Pripreme za zimski boravak ostaju u našim smočnicama i zimi nam pružaju brojne vitamine i osjećaje okusa. Pržena i kuhana rajčica u staklenkama jedna je od mogućnosti koju možemo iskoristiti. Pa, pogledajmo koji su recepti za zimu najbolji za rajčicu, kao i kako se rajčica pasterizira.
Za više savjeta i informacija ovdje pogledajte i članke o rajčici od rajčice .
Rajčica u staklenkama - najjednostavniji recept kako pripremiti rajčicu za zimu
Rajčice se već dugo pojavljuju u našoj kuhinji. To ne čudi, jer nam daju mnogo vitamina potrebnih za naše zdravlje. Dakle, prije nego što krenemo u to kako napraviti prženu i kuhanu rajčicu u staklenci i kako ih sačuvati, prijeđimo na ono što nam zapravo daju i zašto su toliko popularni.
Prvo, krenimo s tim da je rajčica niskokalorični izvor kalija, likopena, vitamina C i E i beta-karotena. Vrijedno je znati da pržena ili kuhana rajčica neće izgubiti svoja hranjiva svojstva, jer im obrada neće naštetiti. Štoviše, sušena rajčica sadrži još veće količine vlakana i kalija. Iz tog je razloga postalo toliko popularno oblačiti rajčice za zimu.
Prvi recept za rajčicu sa staklenkama daleko je najjednostavniji. Za to nam ne treba nikakvo kulinarsko znanje ili praksa. Međutim, ovdje je najvažnije kako pakiramo rajčicu. Međutim, ni zbog toga se ne moramo brinuti. Pa da vidimo kako se cijele rajčice mogu pretvoriti u ukusni zimski preljev.
Sastojci:
- rajčica,
- sol.
Ako volimo papar na rajčici, također ga možemo koristiti bez problema. No, vrijedi koristiti svježe mljeveni crni papar ili čak svježe mljeveni papar u boji, jer će tada njegov okus biti intenzivniji i takav nam papar daje veću aromu.
Priprema:
- Operite cijele rajčice i narežite ih na četvrtine.
- Sjeckane rajčice čvrsto stavite u staklenke.
- Na vrh ulijte sol i eventualno papar.
- Zatvorite staklenke i lagano ih protresite da se sol proširi na druga mjesta.
- Rajčicu pasteriziramo oko 10-15 minuta.
Ako ne volite rajčice s kožom, rajčicu možete opariti i oguliti prije rezanja.
Ovako pripremljene rajčice kasnije se mogu koristiti u raznim vrstama salata, juha, umaka, variva, omleta, rižota ili čak variva od povrća. Ne želite li se ograničiti samo na rajčice u staklenkama? Obavezno pročitajte i ovaj članak o receptima za konzerviranje rajčice za zimu .
Kuhana rajčica u staklenkama
Još jedan jednostavan i vrlo brz recept je recept za kuhanu rajčicu, koji trebamo sačuvati tek kasnije. Ovaj nam recept još jednom pokazuje što se može napraviti od cijelih rajčica koje kupujemo u trgovini. Pa upoznajmo se s tim i isprobajmo ga u vašem domu.
Sastojci:
- 4 kg mesnate rajčice s malo vode,
- 4 žličice soli.
Najbolji izbor bit će kupnja rajčica od malina koje ispunjavaju karakteristike idealnih rajčica za ovu vrstu žbuke.
Odabrali smo najinventivnije staklenke - pogledajte ih!
Priprema:
- Oparite rajčicu i ogulite je.
- Oguljene rajčice narežite na manje komade po vašoj mjeri.
- Rajčicu posolite i stavite u lonac.
- Prokuhajte i držite na laganoj vatri oko 10-15 minuta.
- Kuhanu rajčicu stavite u staklenke.
- Zatvorite staklenke, stavite ih naopako i pustite da se ohlade.
Prilikom kuhanja rajčica važno je povremeno ih promiješati kako ne bi izgorjele.
Kuhane rajčice bit će savršene za dodavanje raznim vrstama juha i umaka.
Recept za sušene rajčice u staklenkama
Sušena rajčica iz staklenke izvrsno je i malo drugačije rješenje za pripremu rajčice. Uz to, ova vrsta rajčice može se koristiti za pripremu mnogih prilično neobičnih jela, uključujući haringu sa sušenom rajčicom, koja je vrlo popularna za večeru na Badnjak. Stoga, ako želimo diverzificirati svoja jela i u kuhinju uvesti nove okuse, vrijedi znati barem jedan recept za sušenu rajčicu u staklenkama.
Sastojci:
- 4 kg rajčice,
- balsamico ocat,
- ulje uljane repice,
- nekoliko češnja češnjaka,
- ružmarin,
- bosiljak,
- origano,
- mljeveni crni papar,
- morska sol.
Ako u svom domu nemamo ulje uljane repice ili nam se ne sviđa, maslinovo ulje će također biti savršeno. Uz to, sami bismo trebali odrediti količinu češnjaka, jer nekima se sviđa njegov okus, a drugima smeta. Također bismo se trebali sjetiti da će biti bolje koristiti svježe mljeveni crni papar, jer daje bolji okus i aromu našoj rajčici.
Priprema:
- Rajčice temeljito operite, ogulite, izrežite na polovice i izrežite im tvrde dijelove za rep.
- Već narezanu rajčicu stavite na tepsije, obložene papirom za pečenje, tako da je mjesto rezanja prema gore.
- Rajčice stavljene na pladnjeve, pospite solju, paprom, nasjeckanim ružmarinom, bosiljkom i sušenim origanom.
- Sve to poprskajte balzamičnim octom i uljem repice.
- Stavite pladnjeve u pećnicu zagrijanu na 120oC na oko sat vremena.
- Nakon tog vremena na svaku rajčicu stavite po jednu laticu češnjaka i smanjite temperaturu u pećnici na 70oC.
- Rajčicu sušimo nekoliko sati.
- Gotovu rajčicu stavite u prethodno pripremljene i oparene staklenke.
- Zagrijte ulje u tavi.
- Naše rajčice prelijte vrućim uljem.
- Lagano umiješajte rajčice u staklenke tako da mjehurići zraka između njih nestanu.
- Gotovu rajčicu uvijte i stavite naopako da se ohladi.
Kad pečete rajčicu u pećnici, imajte na umu da vrata pećnice moraju biti malo odškrinuta. Naravno, vrijeme sušenja rajčice varira, jer to ovisi o njihovoj veličini i količini vode koju sadrži. Međutim, znak da će rajčica biti spremna je kad se smežura i smežura, ali ne i potpuno suha. Štoviše, trebali bismo znati da rajčice treba čvrsto staviti u staklenke, ali vrijedi ostaviti malo prostora da slobodno upiju ulje.
U tom slučaju nije potrebno pasterizirati rajčicu, jer će okretanje staklenki naopako kad u njima bude vrućeg ulja biti nepropusno.
