Postoji mnogo recepata za mariniranje gljiva u octu u staklenkama. Marinirana mlaćenica jedna je od mogućnosti žbuke koju možemo pronaći u našem domu. Međutim, prije nego što počnemo s izradom maslaca od octa, trebali bismo znati dobar recept kako ih pripremiti. Pa da vidimo kako možemo pripremiti mlaćenicu u staklenci.
Ako tražite više savjeta i nadahnuća, ovdje pogledajte članke o kiselim krastavcima .
Marinirani leptiri - jednostavan recept za mariniranje leptira u octu
Mlaćenica u staklenci uživa vrlo pozitivno mišljenje. Mnogi ljudi na jesen beru gljive upravo za tu vrstu kako bi od njih mogli napraviti nevjerojatno ukusne marinirane gljive. Prije nego što počnemo pripremati gljive za ocat, trebali bismo znati koji su recepti za tegle dostupni. To je vrlo važno jer marinada od gljiva i sastojci i omjeri koji se koriste u njoj određuju okus naše mlaćenice.
Kako bismo pravilno kiseljeli gljive, prvo bismo trebali pripremiti sve potrebne sastojke. Tada će nam biti puno lakše početi raditi na mlaćenici u octu. Pa krenimo na recept.
Sastojci:
- 1 kg leptira,
- 1 šalica 10% alkoholnog octa,
- 4 čaše vode
- 5 žlica šećera,
- 1 žlica soli
- 1 žlica sjemenki gorušice,
- 2 luka,
- 10 zrna aleve paprike,
- 10 zrna zrna crnog papra,
- 6 lovorovih listova,
- sok od limuna.
Ne zaboravite da je prilikom pripreme limunovog soka važno riješiti se limunovih sjemenki.
Priprema:
- Očistite leptire od lišća i iglica crnogoričnog drveća, temeljito operite i odrežite prevelike korijene.
- U lonac ulijte vodu s limunovim sokom i kuhajte s gljivama 15 minuta.
- Kuhane gljive premjestite na cjedilo.
- Ogulite luk i narežite ga na srednje debele ploške.
- Sloj luka i gljiva stavite u staklenke.
- U vodu dodajte šećer, ocat, sol, senf, piment, crni papar i lovorov list.
- Kuhajte ga 5-8 minuta.
- Gljive prelijte u staklenke s vrućom rasolom i uključite ih.
- Zatvorene staklenke pasteriziramo oko 15-20 minuta.
- Nakon pasterizacije staklenke nježno izvadite i stavite naopako dok se ne ohlade.
Važan je element računati vrijeme pasterizacije od vrenja vode. Također bismo trebali imati na umu da se staklenke koje su se ohladile trebaju čuvati na hladnom mjestu. Ako nas, pak, zanima uloga limuna u vodi, on se koristi samo da spriječi da gljive pocrne. Ako ste izuzetno uspješno brali gljive, u ovom članku potražite recepte za konzerviranje gljiva .
Mlaćenica marinirana u octu s mrkvom
Recepti za mlaćenicu u staklenkama su raznoliki. U stvari, svatko može izmijeniti dati recept na svoj način, tako da će mu odgovarati svi začini i sastojci koji se koriste u mariniranju gljiva. Stoga, ako nam neki sastojak ne odgovara, neće biti problem zamijeniti ga drugim sličnog okusa i svojstava ili ga se jednostavno odreći.
Mlaćenica marinirana u octu vrlo je jednostavna i nezahtjevna. Dodavanjem mrkve dobit ćemo veću dubinu okusa i pomalo slatkast okus.
Sastojci:
- 3 kg leptira,
- 1 mrkva,
- 1 mali luk,
- 0,5 l 10% alkoholnog octa,
- 1 l vode,
- 1 žlica soli
- 4 žlice šećera,
- lovorov list,
- aleve paprike.
U receptu možemo izostaviti luk, ali dat će nam jedinstveni okus gljiva.
Preporučeni dodaci za mariniranje
Priprema:
- Gljive se temeljito očiste od nečistoća i operu.
- Stavite čiste gljive u kipuću vodu i kuhajte oko 5 minuta.
- Kuhane gljive ocijedite.
- U lonac ulijte vodu i pustite da zavrije.
- Mrkvu operite, ogulite i narežite na tanke ploške.
- Ogulite luk i narežite ga na komade bilo koje veličine.
- U kipuću vodu stavite mrkvu, luk i šećer, sol i ocat.
- Sve skuhamo.
- U staklenke stavite 1 lovorov list, 3 kuglice aleve paprike i kriške luka i mrkve.
- Kuhane gljive stavite u staklenke i prelijte kiselim krastavcem.
- Pažljivo zatvorite staklenke i stavite ih u lonac da se pasteriziraju oko 5 minuta.
Gljive se mogu prelijevati hladnom i vrućom slanom vodom. Nema veze.
Gljive prelijte češnjakom
Još je jedan recept za maslacem mariniranu mlaćenicu jednostavan kao i prethodni. Razlika je samo u tome što osnovnim sastojcima postoji još jedan sastojak koji značajno povećava okus gljiva. Pogledajmo kako napraviti ukiseljene gljive s češnjakom.
Sastojci:
- leptiri,
- 0,5 šalice 10% octa,
- 2 čaše vode
- 0,5 žlice soli
- 1,5 žlice šećera,
- 1 češanj češnjaka,
- 1 lovorov list,
- nekoliko kriški mrkve,
- senf,
- aleve paprike.
Količina češnjaka, lovorovog lišća, mrkve, senfa i aleve paprike iznosi po 1 teglici.
Priprema:
- Očistite leptire, odrežite im stabljike i skinite kožu sa šešira.
- Gljive stavite u lonac s vodom i kuhajte oko 15 minuta na laganoj vatri od trenutka vrenja.
- Stavite kuhane gljive na cjedilo.
- U staklenke stavite začine, mrkvu i češnjak.
- Staklenke napunite mlaćenicom i prelijte vodom, octom, soli i šećerom.
- Pažljivo zatvorite staklenke i pasterizirajte 20 minuta.
Gotove gljive trebaju stajati otprilike 2 tjedna prije nego što ih otvore.
