Dobra marinada od šunke pretvorit će suho meso u nježno, sočno i ukusno jelo. Sušenje šunke trebalo bi potrajati, po mogućnosti da meso ostane u salamuri najmanje nekoliko sati. Međutim, vrijedi to učiniti kako bi šunka bila stvarno ukusna. Otkrijte najbolje recepte za ukiseljenu svinjsku šunku.
Za više savjeta i informacija pogledajte ovdje i članke o kiselim krastavcima.
Marinada od senfne šunke
Kiseljenje senfa za svinjsku šunku najčešći je izbor. Doista je ukusan i izvrsnog je okusa, a zahvaljujući dodatku meda bit će puno osjetljiviji. Ovo je najuniverzalni kiseli krastavac za kiseljenje svinjetine, dobro se slaže ne samo sa šunkom, već i s ostalim mesom. Na taj se način šunka može pripremiti pečena u pećnici ili u rukavu. Pogodan je i za meso i za sendviče. Recept za 1 kg mesa:
- 3 žlice maslinovog ulja,
- 1,5 žlice senfa,
- 1 žlica meda
- 2 češnja češnjaka,
- 5 grančica svježeg ružmarina,
- sol i papar po ukusu
Zapravo, marinada se može napraviti od bilo kojeg senfa. Francuski dijon bit će najneutralniji, ali možete odabrati i nježni med ili začinjenu rusku senficu. Za zanimljiv okus kiselog krastavca za svinjsku šunku zaslužna je i gorušica od krupnih zrna. Također je izvrsna marinada za slaninu ili svinjski vrat na žaru.
- Pomiješajte maslinovo ulje sa senfom i medom.
- Ogulite i zgnječite češnjak.
- U umak od meda i senfa dodajte češnjak.
- Meso posolite i operite s obje strane, a zatim dodajte marinadu sa svake strane. Prekrijte ih grančicama ružmarina.
- Stavite šunku u posudu i stavite u hladnjak preko noći. Pecite oko sat vremena na 200 stupnjeva.
Senf marinada stvara neku vrstu ukusne, slatkaste prevlake na mesu koje se topi u ustima. Meso je savršeno uz pečeni krumpir s maslinovim uljem i salatu od svježeg povrća s umakom od vinaigrette. Također pogledajte ovaj članak o receptima šunke pečene u pećnici .
Tradicionalna biljna marinada od šunke - recept
Mariniranje u začinskom bilju najuniverzalni je način za izradu aromatičnog, nježnog mesa. Na ovaj način možete marinirati ne samo šunku, ona je izvrsna marinada za svinjski vrat i drugu svinjetinu. A kad se dobro pripremi, bit će savršena kao marinada za govedinu. U principu možete odabrati bilo kakve začine za pripremu kiselog krastavca, ali budite oprezni. Osnova su dobro uravnoteženi okusi. Recept za 1 kg mesa:
- 2-3 žlice ulja,
- 3 češnja češnjaka,
- 1 žlica mažurana,
- 1 žlica ribanog origana,
- 1 žlica timijana,
- 1 žlica slatke paprike,
- sol i papar.
Možete koristiti i svježe bilje, iako ono osušeno ima intenzivniju aromu. Marinada dobro djeluje sa šunkom pečenom u rukavu. Prvo treba pripremiti salamuru u kojoj šunka može dugo plivati i postati nježna i svježa.
- Ogulite i zgnječite režnjeve češnjaka.
- Stavite meso u nisku posudu. Pripremite slanu vodu. Rasol bi trebao u potpunosti prekriti šunku.
- Dodajte mu sve začine i češnjak.
- Stvrdnjavanje šunke trebalo bi trajati najmanje 6-7 sati, ali najbolje preko noći.
- Zatim izvadite šunku iz kiselog krastavca i stavite je u posudu koja ne može peći. Vrijeme pečenja je približno jedan sat.
Tako pripremljena salamura za mariniranje svinjetine dobro djeluje u raznim jelima, a slana salamura dodaje njegu šunki koja je savršena za sendvič. Šunka pečena u pećnici prema ovom receptu bit će izuzetno ukusna, a također dobro funkcionira kao pečenje za večeru. Savršenog će okusa s krupicom ili krumpirom i kiselim krastavcima.
Preporučeni dodaci za mariniranje
Sol koja se slijeva na kuhanu šunku
Kuhana šunka najbolji je i najlakši način za domaće nareske koji neće sadržavati konzervanse ili štetne aditive. Šunka pripremljena prema ovom receptu bit će vrlo ukusna, a zahvaljujući kiseljenju soli također će potrajati. To također može biti marinada za slaninu ili svinjsku lungiku, ali upravo je šunka u ovoj verziji najboljeg okusa. Recept za 1 kg mesa:
- 2 žlice mažurana,
- 2 češnja češnjaka,
- 1,5 litre vode,
- 3 žlice soli.
Meso treba pripremiti u loncu, preliti ga tako da bude u potpunosti prekriveno vodom, pa proporcije prilagoditi veličini lonca. Koristeći marinadu u ovom receptu, možete odmah kuhati šunku ili je dva dana marinirati kratkim kuhanjem - evo naputka kako to učiniti.
- Operite meso i stavite ga u lonac.
- Širite sol u vodi i meso prelijte solju. Mora se pokriti.
- Češnjak narežite na deblje ploške i stavite u lonac.
- U lonac ulijte mažuran.
- Kuhajte šunku u salamuri 7 minuta. Ostavite da se ohladi, a zatim ga stavite u hladnjak.
- Meso treba marinirati 24 sata, a zatim ga ponovno kuhati 6 minuta.
- Ostavite da se ohladi, pa stavite sa strane i sada - šunka za sendviče je spremna.
Ovako pripremljeno meso izuzetno je ukusno i sočno. Uspješno će zamijeniti narezke kupljene u trgovini, a s dodatkom senfa, povrća i maslaca stvorit će najukusniji sendvič. Ovo je sjajno jer ne zahtijeva konzervanse ili nešto slično.