Osnova dobrih i ukusnih ukiseljenih krastavaca je pravilno pripremljena kisela kiselina. Otkrijte osnovni recept za kiseljenje kiselih krastavaca u octu, koji će se koristiti ne samo za konzerviranje krastavaca, već i za izradu raznih marinada. Zahvaljujući dodacima kiselom krastavcu možete dobiti krastavce raznih okusa - od blagih do vrlo začinskih. Doznajte kako napraviti dobru marinadu korak po korak i kako možete diverzificirati okus svojih konzervi.
Ako tražite više inspiracije, pogledajte i ovaj članak o receptima za pripremu krastavaca.
Mort za krastavac - što vrijedi znati?
Pripravci od krastavaca sastavni su dio poljske kuhinje. Mort za krastavce za zimu zahtijeva kiseli krastavac koji krastavce čuva i daje im pravi okus. Stoga, kako bi konzerviranje bilo uspješno, vrijedi znati točan recept za salamuru.
Staklenke krastavaca radimo s kiseljenjem ili mariniranjem. Procesom kiseljenja nastaju ukiseljeni krastavci ili krastavci s malo soli. Kiseli krastavac se sastoji od vode i soli. Vrlo je važan točan omjer, koji mora biti 1 žlica soli na 1 litru vode. Vrlo je jednostavno napraviti kisele krastavce: dodajte sol vrućoj ili hladnoj vodi i ulijte je u krastavce. Temperatura je važna jer ako krastavce prelijete vrućom vodom, brže će zagristi.
Recept za kiseli krastavac krastavca izgleda drugačije. Za izradu ukiseljenih krastavaca trebat će vam octena kiselina koja se sastoji od vode, octa, šećera i soli. Ocat od octa koristi se ne samo za izradu krastavaca, već i za kiseljenje drugog povrća i gljiva. Uz pomoć octa za zimu možemo sačuvati papriku, spomenute gljive, buču, cvjetaču, luk i mnoštvo drugog povrća. Ako tražite više informacija, pogledajte i ovdje prikupljene članke o krastavcima .
Kako nastaju kiseli krastavci?
Kiseli krastavci, tj. Jednostavno ukiseljeni krastavci, sačuvat će se marinadom od octa. Trebat će vam kvalitetni mljeveni krastavci, ocat i začini. Sezona krastavaca traje od srpnja do kolovoza, a u tom su periodu poljski krastavci najjeftiniji. Međutim, mort za krastavce može se raditi od lipnja pa sve do listopada, kada su mljeveni krastavci dostupni na tržištu. Za kisele krastavce odaberite male krastavce. Moraju biti zdravi, jaki i svijetle boje. Izbjegavajte krastavce koji su uvenuli, manjkavi i tamne boje. Krastavce je najbolje kupiti kod provjerenih prodavača.
Uz to, za kiseljene krastavce bit će potrebni začini, kao što su:
- lovorov list,
- aleva paprika,
- bijela gorušica,
- zrnati papar,
- češnjak (po želji).
Da biste napravili ukiseljene krastavce za staklenke za zimu, slijedite ove korake:
- pripremite čiste i oparene staklenke,
- na dno svake tegle dodajte začine: 2 lista lovora, 3 zrna aleve paprike, nekoliko sjemenki gorušice, 3 zrna papra i po želji češanj češnjaka,
- krastavce čvrsto stavite u staklenke,
- pripremite kiseli krastavac i vruće prelijte staklenke tako da kiseli krastavac pokrije kisele krastavce,
- začepite staklenke i odložite na tamno i hladno mjesto.
Krastavce u octu nije potrebno pasterizirati, jer ocat dobro čuva hranu. Međutim, staklenke možete pasterizirati 5 minuta kako biste osigurali da se ne zatvore.
Preporučene staklenke po najpovoljnijim cijenama!
Recept za kiseljenje kiselih krastavaca
Nadjev od kiselih krastavaca sadrži sljedeće sastojke koji su dovoljni za mariniranje oko 1 kg krastavaca:
- 5-6 čaša vode,
- 1 šalica 10% octa,
- 3 žlice šećera,
- 1 žlica soli.
Da biste napravili kiseli krastavac, kombinirajte sve sastojke i prokuhajte, a zatim vruće kisele krastavce ulijte u staklenke.
To je osnovni kiseli krastavac za ukiseljene krastavce, od kojeg se mogu raditi razne marinade. Međutim, mariniranje omogućuje veliku raznolikost jela ako kiselom krastavcu dodamo razne aditive. Zahvaljujući tome možemo dobiti slatko-kisele, začinjene ili različite, zanimljive okuse.
Kisele krastavce možemo dobiti malo začinjenog okusa dodavanjem gorušice u količini od 3 žlice na 1 kg krastavaca. Ovdje će raditi i gorušica sarepska, francuska gorušica ili senf od češnjaka. Tada ćemo dobiti krastavce jedinstvenog, pomalo začinjenog okusa. Također pogledajte ovaj članak o receptu krastavaca od kurkume .
Da biste napravili krastavce slatkasto-kiselog okusa, dobro će doći recept za pretapanje meda. Kiselom krastavcu dodajte 3 žlice meda. Kisele krastavce možete napraviti i u octu s medom i senfom blago pikantnog, slatko-kiselog okusa. Vrijedno je zapamtiti da se i med i senf dodaju na samom kraju u vruću salamuru, neposredno prije ulijevanja krastavaca u staklenke.
Kiseli krastavac može se obogatiti začinima poput curryja ili kurkume. 3 žlice curryja dodanog kiselom krastavcu stvorit će krastavce s orijentalnim slatkim i vinskim okusom. Međutim, 1 žlica kurkume krastavcima će dati žutu boju i pomalo pikantan okus.
Ako volite jako začinjene krastavce, poslužite se receptom za krastavce s čilijem. U ovom receptu kiseljenje za ukiseljene krastavce ima nešto drugačiji sastav. Umjesto vode dodajte nekoliko žlica ulja. Za 2,5 kg krastavaca pripremite kiseli krastavčić sljedećeg sastava:
- 3 žlice soli
- 1 žličica čilija u prahu
- 1 žličica papra
- 1 glavica češnjaka
- 1,5 šalice octa
- 8 žlica ulja
- 3 šalice šećera
Čili je vrlo začinjen. Stoga, ako želimo da krastavci budu manje ljuti, dodamo manje čilija.
Kiseli krastavci za ukiseljene krastavce omogućuju značajnu raznolikost konzerviranih proizvoda zahvaljujući raznim aditivima za okus. Možemo se koristiti gore spomenutim receptima ili eksperimentirati s vlastitim aditivima. Ili će vas možda zanimati i ovaj članak s receptima za mljevene krastavce ?
