Domaće konzerve od višanja, poput kompota ili džema, nije teško pripremiti i oduzimaju vrlo malo vremena. Slatke i višnje zatvorene u staklenku za zimu najveća su delicija o kojoj sanjate u hladnim danima. Džem od višanja je malo viša autoškola, ali vrijedi probati. Predlažemo kako napraviti džem u ovoj najtradicionalnijoj verziji.
Ako tražite više inspiracije, pogledajte i ovdje prikupljene članke o konzervama.
Džem od višanja, džem ili džem od višanja?
Iako se izrazi poput marmelade i konzerve polako počinju upotrebljavati naizmjenično, tradicionalno se obje konzerve pripremaju drugačije. Džem od višanja smatra se najplemenitijim, jer se u osnovi sastoji samo od voća, šećera i vode. Priprema se na bazi šećernog sirupa koji poboljšava okus voća. Slatka je i gusta, s praktički svim plodovima u sebi.
S druge strane, pekmez se kuha dok se voće ne raspadne. Vodeniji je i dobro se širi. Često joj se dodaju razne vrste fiksatora i zgušnjivača, ponekad je prisutan i šećer. Džem od višanja priprema se na sličan način, ali je gušći i lakši za mazanje. Recepti za sve domaće konzerve od višanja tradicionalni su. Pripremljeni su prije stoljeća, a po tom pitanju se ništa nije promijenilo - najkonzervativniji, s najmanje kemikalija, koji su se posluživali na plemenitim stolovima, i dalje ima najbolji okus za nas. Ili biste možda voljeli i ovaj članak s receptima za konzerviranje crnog ribiza ?
Džem od višanja - inspirativan recept
Recept džema od višanja - sastojci
Za pripremu ukusnog, mirisnog i vrlo slatkog džema od višanja ne treba vam previše. Takvo se tradicionalno voće ne dodaje niti dodaju začini. Može se dugo čuvati i ne smije se osaharizirati. Međutim, vrijedi znati da je džem od višanja prilično dugotrajan i trebate biti strpljivi.
Džem od višanja sadrži samo tri sastojka (udio na 1 kg voća):
- višnje,
- 750 g šećera,
- otprilike 60 ml vode.
Džem od višanja može se raditi od svih sorti trešanja, ali koriste se najljepši i najveći plodovi. U Poljskoj se najčešće koristi poznata "Lucyna" ili vrlo popularna "Łutówka". Također pogledajte ovaj članak o receptima za konzerviranje jabuka .
Preporučene staklenke po najpovoljnijim cijenama!
Priprema voća
Priprema voća jedan je od elemenata zbog kojih je džem od višanja tako naporan. Iako se kompot može pripremiti sa sjemenkama (ili još bolje), sve voće mora biti bez koštica za pekmez.
Džem od višanja sadrži samo voće bez sjemenki. To je prilično dugotrajan i, pa, prljav posao. Višnjama se koštice stavljaju žlicom ili posebnim uređajem. Ako želite pripremiti veće zalihe za zimu, svakako nabavite bušilicu - to je mehanički uređaj koji ubrzava postupak. Voće treba dobro očistiti i sortirati. Ili će vas možda zanimati i ovaj članak s receptima za tinkturu od višanja ?
Kako napraviti džem od višanja - recepti i priprema
Džem od višanja također je prilično dugotrajan tijekom pripreme. To tradicionalno traje dva dana. Prvo ulijte voće u staklenu ili metalnu posudu i prekrijte ga polovicom šećera. Tada će početi puštati sok. Vrijedno ih je preko noći staviti na hladno mjesto ili u hladnjak. Tek sutradan možete početi pripremati džem.
- Pripremite šećerni sirup. U velikom, prilično ravnom loncu zakuhajte vodu s ostatkom šećera i kuhajte dok ne postane gusta i šećer se potpuno otopi.
- Ulijte sve voće u kipući, kipući sirup, zajedno sa sokom koji su pustili preko noći.
- Kuhajte uz povremeno miješanje.
- Svakih nekoliko minuta protresite lonac / tavu. Zahvaljujući tome, trešnje se neće zalijepiti za dno.
- Kuhanje traje oko 1,5 sata. Džemovi su spremni kad se voće počne prekomjerno kuhati. To se ne smije dopustiti - trebali bi biti cjeloviti i sjajni.
Ovako pripremljeni džem mora se naravno redovito kušati - najbolji okus je vrućeg okusa. Možete ga odmah koristiti kao nadjev za kiflice od kvasca. Možete ga i pasterizirati za zimu. Jako vrući džem ulijeva se u male staklenke i stavlja naopako da se uhvati. Tada ne trebate kuhati staklenke. Prva dva dana pekmez treba prekriti krpama. Također pogledajte ovaj članak o receptima za konzerviranje višnje .
