Kuhanje u kući jednostavnije je nego što mislite. Stvarno, nema ništa teško u njegovoj pripremi. Samo se trebate opskrbiti pravim sastojcima, jelima i biti strpljivi, jer domaća fermentacija traje neko vrijeme. Ali praviti vlastito pivo zaista je sjajan hobi. Saznajte kako napraviti pivo kod kuće. Pogledajte naš detaljni vodič.
Ako tražite više savjeta i nadahnuća, ovdje pogledajte članke o domaćem alkoholu.
Kako napraviti pivo: jela i sastojci
Kuhanje piva u fermentatoru
Ako ćete početi raditi domaće pivo, morate imati odgovarajuća jela. Trebali bi biti stakleni, sterilni i odobreni za kontakt s hranom. Možete se opskrbiti kompletom za kuhanje piva, koji se može kupiti u mnogim različitim specijaliziranim trgovinama. No, sav potreban pribor možete prikupiti sami.
Fermentor za pivo najvažnija je posuda koja je potrebna za pripremu pića. Ovdje se odvija proces fermentacije koji se sastoji od prerade šećera kvascem u etilni alkohol. Da biste sami napravili pivo, potreban vam je veliki lonac (oko 30 l) u kojem ćete zgnječiti ili skuhati sladovinu, tj. Nefermentirano pivo. Domaće kuhanje također zahtijeva upotrebu cjedila ili gustog velikog sita.
Domaće pivo čuva se samo u staklenim bocama od tamnog stakla. Stoga ih je bolje kupiti odmah, zajedno s čepovima i zatvaračem, kako biste mogli zaštititi pivo od kvarenja. Domaće pivo zasigurno će oduševiti goste. Ako tražite još savjeta, pogledajte i ovaj članak o uzgoju hmelja .
Kako proizvoditi pivo kod kuće - sastojci
Recept za dobro pivo? Koliko amatera pivara, toliko odgovora. Jedna uputa ili jedan recept jednostavno ne postoje. Međutim, postoji nekoliko elemenata koje apsolutno trebate pripremiti unaprijed.
Što je potrebno za proizvodnju piva? Osnova je slad. Za početnike ječam najbolje djeluje, ali dobro će poslužiti i pšenični slad. Ponekad se koriste i raženi slad, ali oni su puno manje popularni.
Trebat će vam i hmelj. Uputa za njegovu upotrebu vrlo je jednostavna - što vam se više sviđa što je gorča, to više. Hmelj također pivu dodaje karakterističnu aromu, zbog čega se ovaj sastojak dodaje dva puta.
Trebat će vam, naravno, i kvasac. Kuhanje piva kod kuće obično je postupak vrhunske fermentacije, zbog čega se najčešće koristi. Zahvaljujući tome, postupak je brži, a okus piva izražajniji. Također možete posegnuti za kvasom koji donji fermentira, što je sporije. Uz njihovu pomoć stvorit ćete lager - pivo čistog profila okusa, s nižim udjelom alkohola. Donja fermentacija i gornja fermentacija postižu različite učinke okusa.
Posljednji element su dodaci šećeru. Ekstrakti slada u ovom slučaju dobro funkcioniraju, ali možete koristiti i glukozu, na primjer. Ovaj je sastojak namijenjen uzgajanju kvasca. Ili će vas možda zanimati i ovaj članak s receptima za tinkturu od koprive ?
Kako napraviti pivo - kašu ili pivo
Kuhanje u domaćinstvu: pivo i kaša
Kod kuće možete koristiti dva načina za proizvodnju piva. Jedno od njih je gnječenje, tj. Posezanje za pšeničnim ili ječmenim sladom, kuhanje na pravoj temperaturi nekoliko sati. Ovo je prvi korak do izrade piva, u ovoj fazi ječmeni slad, tj. Blago proklijale žitarice, ekstrahira šećere koji se razgrađuju u glukozu. Bit će hranjiva tvar za kvasac, gnječenje također određuje slatkoću piva. Nakon ove faze, tekućina se već naziva sladovinom.
Trenutno na tržištu možete pronaći i pivovar, tj. Komplet za kuhanje piva. To je hmeljeni ekstrakt slada, gotova sladovina koncentrirana na 80%. Ima oblik gustog, slatkog sirupa. Brewkit je najčešće dio cijelog početnog pribora - zajedno s kvascem i priručnikom s uputama, ponekad i s odgovarajućim jelima. Kuhanje piva kod kuće iz brevita nije teško niti posebno dugotrajno. Najčešće djeluje izvrsno i početnici to mogu posegnuti, ali samo-mashing je bolje rješenje. Omogućuje vam dobivanje piva od nule, korak po korak, točno onako kako želite.
Upute za zgnječenje domaćeg slada
Kako napraviti pivo? Izrada piva trebala bi započeti s pripremom sladovine, tj. Gnječenjem slada. Počinje s prenošenjem slada u lonac, možete ga kupiti cijelog i samljeti, ili kupiti već na roštilju, spremnog za grijanje. Treba ga sipati vodom - tri puta više vode od slada. Pogledajte i ovdje prikupljene članke o domaćim vinima .
Kuhanje piva kod kuće zahtijeva stalnu kontrolu temperature, posebno u ovoj fazi. U početku bi voda trebala biti oko 40 stupnjeva, a zatim se zagrijati do 60 stupnjeva. Ovu temperaturu treba držati 30 minuta. Sljedeća faza je zagrijavanje na 71 Celzijev stupanj. Slad se na ovoj temperaturi kuha 30 minuta. Posljednjih 10 minuta potrebno je povisiti temperaturu na 80 Celzijevih stupnjeva. U ovoj fazi temperature deaktivira enzime koji razgrađuju škrob u jednostavni šećer.
Kako napraviti pivo - detaljna uputa
Recept za domaće pivo
Recept za dobro pivo? Jedan ne postoji, jer svaki ima drugačiji ukus. Svatko voli i više ili manje gorčinu. Zato je izrada piva beskrajan izazov - uvijek možete nešto dodati, uzeti ili promijeniti, a proizvodnja vlastitog piva je polje za pokazivanje.
Navedeni recept za dobro pivo izvrsno je polazište za vlastite eksperimente za početnike. Za 20 litara piva trebat će vam:
- slad od pšenice ili ječma (po mogućnosti tipa ali ) 3,8 kg.
- ostali blagi slad 0,2 kg,
- hmelj 50 g granula
- gornji fermentacijski pivski kvasac 1,5 g.
Taj će omjer proizvesti oko 22 litre sladovine koja će ispariti ili fermentirati do te mjere da će ostati oko 20 litara gotovog piva.
Korak po korak domaće pivo
Neovisno o tome imate li prethodno zagrijani i pripremljeni pivovar ili samostalno napravljenu kašu od slada, domaće kuhanje sada izgleda vrlo slično Prvi korak je filtracija, tj. Odvajanje preostalog slada od vode. Dovoljno je cijelu stvar preliti kroz fino sito ili cjedilo. Tek tada možete početi pravilno kuhati pivo kod kuće.
Kod kuće kuhanje uključuje ponovno kuhanje piva. Trebalo bi potrajati oko 65 minuta, a za to vrijeme trebali biste dodati dvostruku dozu hmelja - neki na početku, neki 30 minuta kasnije, neki nekih 10 minuta prije kraja. Prva doza je dodati gorčinu, druga - okus. Ako više volite mekši okus, prvi put možete dodati malo manje hmelja.
Kako napraviti pivo?
Sada najvažniji korak u procesu izrade piva. Domaće pivo zahtijeva fermentaciju. Za to je potreban fermentator, tj. Posuda, obično staklena, s slavinom. U nju se ulije skuhana sladovina i doda kvasac. Domaća fermentacija traje najmanje 14 dana, ponekad i duže. Prvih je tjedana nasilan i turbulentan, a zatim tih. Fermentor za pivo treba staviti na tamno mjesto, na temperaturu od 18-25 stupnjeva Celzijusa. Međutim, vrijedi provjeriti preporuke proizvođača na pakiranju kvasca.
Fermentacija daje pivu snagu i alkohol. No, kuhanje se tu ne zaustavlja. Sada biste ih trebali uliti u boce i u svaku dodati ekstrakte slada ili barem malu količinu glukoze. Zahvaljujući tome, kvasac u pivu djelovat će malo duže. Taj se postupak naziva referamentacija. Imajte na umu da boce trebaju biti dobro začepljene i da se pivo ne smije ulijevati kako bi se omogućilo mjesto za izlaz ugljičnog dioksida.
Kuhanje u kući zaista nije teško, ali treba strpljenja. Trebali biste pričekati otprilike 3-4 tjedna da se boce otvore, ali isplati se, jer je domaće pivo zaista jako ukusno. Boce treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Kuhanje domaćeg piva izvrsno je rješenje ne samo za gurmane. Piće će biti savršeno za ljetni roštilj. Uz to, cijena boce je barem nekoliko puta niža od cijene kupljene u trgovini. Vrijedno je to znati
