Pečena divljač, divljač s roštilja ili srneća hrbat vrlo su ukusna i popularna jela. Ali prije nego što se srneće pečenje nađe na našim stolovima, ne smijemo zaboraviti na sušenje. Mariniranje divljači, kao i mariniranje ostalih vrsta divljači, vrlo je važno. Pa da vidimo koji su recepti za marinadu od divljači, marinadu od divlje svinje ili marinadu od svinjskog vrata kako bi imali pravi okus i teksturu.
Za više savjeta i informacija pogledajte ovdje i članke o kiselim krastavcima.
Mariniranje divljači - kakvu srnetinu koristiti
Postoji mnogo recepata za raznovrsnu divljač. Razlikuju se po glavnim sastojcima kao i začinima koji su sastojak mrlje za mariniranje divljači. Međutim, kad je riječ o načinu mariniranja divljači, moramo znati da ćemo sigurno pronaći ogromnu raznolikost kako bi marinada od nerasta trebala izgledati.
Stvrdnjavanje lungića divljači i ostalih dijelova divljači može se provesti u vinu, ali ne nužno, iako ne zaboravimo da vino omogućuje mljevenje našeg mesa. No, prije svega, pogledajmo kako se marinada od divljači može pripremiti bez vina, a opet će naša pečena divljač ili pečena divljač na žaru dobiti nevjerojatan okus i aromu.
Pa upoznajmo recept za pripremu marinade od divljači bez vina.
Sastojci:
- 10 žlica maslinovog ulja
- 4 žlice balzamičnog octa,
- 4 žlice meda
- 4 žlice senfa,
- 3 žlice kečapa,
- začini: 15 zrna kleke, 10 zrna aleve paprike, 4 lista lovora, 1 žličica čilija u prahu.
Ako više volimo začinjenije meso, u našu marinadu od divljači dodamo kečap i začinjenu gorušicu, dok ako preferiramo blažu pečenu divljač, tada bismo trebali koristiti blage okuse, a također možemo smanjiti količinu dodanog čilija.
Priprema:
- Smrvite kleku zajedno s lovorovim listom u mužaru.
- U zdrobljene začine dodajte čili, balzamični ocat, senf, kečap, maslinovo ulje i med.
- Sve temeljito promiješamo.
- Na kraju u marinadu dodajte piment i opet ga promiješajte.
Prema ovom receptu, vrlo je jednostavno pripremiti ne samo marinadu od divljači, već i marinadu za divlje svinje i druge vrste divljači. No, ne zaboravimo da se divljač treba marinirati najmanje 24 sata kako bi meso bilo temeljito aromatizirano začinima.
Mariniranje divljači u vinu - kako treba pripremiti mrlju od jelena
Mrlja od vina koristi se puno češće, posebno u slučaju divljači. Kao rezultat, stvrdnjavanje omogućuje da svi okusi koji se koriste u marinadi prodru duboko u meso. Zbog toga vrijedi znati razne recepte za izradu pečene divljači, uključujući i srneću hrbat.
Ne zaboravimo da je svinjska lungija prilično suho meso, zbog čega se mnogo puta loše priprema. Iz tog razloga uvijek bismo ga trebali ostaviti oko 24 sata ili više u našoj marinadi, čiji okus možemo slobodno mijenjati, prije pečenja ili pečenja na roštilju.
Pogledajmo recept za marinadu od divljači u vinu.
Sastojci:
- 1 šalica crnog vina,
- 0,5 šalice maslinovog ulja,
- 4 žličice balzamičnog octa,
- 4 češnja češnjaka,
- začini: 5 listova lovora, 10 zrna kleke, 13 zrna zrna papra, 13 zrna aleve paprike.
Ako kod kuće nemamo svježi češnjak, tada možemo koristiti češnjak u prahu, ali neće imati tako intenzivan okus.
Priprema:
- Miješamo maslinovo ulje, vinski ocat i vino.
- Češnjak se nareže na kriške ili iscijedi kroz prešu.
- Stavite začine u mužar i zdrobite ih.
- Kombiniramo sve sastojke zajedno i temeljito promiješamo.
Ovom vrstom marinade od divljači kiselimo svoje meso i stavljamo ga u hladnjak na oko 24-48 sati, jer će tako pomoći da bolje prođe. Ili biste željeli ovaj članak o receptima kiselih krastavaca slanine ?
Marinada od divljači - recept za kiseljenje divljači na roštilju
Mariniranje jelena provodi se na razne načine. Uglavnom se jedino razlikuje kako je pripremljena marinada. Dakle, ako volite srnu ili divlje svinje s roštilja, trebali biste provjeriti i sasvim tradicionalnu marinadu za meso s roštilja. Međutim, ništa vas ne sprječava da gore spomenute marinade koristite za ovo meso.
Pa upoznajmo marinadu s roštilja.
Sastojci:
- 0,5 šalice maslinovog ulja,
- 2 žličice balzamičnog octa,
- začini: klasični začin za roštilj, 10 sjemenki kleke, 4 lista lovora.
Kako začin za roštilj ima prilično intenzivan i prepoznatljiv okus, nije potrebno dodavati nikakve dodatne začine.
Priprema:
- Pomiješajte balzamični ocat s maslinovim uljem.
- Sjeme smreke zdrobite u mužaru.
- Sve sastojke temeljito promiješamo.
Ako želimo intenzivniji okus lovorovih listova, možemo ih smrviti zajedno s klekom.
Kao što vidimo, priprema marinade od divljači nije teška. Štoviše, sa sastojcima možemo improvizirati na bilo koji način, ali imajte na umu da su najvažniji elementi lovorov list i kleka, koji se savršeno slažu s ovom vrstom mesa. Također, nemojte dodavati previše začina kako ne biste potisnuli okus igre.
