Rebra pečena u rukavu, pečena na žaru, kuhana, dinstana, pečena u pećnici ... sve ukusno. A ako uspijete dobiti sočno meso koje se lako ljušti s kosti, to je poezija ukusa. Uopće nije tako teško - tajna je u pravoj marinadi. Otkrijte najbolje recepte za marinadu od rebara.
Za više savjeta i informacija pogledajte ovdje i članke o kiselim krastavcima.
Rebra u medu - kuhana, dinstana i pečena
Rebra u medu - popularan recept
Marinada od rebara na bazi meda i senfa daleko je najpopularnija opcija. Izvrsna je marinada za rebra i drugo meso - dobro djeluje kao marinada od puretine, pa čak i kao marinada za divljač. Kombinacija slatkih i začinjenih okusa te malo aromatičnih začina - ovo je stvarno izvrstan način za dobivanje ukusnog, sočnog mesa. Recept za 1 kg svinjskih rebara:
- 2 žlice senfa,
- 2 žlice meda,
- 1 velika žlica kečapa,
- 2 češnja češnjaka,
- 3 žlice ulja,
- sol, papar, mljevena paprika (slatka i ljuta), mažuran.
Na ovaj način možete pripremiti i pečena i pirjana rebra. Osobito će dobro raditi kad se pripremaju u rukavu za pečenje - bit će puno sočniji. Savršeno za posluživanje s krumpirom i laganom proljetnom salatom od povrća.
- Podijelite rebra na dijelove između kostiju.
- Pomiješajte sastojke za marinadu.
- Natrljajte meso začinima i češnjakom, zgnječenim u preši.
- Rebra složite u posudu ili staklenu posudu i prelijte ih marinadom.
- Ukiseljena rebra ostavite nekoliko sati u hladnjaku da začini probaju.
- Pripremite se kako želite.
Marinada od rebara - mađarski recept
Vrlo zanimljiv recept za rebarca je onaj preuzet iz mađarske kuhinje. Kao što pretpostavljate - prilično je ljut zbog ljute paprike, ali vrijedi probati jer je zaista zanimljiv. Na taj način možete marinirati i kuhana rebra, te pečena u rukavu. Za 1 kg mesa:
- 1 crvena paprika,
- 2 luka,
- 1 čili papričica,
- 3 žlice meda,
- 3 žlice vrhnja,
- sol, papar i mažuran.
Zahvaljujući upotrebi crvene paprike, meso poprima slatkasti okus, koji se savršeno usklađuje s oštrinom čilija. Plus kremasto-slatki okus meda. Doista je savršena kombinacija koja djeluje u svakom slučaju.
- Operite rebra i podijelite ih na komade.
- Pospite solju, paprom i mažuranom sa svih strana.
- Papriku, luk i čili papričicu narežite na komade.
- Pomiješajte med i vrhnje.
- Podmažite meso marinadom sa svih strana.
- Rebra složite u posudu ili staklenu posudu i prekrijte ih paprikom, lukom i čili papričicom. Ostavite u hladnjaku barem nekoliko sati.
Ako tražite kulinarsku inspiraciju, pogledajte ovaj članak o rebrima u receptima kiselog kupusa .
Kako marinirati rebra na roštilju?
Marinada od BBQ rebara
Marinada s rebrima najčešće je povezana s pripremom mesa za roštilj. I to s pravom, jer su rebra na vatri sjajna, pa vrijedi s njima napraviti marinadu s roštilja. To se može učiniti na nekoliko načina, ali najoriginalniji je s kolom. Izvrsno će funkcionirati i kao marinada za krila. Recept za 1 kg mesa:
- 1/4 šalice smeđeg šećera
- 1/3 šalice kole
- pola žličice kima, sol, crni papar, mljevena ljuta paprika.
Takvo punilo za rebra vrlo je jednostavno i čak će ga i početnik ventilator roštilja dobro podnijeti. Zahvaljujući njemu meso je sočno i ukusno, a ujedno i blago slatko. Savršeno za roštilj, naravno, u kombinaciji s prepečenim kruhom ili pečenim krumpirom i salatom od krastavaca.
- Pomiješajte sastojke za marinadu.
- Operite rebra, podijelite ih na dijelove.
- Lagano prokuhajte sastojke za marinadu u loncu s debelim dnom. Pazite da se umak ne drži dana i da se zagrijana kola ne lijepi za dno posude.
- Prelijte marinadu preko rebara, dobro umasirajte u meso.
- Stavite u hladnjak najmanje 2 sata (po mogućnosti 8) kako bi se meso dobro omekšalo.
Preporučeni dodaci za mariniranje
Kako marinirati rebra s roštilja u kečapu
Marinade od kečapa izuzetno su popularne. Ovaj ukusni, rajčici-slatko-začinski dodatak pogodan je ne samo za krumpiriće i sendviče. Svako meso - od svinjskog vrata, preko divljači do rebara - čini jednostavno ukusnim. Nije ni čudo što postoji toliko različitih recepata za marinadu za rebra s kečapom. Evo jednog od njih, udjela na 1 kg mesa:
- 1,5 žlice smeđeg šećera,
- 1 žličica sjemenki gorušice,
- ½ šalica začinjenog kečapa,
- sol papar,
- žličica dimljene paprike, slatke i ljute,
- 1 žličica granuliranog češnjaka,
- 2-3 žlice ulja
Marinada se priprema začas, od onoga što sigurno imate kod kuće, pa čak i ako se iznenada pojave neočekivani gosti, možete je brzo pripremiti. Štoviše, meso se ne mora dugo marinirati - zapravo je dovoljno rebra ukiseliti i ostaviti u hladnjaku sat-dva da bude pogodno za roštiljanje.
- Operite rebra, očistite i narežite na komade za roštilj. Što je deblji, to će duže morati marinirati.
- Pomiješajte papriku sa soli, paprom i češnjakom. Stavite ih na meso i ostavite sa strane 20 minuta.
- Nakon tog vremena kečap pomiješajte s uljem i šećerom.
- Pripremljenu marinadu prelijte preko mesa i ostavite u hladnjaku najmanje još sat vremena. Što je duže, meso će biti ukusnije.
Marinada za rebra u poljskom stilu
Rebra pirjana u kupusu tipično su poljsko jelo koje volimo i mi i strani turisti. I u ovom je slučaju marinada od velike važnosti - priprema se na poseban način, a meso se mora marinirati nekoliko sati. Kako ukiseliti rebra da bi bila pogodna za dinstanje? Na 1 kg rebara:
- 2 luka,
- 2 lista lovora,
- 2 češnja češnjaka,
- sol, papar i piment
Priprema marinade zapravo je vrlo jednostavna. To nije tekuće punilo za rebra, koje se prelijeva po mesu. U ovom slučaju trebate samo umasirati sve začine. Dinstano meso ionako će biti vlažno, pa meso ne treba previše upiti.
- Luk narežite na debele kriške.
- Protisnite češnjak kroz tisak.
- Pomiješajte češnjak sa začinima. Utrljajte meso s obje strane.
- Stavite sloj naribanih rebara u posudu, a zatim ih prelijte lukom i rasporedite sve sastojke.
- Ostavite u hladnjaku nekoliko sati. Ovako pripremljena rebra savršena su za posluživanje u kupusu.
Priprema rebara nije tako teška koliko se čini. Primjena bilo kojeg od ovih recepata garancija je da će jelo zaista ispasti dobro.
