Marinada za šunku korak po korak - 3 provjerena recepta

Dobra marinada od šunke pretvorit će suho meso u nježno, sočno i ukusno jelo. Sušenje šunke trebalo bi potrajati, po mogućnosti da meso ostane u salamuri najmanje nekoliko sati. Međutim, vrijedi to učiniti kako bi šunka bila stvarno ukusna. Otkrijte najbolje recepte za ukiseljenu svinjsku šunku.

Za više savjeta i informacija pogledajte ovdje i članke o kiselim krastavcima.

Marinada od senfne šunke

Kiseljenje senfa za svinjsku šunku najčešći je izbor. Doista je ukusan i izvrsnog je okusa, a zahvaljujući dodatku meda bit će puno osjetljiviji. Ovo je najuniverzalni kiseli krastavac za kiseljenje svinjetine, dobro se slaže ne samo sa šunkom, već i s ostalim mesom. Na taj se način šunka može pripremiti pečena u pećnici ili u rukavu. Pogodan je i za meso i za sendviče. Recept za 1 kg mesa:

  • 3 žlice maslinovog ulja,
  • 1,5 žlice senfa,
  • 1 žlica meda
  • 2 češnja češnjaka,
  • 5 grančica svježeg ružmarina,
  • sol i papar po ukusu

Zapravo, marinada se može napraviti od bilo kojeg senfa. Francuski dijon bit će najneutralniji, ali možete odabrati i nježni med ili začinjenu rusku senficu. Za zanimljiv okus kiselog krastavca za svinjsku šunku zaslužna je i gorušica od krupnih zrna. Također je izvrsna marinada za slaninu ili svinjski vrat na žaru.

  1. Pomiješajte maslinovo ulje sa senfom i medom.
  2. Ogulite i zgnječite češnjak.
  3. U umak od meda i senfa dodajte češnjak.
  4. Meso posolite i operite s obje strane, a zatim dodajte marinadu sa svake strane. Prekrijte ih grančicama ružmarina.
  5. Stavite šunku u posudu i stavite u hladnjak preko noći. Pecite oko sat vremena na 200 stupnjeva.

Senf marinada stvara neku vrstu ukusne, slatkaste prevlake na mesu koje se topi u ustima. Meso je savršeno uz pečeni krumpir s maslinovim uljem i salatu od svježeg povrća s umakom od vinaigrette. Također pogledajte ovaj članak o receptima šunke pečene u pećnici .

Tradicionalna biljna marinada od šunke - recept

Mariniranje u začinskom bilju najuniverzalni je način za izradu aromatičnog, nježnog mesa. Na ovaj način možete marinirati ne samo šunku, ona je izvrsna marinada za svinjski vrat i drugu svinjetinu. A kad se dobro pripremi, bit će savršena kao marinada za govedinu. U principu možete odabrati bilo kakve začine za pripremu kiselog krastavca, ali budite oprezni. Osnova su dobro uravnoteženi okusi. Recept za 1 kg mesa:

  • 2-3 žlice ulja,
  • 3 češnja češnjaka,
  • 1 žlica mažurana,
  • 1 žlica ribanog origana,
  • 1 žlica timijana,
  • 1 žlica slatke paprike,
  • sol i papar.

Možete koristiti i svježe bilje, iako ono osušeno ima intenzivniju aromu. Marinada dobro djeluje sa šunkom pečenom u rukavu. Prvo treba pripremiti salamuru u kojoj šunka može dugo plivati ​​i postati nježna i svježa.

Narezana pečena šunka, preporučena marinada za šunku i salamura za svinjsku šunku
  1. Ogulite i zgnječite režnjeve češnjaka.
  2. Stavite meso u nisku posudu. Pripremite slanu vodu. Rasol bi trebao u potpunosti prekriti šunku.
  3. Dodajte mu sve začine i češnjak.
  4. Stvrdnjavanje šunke trebalo bi trajati najmanje 6-7 sati, ali najbolje preko noći.
  5. Zatim izvadite šunku iz kiselog krastavca i stavite je u posudu koja ne može peći. Vrijeme pečenja je približno jedan sat.

Tako pripremljena salamura za mariniranje svinjetine dobro djeluje u raznim jelima, a slana salamura dodaje njegu šunki koja je savršena za sendvič. Šunka pečena u pećnici prema ovom receptu bit će izuzetno ukusna, a također dobro funkcionira kao pečenje za večeru. Savršenog će okusa s krupicom ili krumpirom i kiselim krastavcima.

Preporučeni dodaci za mariniranje

Sol koja se slijeva na kuhanu šunku

Kuhana šunka najbolji je i najlakši način za domaće nareske koji neće sadržavati konzervanse ili štetne aditive. Šunka pripremljena prema ovom receptu bit će vrlo ukusna, a zahvaljujući kiseljenju soli također će potrajati. To također može biti marinada za slaninu ili svinjsku lungiku, ali upravo je šunka u ovoj verziji najboljeg okusa. Recept za 1 kg mesa:

  • 2 žlice mažurana,
  • 2 češnja češnjaka,
  • 1,5 litre vode,
  • 3 žlice soli.

Meso treba pripremiti u loncu, preliti ga tako da bude u potpunosti prekriveno vodom, pa proporcije prilagoditi veličini lonca. Koristeći marinadu u ovom receptu, možete odmah kuhati šunku ili je dva dana marinirati kratkim kuhanjem - evo naputka kako to učiniti.

  1. Operite meso i stavite ga u lonac.
  2. Širite sol u vodi i meso prelijte solju. Mora se pokriti.
  3. Češnjak narežite na deblje ploške i stavite u lonac.
  4. U lonac ulijte mažuran.
  5. Kuhajte šunku u salamuri 7 minuta. Ostavite da se ohladi, a zatim ga stavite u hladnjak.
  6. Meso treba marinirati 24 sata, a zatim ga ponovno kuhati 6 minuta.
  7. Ostavite da se ohladi, pa stavite sa strane i sada - šunka za sendviče je spremna.

Ovako pripremljeno meso izuzetno je ukusno i sočno. Uspješno će zamijeniti narezke kupljene u trgovini, a s dodatkom senfa, povrća i maslaca stvorit će najukusniji sendvič. Ovo je sjajno jer ne zahtijeva konzervanse ili nešto slično.