Kako napraviti vino od grožđa - praktični vodič i korak po korak recept

Razvoj poljske državnosti usko je povezan sa širenjem kršćanstva. Svećenstvo koje je došlo u srednjovjekovnu Poljsku sa sobom je donijelo recept za pripremu vina koje se koristilo za vrijeme svete mise. Da bi se proizvela, bilo je potrebno uspostaviti samostanske vinograde iz kojih se dobivalo voće za vino od grožđa. Vremenom je vino našlo svoje mjesto na svjetovnim stolovima. Domaće vino i danas je popularno. Pročitajte kako napraviti vino od grožđa da biste lako dobili aromatično, ukusno i zdravo domaće vino.

Ili će vas možda zanimati i savjeti o uzgoju i rezanju grožđa prikupljeni u ovom članku ?

Vino od grožđa u vrču i boci

Recept za vino od tamnog grožđa - sastojci i dodaci

U jesen, kada je vinova loza prekrivena dobrim plodom, vrijedi pokušati napraviti vino. Tamno vino od grožđa odlikuje se lijepom rubinom, snažnom aromom i slasnim okusom. Osim okusa, ima i zdravstvena svojstva, koja povoljno utječu na srce, probavne procese i izgled kože. Pijenje čaše crnog vina svaki dan, prema istraživanju koje su 40 godina provodili nizozemski znanstvenici, produžuje život. Pijenje alkohola trebaju izbjegavati trudnice i osobe koje pate od bolesti srca i bubrega. Ako tražite više inspiracije, pogledajte i ove članke o grožđu .

Sastojci za domaće crno vino od grožđa:

  • tamno grožđe - oko 15 litara, sakupljeno iz grmova vrtne loze
  • šećer - 6 kg
  • voda - kuhana, mineralna voda nije prikladna

Da biste sami napravili domaće vino, trebat će vam posuda s fermentacijskom cijevi s plutom. Za zadane omjere sastojaka bit će prikladan 54-litreni pušač, tj. Debeli balon od natrijevog stakla, pogodan za proizvodnju i skladištenje alkohola. Dim se stavlja u košaru, tako da ga možete pomicati i protresati sadržaj bez oštećenja staklene posude. Također je vrijedno imati lijevak, koji će olakšati postavljanje mošta u greben, tj. Grožđa usitnjenog u kašu. Za mjerenje koncentracije šećera u moštu koristimo vinomjer. Ovisno o količini šećera, dobit ćemo suho, polusuho, slatko ili poluslatko vino. Količina šećera također određuje snagu koju će imati naše domaće vino. Provjerite i inspiracije za tinkture prikupljene u ovim člancima .

Berite grožđe izravno iz grma ili režite grožđe, a zatim berite voće. Ubrano grožđe ne ispiremo kako ga ne bismo lišili kvasca, zahvaljujući kojem se odvija proces fermentacije. Obratite pažnju na čišćenje grožđa, npr. Od puževa, pauka itd. Sljedeći korak je temeljito drobljenje grožđa. Možete ih mijesiti ručno (npr. U jednokratnim rukavicama) ili ručnim kompaktorom krumpira. Dobivenu pulpu crvenog grožđa - oko 12 litara - koja se sastoji od soka od grožđa, kože, pulpe i sjemenki, u dijelove ulijte u dim. Lijevak će vam u ovom trenutku dobro doći. Izuzetno je važno održavati gander čistim. Od nečistoća vino može biti lošeg okusa ili se može prokisnuti. Ako vas zanima ova tema, također pročitajtečlanak o uzgoju grožđa u Poljskoj .

Kako napraviti vino od grožđa - Praktični vodič i korak po korak recept 2

Najljepše čahure za tinkturu po iznimnim cijenama!

Kako napraviti vino od grožđa - priprema i posluživanje

Sljedeći je korak priprema vode i šećera. Držimo prave proporcije - 5 litara vode treba sadržavati 1,5 kg šećera. Lagano zagrijte vodu tako da se šećer temeljito otopi i ulijte ga u gander. Zatim dodajte liniju košare u koju je balon bez dodavanja šećera. Slobodni prostor omogućit će plodu da slobodno fermentira. Nakon temeljitog miješanja sastojaka, što radimo pomicanjem košare, zatvorimo dim čepom s fermentacijskom cijevi. U cijevi bi trebala biti voda.

Sljedeći dan ispuštamo malu količinu vina i mjerkom vina ocjenjujemo njegovu slatkoću. Lagano slatko vino mora biti zaslađeno, dok je preslatko - razrijeđeno vodom. Tako započinje vrenje. A kako napraviti vino od grožđa određene jačine? Ako postupak fermentacije traje oko 3 tjedna, dobit ćemo lagano vino od grožđa. Nakon otprilike 12 tjedana dobit ćemo jače vino. Dim stavite na sigurno mjesto, na sobnu temperaturu. Nakon preporučenog vremena, kada iz fermentacijske cijevi ne izađu plinovi, vino ocijedite i voće uklonite s grebena. Ispiremo posudu i nalijemo u nju svoje kućno vino, koje sada treba razjasniti. Pretočeno u tamne boce, treba ga čuvati na hladnom mjestu najmanje 6 mjeseci. Što duže tamno vino od grožđa čeka na kušanje,to će biti bolje. Ako vas zanima vinogradarstvo,pročitajte i ovaj članak o pergolama .

Vino treba čuvati u ležećem položaju s plutom uronjenim u tekućinu, koja štiti vino od vremenskih utjecaja. Prije nego što je naše vino na stolu, vrijedi ga uliti u dekanter, u kojem će u potpunosti otkriti svoju lijepu boju. Prije posluživanja ohladite ih na temperaturu od oko 18 Celzijevih stupnjeva. Prikladne čaše za crno vino su one s velikom i glomaznom zdjelom i visokom stabljikom. Crvena suha i polusuha vina poslužuju se uz grickalice i mesna jela. Savršen kao dodatak jelima od sira i gljiva. Crvena, poluslatka i slatka vina izvrsno će istaknuti okus slastica, sladoleda i domaćih kolača. Možemo ih poslužiti i uz kavu, po mogućnosti gorku.