Svinjski hrbat je vrlo čest u praktički svakoj kuhinji. Međutim, ovo meso zahtijeva poseban tretman prije posluživanja kako se ne bi osušilo. Zbog toga bismo trebali znati kako kiseliti svinjski lungić. Recepti za svinjsku leđinu u rukavu su raznoliki, pa bismo trebali testirati nekoliko njih kako bi marinada za pečenu svinjetinu udovoljila našim zahtjevima. Pogledajmo nekoliko jednostavnih recepata za kiseljenje svinjetine.
Ako tražite više savjeta i nadahnuća, ovdje pogledajte članke o kiselim krastavcima .
Kako ukiseliti slabin u rukavu
Priprema marinirane svinjske slabine jednostavnija je nego što zvuči. Sve što trebate je odabrati nekoliko sastojaka koji će biti prikladni za marinadu za pečenu svinjetinu. Također bismo trebali znati da će prilikom pečenja slabina u rukavima biti puno nježnije i sočnije, pa vrijedi koristiti ovu metodu u svojoj kuhinji.
Međutim, kako ukiseliti svinjetinu kako bi bila ukusna i privlačna svima u domaćinstvu? Sve što trebate jest pronaći recept za svinjski lungić koji će u svojoj marinadi sadržavati mnogo aromatičnih sastojaka koji će svoj okus i miris prenijeti na meso.
Pogledajmo jedan od načina kako ukiseliti svinjetinu.
Sastojci:
- 1,5 kg svinjske slabine,
- 1 žličica aleve paprike,
- 1 žličica mljevenog kima,
- 1 žličica korijandera
- 7 žlica ulja,
- 7 češnja češnjaka,
- 4 lista lovora.
Naravno, sjetimo se da se lako možemo odreći npr. Kima ako nam se ne sviđa njegov karakterističan okus. Uz to, također možemo povećati ili smanjiti količinu češnjaka ili korijandera. Sve ovisi o našim željama.
Priprema:
- Operite lungić, očistite ga od membrana i osušite papirnatim ručnikom.
- Natrljajte cijeli svinjski kotlet solju i paprom, a na dnu napravite male rupe u koje smo stavili oko 5 češnja češnjaka.
- Pomiješamo ulje, piment, prešani češnjak, korijander i kim.
- Utrljajte marinadu po svinjetini, stavite je u pokrivenu staklenu posudu i stavite u hladnjak na 24 sata.
Nakon tog vremena meso je spremno za kuhanje. Svinjsku pečenu pecite na 180 ° C oko 1,5 sata, sjećajući se s vremena na vrijeme da zalijete naše meso. Takva slabina sigurno će biti sočnija i aromatičnija, jer joj je marinada za slabe dodala okus.
Svinjetinu poslužite narezanu na toplo. Možemo poslužiti, na primjer, krumpir, okruglice ili rižu sa svinjskim mesom i ukusnom salatom. Vrijedno je znati da od umaka koji je procurio iz svinjske slabine možemo stvoriti prirodnu umaku koja će biti savršena za prelijevanje okruglica i krumpira.
Priprema domaćeg mesa od mesa savršen je način za dobivanje ukusnih predjela. Pogledajte ovaj članak o tome kako pušiti šunku korak po korak .
Recept za marinadu za svinjetinu
Marinada za pečenu svinjetinu može se napraviti začinjena, slatka, ali i tradicionalna. I obično su ove tradicionalne marinade najpopularnije među ljudima koji vole kuhati. Ako već poznajemo jednu metodu izlječenja svinjetine, vrijedi saznati još jednu koja može značajno promijeniti okus koji već znamo. Pa, pogledajmo kako svinjsku kotletu kiseliti na drugačiji način.
Marinada od svinjske hrbine pomoći će nam da dobijemo intenzivniji i složeniji okus mesa, čineći ga ukusnijim.
Sastojci:
- 1 kg svinjske slabine,
- 2 žlice bistrog maslaca,
- 2 glavice luka.
Pripremite se za marinadu:
- sol,
- papar,
- 2 žličice mažurana,
- 1 žličica slatke paprike,
- 1 žličica sarepian senfa,
- 1 žličica granuliranog češnjaka,
- 1 žličica mljevenog kima,
- 0,5 žličice čilija,
- 2 žlice maslinovog ulja.
Ako ne volimo čili ili kim, možemo preskočiti ove sastojke.
Preporučeni dodaci za mariniranje
Priprema:
- Sve sastojke za marinadu temeljito promiješamo.
- Uklonite sve membrane sa svinjskog mesa, operite ga i osušite.
- Oprano meso utrljajte marinadom na pečenu svinjsku leđu.
- Ogulite luk i narežite ga na kriške.
- Meso prekrijte nasjeckanim lukom i zamotajte u prozirnu foliju.
- Pripremljenu svinjetinu stavite u hladnjak na najmanje 24 sata.
Kao što vidite, nije teško pripremiti marinadu za svinjetinu.
Kako napraviti pečenu svinjsku leđinu? Za sljedeći dan izvadite svinjsku lungić iz hladnjaka, odmotajte ga iz folije, prepržite na maslacu i stavite u rukav za pečenje. Stavite svinjsku hrbat u rukav u pećnicu na oko 40 minuta na 180oC. Nakon tog vremena možemo izvaditi lungić iz rukava, ali peći ga još 20 minuta da porumeni. Pripremljena svinjska leđa može se poslužiti, na primjer, s umakom od hrena ili cikle.
Lungić svinjski mariniran u francuskom senfu
Ako već znate marinirati svinjetinu na tradicionalan način, također vrijedi eksperimentirati s raznim receptima kako bi trebala izgledati marinada za svinjetinu. To može biti zabavno, a uz to imamo priliku stvoriti vlastiti originalni recept.
Jedan od takvih originalnih recepata za kiseljenje svinjske slabine je recept za svinjsku lungić mariniran u francuskoj gorušici. Ovo je izvrsna opcija za ljude koji su ljubitelji francuske gorčice. Stoga se vrijedi upoznati s ovim receptom i isprobati kod kuće, pogotovo jer to ne traje toliko dugo, ne računajući naravno kada svinjetina mora ostati u marinadi u hladnjaku. Pogledajmo kako kiseli svinjski lungić s senfom.
Recept za ovo jelo vrlo je jednostavan.
Sastojci:
- 2 kg svinjske slabine bez kostiju,
- 4 kocke mesa,
- 2 žličice mljevene paprike,
- 2 gomile žlice stolne gorušice,
- 2 žlice francuske gorušice,
- 2 žlice mažurana,
- 2 žlice šećera.
Nema mnogo sastojaka za marinadu, ali okus mesa koji će izaći nakon pečenja i dovoljno dugog odmora u marinadi je nevjerojatan.
Priprema:
- Operite svinjski lungić, izrežite iz njega membrane i osušite ga papirnatim ručnikom.
- Opranu svinjsku lungiju zavežite lanenom uzicom tako da ostane okrugla tijekom pečenja.
- Svezano meso natrljajte zdrobljenim mesnim kockama, francuskom senfom, stolnom senfom i mažuranom.
- Marinirano meso pospite šećerom i paprom i stavite u hladnjak na oko 12 sati.
Naravno, vezivanje slabine nije potrebno, ali dat će mu ljepši oblik.
Nakon 12 sati mariniranu svinjsku lungić možemo izvaditi iz hladnjaka i staviti u pećnicu. Pecite ga oko 40 minuta na 200oC, ali zatim spustite temperaturu na 170oC i nastavite peći još 20 minuta. Ne zaboravimo da se meso treba odmoriti prije rezanja i posluživanja na stolu, pa se nakon pečenja ostavi oko 20 minuta.
