Luk sadrži mnogo vitamina i izvrstan je za povećanje imuniteta tijela, pa ga vrijedi jesti. Iako je luk dostupan tijekom cijele godine, vrijedi se upoznati s receptima za ukusne konzerve od luka za staklenke. Džem od luka posebno je popularan, jer je ukusan dodatak jelima od mesa i ribe te sendvičima. To je jelo tako jednostavno za napraviti da ga možete pripremiti u hodu, koristeći recept za konzerviranje. Ako želite džem od luka zadržati dulje, staklenke trebate samo pasterizirati.
Ako tražite još savjeta i nadahnuća, pogledajte i članke o luku ovdje.
Džem od luka - što vrijedi znati?
Luk je osnovni sastojak većine jela za večeru, kao i konzerva za zimu. Recepti za razne salate od povrća, alesos, marinade od povrća ili namazi od kruha sadrže luk kao bitan sastojak. Luku narezanom na perje dodajemo i ukiseljenu papriku s krastavcima ili krastavce s čilijem.
Što se tiče konzervi za zimu od samo luka, recepata je puno manje. Džem od luka, džem od crvenog luka, marinirani luk ili luk možemo zamijeniti u salamuri.
Džem od luka bit će savršen kao dodatak mesnim jelima, sendvičima s kobasicama ili paštetama. Možemo koristiti bijeli, žuti ili crveni luk, ali najpopularniji je džem od crvenog luka.
Džem od crvenog luka s dodatkom balzamičnog octa jelo je koje je istovremeno slatko, slano i suho. Stoga je izvrsnog okusa i izvrsno se slaže s mesnim jelima. Džem od luka nadahnut je indijskim chutneyem. Crveni luk je najbolji za pekmez od luka, jer je nježnijeg okusa, sporije se karamelizira i ima manje šećera. Prema riječima stručnjaka, dobru marmeladu od luka teže je dobiti iz bijelog ili žutog luka, koji postaje dugo mekan i raspada se kada se dugo kuha. Međutim, najbolji pekmez od luka trebao bi sadržavati zamjetne čestice povrća. Međutim, postoje mnogi provjereni recepti za ukusni džem od bijelog luka koji se rade baš poput džema od crvenog luka. Ili će vas možda zanimati i ovaj članak o uzgoju mladog luka ?
Luk džema treba izrezati na perje, tj. Duge i uske trake. Prvo luk prerežite okomito na pola. Potom polovice luka složite s izrezanim dijelovima na ploču i ponovno ih okomito izrežite na perje.
Džem od crvenog luka - recept
Pojmovi poput pekmeza od šljiva, konzervi, pekmeza i marmelade često se brkaju. Ove se konzerve ne razlikuju puno, osim što se tipični džem pravi uglavnom od šljiva. Izrađuju se prženjem na laganoj vatri nekoliko sati. Ali džem od crvenog luka s dodatkom balzamičnog octa puno je jednostavniji i može se koristiti i za redovito jelo i kao konzerva za zimu.
Za prženje džema najbolje je tava ili lonac s debelim dnom. Najbolje je pržiti na rižinom ulju ili maslinovom ulju.
Da biste napravili ukusni džem od crvenog luka, trebat će vam sljedeći sastojci:
- 1 kg crvenog luka
- 6 žlica balzamičnog octa
- 3 žlice meda (umjesto meda možete koristiti šećer od trske)
- sušeni timijan, sol i papar
Napraviti džem od crvenog luka nije teško. Korak po korak je sljedeći:
- Ogulite luk i narežite na perje,
- pržite luk na maslinovom ulju, pa polako pržite na laganoj vatri oko 25 minuta uz neprestano miješanje,
- dodajte sol, papar i timijan po ukusu, možete dodati i lovorov list, cimet, češnjak,
- kad je luk mekan, dodajte med, a zatim balzamični ocat,
- pržite dok ocat ne ispari i hrana ne postane gusta,
- prebacite u staklenke i ohladite.
Za izvrsniji okus pekmeza od crvenog luka, možete dodati i 100 ml suhog crnog vina prije dodavanja balzamičnog octa.
Napokon, marmelada od luka trebala bi biti gusta s nekoliko komadića luka, poput tradicionalnog džema. Ovo se jelo može jesti i toplo i hladno. U ovom članku potražite i recept za pekmez od crvenog luka .
Preporučene staklenke i konzerve po izvrsnim cijenama!
Džem od crvenog luka s dodatkom balzamičnog octa može se čuvati u hladnjaku do 2 tjedna. Zapravo se od džemova od luka ne prave staklenke za zimu. Crveni luk dostupan je tijekom cijele godine, a jelo je tako jednostavno napraviti da se može pripremiti svježe tijekom cijele godine. Međutim, ako imate višak luka koji je narastao u vašem vrtu, najbolje je pripremiti konzerve za zimu. U tom slučaju marmeladu od luka stavite u staklenke i pasterizirajte.
Chutney od luka - recept i priprema
Chutney je jelo indijskog podrijetla, što je bio način da se iskoristi ljetno obilje voća i povrća kako bi se moglo dugo čuvati. Chutney je aromatični umak koji se izvrsno slaže s mesnim jelima, ribljim jelima ili sendvičima. Chutney poslužen na krekerima izvrstan je međuobrok na zabavi. Može se napraviti slatko ili začinjeno. Neophodni element chutneya je balzamični ocat i grožđice. Jedna od varijanti ovog jela je chutney od luka. Može se napraviti i od crvenog i od bijelog luka.
Recept za chutney od crvenog luka:
- 1 kg crvenog luka
- 100 g šećera od trske
- 200-250 ml crnog vina
- 2 žlice balzamičnog ili vinskog octa
- 1 žličica soli
- 1 žličica crnog papra
- pola žličice mljevenog cimeta
- 1 čili papričica
- 2 lista lovora
Da napravite chutney, ogulite luk i narežite ga na kriške. Stavite luk u tavu na vruće ulje (pročišćeni maslac, rižino ulje ili maslinovo ulje) i pržite na laganoj vatri nekoliko minuta. Dodajte vodu, vino, šećer, začine i balzamični ocat i sve zajedno promiješajte. Tada bi cijelu stvar trebalo pirjati na laganoj vatri oko sat vremena. Luk treba biti mekan, staklast, a sav ocat i vino trebaju ispariti.
Da biste chutney od luka pohranili za zimu, stavite ga u oparene staklenke, pritegnite staklenke i stavite naopako da se dobro usisaju.
Recept za chutney od bijelog ili žutog luka vrlo je sličan. U slatku verziju dodajemo također grožđice i 1 litru soka od naranče umjesto vina i balzamičnog octa. Luk i čili kuhajte oko 1 sat sa sokom od naranče i grožđicama, dok polovica soka ne ispari. Zatim dodajte šećer i začine i kuhajte još pola sata. Ili biste možda voljeli i ovaj članak s receptom za sirup od luka ?
Marinade od luka - jednostavan recept
Kiseli luk je izvrstan dodatak mesu ili sendvičima. Luk je dostupan tijekom cijele godine, pa se ovo jelo može redovito raditi i čuvati u hladnjaku, pogotovo jer je ovo jelo vrlo jednostavno za napraviti. Međutim, ništa vas ne sprječava da ukiseljeni luk napravite u staklenkama za zimu, pogotovo ako imamo višak luka s kojim moramo nešto poduzeti. Marinadu možemo napraviti i od bijelog i od crvenog luka.
Tajna uspješnog ukiseljenog luka krije se u kiselici, za koju će vam trebati sljedeći sastojci:
- čašu octa od crnog vina
- 1 šalica crvenog suhog vina
- 1/2 šalice smeđeg šećera
- 1 žlica sjemenki gorušice
- 1 žlica zrna papra
- 1 žlica čili pahuljica
- 1 žličica soli
Stavite sastojke za kiseli krastavac u lonac i kuhajte dok se šećer ne otopi. Zatim dodajte narezani luk. Kuhajte još oko 5 minuta. Zatim ukiseljeni luk stavimo u staklenke. Da bi se marinada mogla čuvati za zimu, staklenke treba pasterizirati. Ako želimo redovito jesti luk, dovoljno je staklenke staviti na stranu 24 sata. Nakon ovog vremena, marinada je najukusnija.
Recepte za konzerviranje luka nije teško napraviti, a omogućuju vam uživanje u blagodatima luka zahvaljujući ukusnim jelima. Zbog svog oštrog okusa ne vole svi sirovi luk. Dobro rješenje je pripremiti ukusni džem, blagog je okusa i izvrsnog okusa kao dodatak mesu. Pogledajte i ovaj članak o uzgoju sedmogodišnjeg luka u vašem vrtu .
