Patka može biti sočna, hrskava, aromatična i topiti se u ustima. Međutim, to nije tako jednostavno. Tajna je u pravoj marinadi. Naučite kako ga pripremiti korak po korak. Evo tri najbolja recepta za patke.
Za više savjeta i informacija pogledajte ovdje i članke o kiselim krastavcima.
Marinada od patke sa umakom od soje
Kako marinirati pačja prsa? Najbolje rješenje je pripremiti ga na pomalo azijski način. Umak od soje izvrsno funkcionira s patkom, na isti način na koji možete napraviti marinadu od svinjskog vrata ili rebara.
- 2 pačje grudi,
- 1 žlica sojinog umaka,
- ½ žličica češnjaka
- 1 žlica tekućeg meda,
- ½ žličica ljubičice,
- 1 žličica mažurana,
- 2 žlice ulja,
- ½ žličica đumbira
- papar i sol po ukusu
Patku treba marinirati barem nekoliko sati da dobije okus i aromu. Zahvaljujući tome, meso će biti nježnije i puno nježnijeg okusa. Meso se priprema u pećnici. Peku se s poklopcem ili u rukavu od folije.
- Operite patku.
- Pripremite marinadu - pomiješajte tekuće elemente, dodajte začine.
- Natrljajte pačja prsa sa svih strana.
- Stavite meso u posudu, pokrijte ga tanjurićem i stavite u hladnjak.
- Vrijeme kiseljenja treba biti najmanje 4-5 sati. Najbolje je ostaviti preko noći.
- Vrijeme kuhanja je otprilike 1 sat po kilogramu mesa.
Savjet: Možete koristiti sojin umak s niskim udjelom natrija da meso ostane slanije i zdravije.
Marinirana pečena patka s jabukom - recept
U čemu kiseliti patku? Ovo se meso savršeno kombinira s voćnim, slatkim okusima. Ovako marinirano meso možete poslužiti uz pekmez od brusnice ili bilo koji drugi sličan dodatak mesu. Pečena patka marinirana u voću prekrasno je jelo za svečani stol.
- 2 pačje grudi,
- 1 sočna jabuka,
- 2 žlice pekmeza od ribiza,
- 3 žličice meda
- 1 žličica vode
- 1 žličica papra, slatke paprike i soli
Recept je prikladan i kao marinada za divljač, ali patka će biti najbolji izbor. Ovako pripremljeno meso treba peći u pećnici, ali može se i u tavi. Izvrsnog je okusa s konzervama, pečenim krumpirom ili nježnim povrtnim pireom.
- Operite pačja prsa.
- Pripremite marinadu - džem pomiješajte s medom i vodom. Dodajte začine.
- Ogulite jabuku i narežite je na male komadiće.
- Premažite meso marinadom s obje strane. Prekrijte komadićima jabuke.
- Stavite meso i jabuku u posudu. Stavite u hladnjak, pokriveno.
- Mariniranje mesa trebalo bi trajati najmanje 4-5 sati.
- Vrijeme pečenja je 1,5 sata. Patka se peče s jabukama.
Savjet: Ako meso želite kuhati u tavi, pržite ga neko vrijeme na maslacu ili mješavini maslaca i ulja. Zatim ih zalijte juhom i dinstajte ih na laganoj vatri oko 30-40 minuta zajedno s jabukama koje će polako postajati mekane i slatke. Ili biste možda voljeli i ovaj članak o receptima za marinade od piletine ?
Marinada od patke pekin u bilju
Evo recepta kako pripremiti cijelu pekinšku patku u pećnici. Izrađuje se odmah s dodatkom povrća. Marinada je vrlo biljna, zahvaljujući kojoj meso ima jedinstvenu aromu i zanimljiv okus. Patka je savršena za Božić - jedna je dovoljna za večeru za cijelu obitelj. Za nju pripremite salatu ili salatu s orasima i narančama, bit će savršena.
- 1 patka,
- 8 malih krumpira,
- 2 luka,
- 4 mrkve (velike),
- 3 žlice ulja,
- 4 češnja češnjaka,
- 2 žličice mljevene slatke paprike,
- 1 žličica mljevene ljute paprike,
- 1 žličica provansalskog bilja,
- 1 žličica timijana,
- 200 g svježeg ili suhog mažurana,
- ½ žličica crnog papra
- malo soli po ukusu
Patka se priprema s kožom, a marinada će je učiniti hrskavom i vrlo ukusnom. Meso se može pripremiti u pećnici u tepsiji ili na pladnju za pečenje, pa čak i na ražnju.
- Oprati patku temeljito iznutra i izvana. Uklonite višak masnoće.
- Pripremite marinadu: kombinirajte sve tekuće sastojke i dodajte začine.
- Ogulite češnjak, protisnite ga kroz prešu i dodajte marinadi.
- Miješajte dok se ne dobije homogena konzistencija.
- Trljajte patku marinadom sa svake strane i u sredini.
- Pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na najmanje 4 sata, najbolje preko noći.
- Ogulite povrće, izrežite na komade.
- Stavite patku u lim za pečenje, posložite povrće oko nje.
- Po vrhu pospite solju i paprom. Prelijte marinadom ostavljenom preko noći.
- Pecite oko 1,5 sata na 180 stupnjeva.
Savjet: Patku poslužite uz ciklu i pečeno povrće. Za oštriju koru meso pokriveno kuhajte 40 minuta, a zatim ga otkrijte i nastavite peći na malo višoj temperaturi.
