Marynata do schabu pieczonego sprawia, że mięso staje się soczyste i smaczne. Dobrze dobrane zioła nadają mięsu także niezwykły aromat, który roznosi się po całym domu w czasie pieczenia. Tak przygotowane mięso jest o wiele smaczniejsze niż na przykład ugotowane, a nie ma wcale dużo więcej kalorii. Dowiedz się, jaką marynatę do schabu pieczonego przygotować.
Jeśli szukasz więcej porad i informacji, sprawdź także zebrane w tym miejscu artykuły o marynatach.
Tradycyjna marynata i pieczenie schabu
Pieczenie schabu wieprzowego to świetny sposób na przygotowanie mięsa. O wiele bardziej zdrowy niż smażenie na głębokim oleju w panierce. Schab o wiele lepiej przygotować w piekarniku, ponieważ będzie miał mniej kalorii. Wiele osób nie piecze schabu wieprzowego dlatego, że często wychodzi bardzo suchy. Ale jeśli zrobisz naprawdę dobrą marynatę, mięso będzie soczyste, a przy tym aromatyczne, po prostu przepyszne.
Schab pieczony w całości to niezwykły przysmak. Tak przygotowane mięso jest bardziej soczyste niż upieczone w plasterkach. Idealnie nadaje się zarówno do podania na obiad, na przykład z ziemniakami lub kaszą polaną sosem z pieczenia i surówką ze świeżych warzyw. Pokrojony na plasterki idealnie sprawdzi się w roli zdrowej wędliny na kanapki, chętnie jedzonej nawet przez najmłodszych.
Marynata do schabu pieczonego – tradycyjne przepisy
Dobra marynata z musztardy
Marynata do schabu pieczonego z musztardą to klasyk. Zaprawa jest tak smaczna i uniwersalna, że nadaje się także do innego rodzaju mięsa, jak szynka pieczona w piekarniku czy nawet kurczak. Musztarda nadaje ciekawego smaczku. Przepis na 1 kg schabu bez kości:
- 3 łyżki oliwy,
- 1,5 łyżki musztardy,
- 1 łyżka miodu,
- 2 ząbki czosnku,
- 5 gałązek świeżego rozmarynu,
- sól i pieprz do smaku
Możesz wybrać dowolną musztardę. Najczęściej używa się francuskiej dijon, ponieważ jest najbardziej neutralna. Jeśli jednak chcesz, możesz zastosować delikatną musztardę miodową lub wręcz przeciwnie – ostrą rosyjską. Ciekawym rozwiązaniem jest musztarda gruboziarnista – kuleczki gorczycy sprawiają, że marynata ma niezwykły smak.
- Wymieszaj oliwę z musztardą i miodem.
- Rozgnieć czosnek nożem lub w prasce.
- Do musztardowo-miodowej masy dodaj czosnek.
- Posól i popierz mięso z obu stron, następnie wmasuj w nie marynatę.
- Włóż schab do miski lub pojemnika i obłóż rozmarynem.
- Schab powinien się marynować przez całą noc, by był kruchy, aromatyczny i soczysty.
Polecane akcesoria do marynowania
Jeśli szukasz innych porad i informacji, sprawdź także ten artykuł z poradami, jak marynować schab.
Bardzo ziołowa marynata do schabu pieczonego
Najbardziej uniwersalnym sposobem na pieczenie każdego rodzaju mięsa jest oczywiście zamarynowanie go w ziołach. Możesz dodać obojętne przyprawy, jednakże należy zachować ostrożność, by dobrze zbilansować smaki i aromaty. To idealna marynata do kurczaka lub karkówki. W przypadku schabu także świetnie się sprawdzi. Przepis na 1 kg mięsa:
- 2-3 łyżki oleju,
- 3 ząbki czosnku,
- 1 łyżka suszonego oregano,
- 1 łyżka tymianku,
- 1 łyżka majeranku,
- 1 łyżka papryki słodkiej,
- 1 łyżeczka soli,
- 1 łyżeczka pieprzu.
Możesz użyć także świeżych ziół, jednakże wtedy trzeba będzie zastosować ich o wiele więcej. Marynata idealnie sprawdza się także do schabu wieprzowego w całości, jak i pieczonego w plasterkach. Można zamarynować nią także schab ze śliwką.
- Obierz i rozgnieć ząbki czosnku.
- Wymieszaj wszystkie przyprawy i wrzuć je do oleju. Dodaj czosnek.
- Rozłóż marynatę równomiernie po całym mięsie z każdej strony.
- Zostaw w lodówce na całą noc lub co najmniej 6-7 godzin.
Ciekawa marynata do schabu
Jak marynować schab po azjatycku?
Azjatyckie smaki nie są trudne do uzyskania w domu. Marynata z dodatkiem sosu sojowego i aromatycznych przypraw idealnie się sprawdzi. Jest świetna zarówno do woka, jak i do pieczenia w piekarniku. Jest to świetna marynata do boczku, karkówki i wołowiny. W przypadku schabu jest jednak idealna.
- 2 cebulki dymki,
- 2 łodyżki lub 2 łyżeczki suszonej trawy cytrynowej,
- 4 cm imbiru,
- 3 ząbki czosnku,
- 1 limonka,
- 2 łyżeczki miodu,
- 2 łyżki oleju słonecznikowego,
- 1 szczypta cynamonu,
- 1 szczypta kolendry
Przygotowanie takiej marynaty to tylko chwilka, a daje niezwykły efekt. Tak przygotowany schab jest wspaniały na obiad, a pokrojony będzie nadawał się na kanapkę z dodatkiem warzyw z musztardą. Wykorzystanie cebuli dymki nadaje mięsu inny smak, sprawdza się o wiele lepiej niż zwykła cebula biała.
- Oczyść i drobno posiekaj dymkę na małe kawałeczki.
- Ogulite đumbir i nasjeckajte ga ili naribajte.
- Ogulite češnjak i zdrobite ga nožem ili u preši.
- Pomiješajte sve sastojke za umak, uključujući luk.
- Premažite marinadu po mesu sa svih strana.
- Mariniranje svinjetine u hladnjaku traje najmanje 8 sati. Ako napravite više marinade, meso možete staviti u pećnicu i tijekom pečenja preliti umakom.
Lungić svinjski mariniran u crnom vinu
Dobra marinada s dodatkom crnog vina svinjskoj će slabinici dati izvrstan, dubok okus. Ovako pripremljeno meso posebno je pogodno za večeru, na primjer uz dodatak pečenog krumpira i svježeg, hrskavog povrća. Također je zanimljiva marinada za svinjski vrat, iako se na taj način puno češće pripremaju šunka i svinjetina. Recept za 1 kg mesa bez kostiju:
- 2 čaše crnog vina (ili više),
- 3 lista lovora,
- 4 češnja češnjaka,
- 4 žlice mažurana,
- 2 žličice smeđeg šećera,
- sol i papar po ukusu
Količina vina ovisi o veličini i obliku posude u kojoj ćete marinirati meso. Razina tekućine mora biti dovoljno visoka da u potpunosti pokrije meso. Suho crno vino najbolji je izbor za kiseljenje.
- Ogulite češnjak i zgnječite ga u preši.
- Zdrobite lovor i pomiješajte ih s mažuranom i šećerom.
- Meso posolite i popaprite s obje strane.
- Premažite meso u marinadi od mažurana od zaljeva.
- Prebacite svinjsku hrbat u posudu i prelijte je crvenim vinom.
- Vrijeme kiseljenja treba biti najmanje 8 sati.
- Dok se pečete, redovito sipajte vino na svinjski lungić.
Priprema pečene svinjske lungiije nije teška i vrlo je brza. Vrijedno je razmisliti o tome, jer to je doista izvrsna poslastica za sendviče, puno zdravija od hladnog mesa kupljenog u trgovini.
