želatinu i ukiseljenu sol. U ovoj se fazi dodaje i češnjak.
- Stavite meso u hladnu marinadu i ostavite ga na hladnom mjestu 12 do najviše 48 sati. Ne zaboravite okrenuti meso.
- Stavite meso u šporet za šunku, čvrsto miješajući. Ako želite napraviti slaninu, smotajte je u roladu.
- Šunku kuhajte na 75-80 stupnjeva 2-2,5 sata.
- Ohladite šporet za šunku i izvadite šunku.
Ovako pripremljena kobasica savršena je ne samo za sendviče, već i sama po sebi. Napravit će senzaciju na zabavama i svidjet će se svima. Važno je samo ne kuhati ga predugo jer može biti presuh. U pravilu, za svaki cm promjera mesa vrijeme kuhanja je 10 minuta. Dakle, sve ovisi o veličini vašeg štednjaka za šunku. Slanina se kuha malo kraće.
