Plodovi rowan se koriste u medicini jer sadrže puno vitamina C, provitamina A, organskih kiselina, karotenoida, tanina i ugljikohidrata. Rowanberry je uključen u biljne mješavine i pripravke za jačanje. Malo ljudi zna da su plodovi rowan pogodni za konzerviranje. Možemo napraviti džem od redova, vino od planinskog jasena, tinkturu, čajni sirup, sok i još mnogo toga. Džem od rowanberry izvrsno se slaže s mesom i sirom.
Ako tražite više inspiracije, pogledajte i ovdje prikupljene članke o receptima za pekmeze.
Džem od rowanberry - osnovne informacije
Rowan, koji se često nalazi u parkovima i ulicama, ukrasno je drvo. Cvate u svibnju, a u jesen je prekrivena grozdovima prekrasnog crvenog voća. Bobice rowan se ne jedu sirove zbog svog gorkastog i trpkog okusa. Oni također mogu uzrokovati povraćanje i proljev. Razlog tome je parasorbinska kiselina, koja se, međutim, razgrađuje kad se voće suši ili pripremaju ekstrakti.
Plodovi robine za sušenje beru se u jesen kad sazriju. Sakupljamo cijele kišobrane i potpuno ih osušimo, a plod odvajamo tek nakon sušenja. S druge strane, sakupljajte svježe voće za konzerve od redova nakon mraza. Ranije ubrane plodove rovine treba zamrzavati 1-3 dana u zamrzivaču, zahvaljujući čemu dobivaju blaži i manje gorak okus. Naravno, plodove jelovine možemo duže držati u zamrzivaču ako nemamo vremena za konzerviranje.
Prilikom pripreme konzervi od rovana moramo uzeti u obzir da će ostati blaga gorčina. Međutim, za gurmane je ova gorčina najveća atrakcija.
Također, kombinacija s drugim voćem, poput jabuka ili krušaka, učinit će marmeladu od rovana manje gorkom. Također pogledajte ovaj članak o receptima pekmeza od planinskog pepela .
Pripremamo konzerve od rovana kuhanjem nekoliko puta. Voće u sirupu zakuhajte, a zatim pustite da se ohladi ili čak do sljedećeg dana. Zatim opet kuhajte. Ponavljamo ovaj postupak nekoliko puta. Ovakav način kuhanja džema od redova sprečava da se voće raspada i smanjuje gorčinu.
Prije nego što nastavite s konzerviranjem, odvojite voće od grozdova i otkinite peteljke. Prije nego što započnemo kuhati džem od rovana, plodove rovana treba blanširati bacajući ih u kipuću vodu 1-2 minute.
Kako napraviti konzerve od rovana - provjereni recepti
Najpoznatiji recept je džem od redova, koji se može jesti uz mesna jela, sir i sendviče.
Trebat će vam:
- 1 kg ploda rowan,
- 1,5 kg šećera,
- 1,5 šalice vode.
Koračna priprema:
- otopite šećer u vrućoj vodi da napravite sirup,
- prelijte vrućim sirupom planinski pepeo i ostavite ga do sljedećeg dana,
- sljedeći dan prokuhajte rovan, nakon što ga prokuhajte, odložite desetak minuta, a zatim ponovite ovu akciju nekoliko puta,
- svaki put kada skupimo pjenu koja nastaje tijekom kuhanja,
- kad voće postane staklasto, ostavite džem da se hladi 20 sati,
- ponovno zakuhajte džem i vruće premjestite u staklenke,
- začepite staklenke i pasterizirajte nekoliko minuta.
Može se dogoditi da je ubrani planinski pepeo vrlo sočan, a sok neće ispariti. Džem od rowan ne smije biti previše vodenast, pa ocijedite sok i upotrijebite ga kao sok od redova. Ili će vas možda zanimati i ovaj članak s receptima za vino i tinkturu od redova ?
Preporučene staklenke po najpovoljnijim cijenama!
Džem od rovana i jabuka
Marmelada od rowan savršena je kao nadjev za palačinke, za mazanje na kruh, za kolače i za sireve. Džem od rowan, baš kao i džem od redova, izvrstan je dodatak zagrijavanju čaja.
Za recept za pekmez od redova i jabuka potrebno je samo pola kilograma šećera, zbog čega je zdraviji i bolji za ljude koji izbjegavaju šećer.
Sastojci:
- 1 kg ploda rowan,
- pola kg jabuka,
- pola kg šećera,
- pola čaše vode.
Način pripreme:
- blanširati plod rovana vrućom vodom,
- dodajte ½ šalice vode i kuhajte na laganoj vatri,
- kad voće počne pucati, dodajte šećer,
- kad se šećer otopi, dodajte očišćene i nasjeckane jabuke,
- pržite dok se voće ne raspadne,
- vruće staviti u staklenke i pasterizirati.
Džem od rowan-a se, baš kao i džem, može obogatiti limunovim sokom koji dodamo na samom početku. Čaša konjaka ili ruma dodana marmeladi od rovana neposredno prije stavljanja u staklenke dat će zanimljiv, snažan okus. Pogledajte i ovaj članak o receptima džema od dunja .
Tinktura od rowan i vino od planinskog jasena - recept za domaći alkohol
Tinktura od rijene koristi se medicinski za detoksikaciju tijela, kod problema s žučnim mjehurom ili crijevima. Za izradu tinkture od rovana trebat će vam sljedeći sastojci:
- 30 dkg ploda rowan,
- nekoliko suhih datulja i grožđica,
- 3 žlice šećera
- 100 ml špirita i 0,8 litara votke
Priprema tinkture od rovana vrlo je jednostavna i ne zahtijeva posebnu opremu. Stavite voće i šećer u veliku staklenku i prelijte ga špiritom i polovicom votke, a zatim ostavite na toplom oko 4 tjedna. Nakon tog vremena ulijte alkohol sa sokom u drugu posudu. Preko voća prelijte ostatkom votke i ostavite na tjedan dana. Nakon tjedan dana procijedite tinkturu i sjedinite s prethodno ulivenim dijelom. Ostavite ga tjedan dana, a zatim ulijte u boce. Tinktura od rowan će biti dobra za piće nakon otprilike pola godine.
Vino od rowan je malo teže napraviti, a zahtijeva gander i opremu za izradu domaćeg vina, kao i vinski kvasac i hranjivu otopinu.
Kako napraviti vino od redova korak po korak:
- pripremiti 6 kg ploda od ряbe, otkinuti peteljke i isprati voće nekoliko puta vodom,
- tucite plod tučkom i prelijte kipućom vodom,
- napravite šećerni sirup od 1 litre vode i 2 kg šećera,
- u zdrobljene bobice rovana dodajte šećerni sirup, majčinski kvasac, hranjivu otopinu, 3 g limunske kiseline i sve stavite u gander,
- nakon tjedan dana procijedite vino,
- otopiti 4 kg šećera u dijelu mošta i dodati moštu,
- odvojite u balonu za daljnju fermentaciju, stavite čep s fermentacijskom cijevi na balon,
- nakon 6-8 tjedana izvadite vino i ulijte ga u boce.
Vina od rowan mora sazrijevati u bocama otprilike 6 mjeseci do godinu dana.
Kao što vidite, od popularnog stabla redova možete napraviti mnoštvo jela i konzervi, koje ne samo da obogaćuju stol, već imaju i ljekoviti učinak. Vrijedno je isprobati recepte za konzervirane biljke, posebno recepte za konzervirane biljke. Ili će vas možda zanimati i ovaj članak s receptima za džem od naranče ?
