Češnjak je prirodni antibiotik koji se može boriti protiv raznih bolesti. Kiseli je također saveznik za vrijeme prehlade. Osim toga, puno je ukusniji od sirovog. Naučite najbolje recepte za ukiseljeni češnjak i naučite kako ga jesti.
Za više informacija pogledajte ovdje članke o češnjaku .
Kiseli češnjak za mnoge bolesti
Kiseli češnjak - svojstva
Češnjak sadrži alicin, tvar s antibakterijskim svojstvima koja također inhibira rast gljivica i virusa. Postoji razlog zašto mu se pripisuju svojstva antibiotika. Osim toga, također se bori protiv učinaka slobodnih radikala, smanjujući stopu starenja i razvoja raka. Sve ukazuje na to da ukiseljeni češnjak ima isti učinak kao i sirovi, a prerada i fermentacija ne smanjuju ukupna svojstva.
Osim toga, ukiseljeni češnjak pomaže poboljšati bakterijsku floru u crijevima, a time utječe na dobrobit i imunitet. Kao i sva silaža, ona "pomete" neželjene goste probavnog sustava iz tijela. Djeluje dobro kao pomoć u liječenju gljivičnih infekcija. Pomoću njega možete stvoriti smjese s medom i češnjakom, idealne za povećanje imuniteta. Stoga ga vrijedi jesti zbog zdravlja, pogotovo jer nije tako teško pripremiti.
Kiseli češnjak - osnovni recept
Vrijedno je isprobati složenije recepte za ukiseljeni češnjak, ali svake biste godine trebali pripremiti i onaj najjednostavniji, najkorisniji u doba prehlade ili problema s probavnim sustavom. Najlakši način je kiseliti češnjak poput krastavaca, pa vam trebaju:
- 10 glava poljskog češnjaka
- korijen hrena
- nekoliko zrna aleve paprike
- žličica papra u zrnu
- 3 lista lovora
- suhog cvijeća i stabljika kopra
- žličica sjemenki gorušice
- 1 žlica nejodirane kamene soli
- 1 litra vode.
Češnjak treba brati u malim staklenkama. Možete napraviti ukiseljene glavice češnjaka, koje izgledaju lijepo, ali bolje je da ih ogulite i razdvojite na klinčiće kako biste ga lakše poslužili.
- Ogulite i narežite hren. Podijelite češnjak na klinčiće.
- Prokuhajte salamuru.
- U oparene staklenke stavite 2 komada hrena, 5-6 zrna papra, 1 zrno aleve paprike, 1 lovorov list, 1/4 žličice senfa.
- Stavite režnjeve češnjaka u staklenke.
- Stavite kopar na vrh.
- Ulijte vruću salamuru.
Kiseli češnjak ne treba pasterizirati, kapice treba uhvatiti pod utjecajem vruće salamure. Može se čuvati na hladnom mjestu za zimu. Tražite li druge ideje za preradu češnjaka? Pogledajte i ovaj članak o receptima kiselog češnjaka .
Tradicionalni recepti za ukiseljeni češnjak
Kiseli češnjak gruzijski
Tradicionalna gruzijska kuhinja temelji se na kiseljenju mnogih proizvoda. Možete pronaći ukiseljenu cvjetaču, ciklu, čak i papriku, repu i rotkvicu. Kiseli češnjak gruzijski vrlo je popularan na našim stranicama. To je češnjak malo pikantnijeg okusa koji dobiva zahvaljujući čili papričici.
- 10 glava češnjaka,
- korijen hrena,
- čili paprika.
- začini za staklenku: nekoliko zrna aleve paprike, nekoliko zrna papra, lovorov list, pola žličice senfa, cvjetovi kopra,
- vode i soli.
Gruzijci tako pripremljen češnjak poslužuju u tijestu od paprike ili kao dio raznih jela, na primjer s kiselim kupusom, u juhama i kao dodatak mesu. Način pripreme je vrlo jednostavan.
- Ogulite češnjak i hren. Podijelite na klinčiće i izrežite na komade. Nasjeckajte čili papričicu, izvadite sjemenke.
- Prokuhajte salamuru. Količinu vode treba prilagoditi veličini odabranih staklenki. Za 1 litru vode potrebna je 1 žlica soli.
- Sve začine stavite u staklenke.
- Stavite češnjak s paprikom i hrenom u staklenke. Stavite kopar na vrh.
- Ulijte vruću salamuru.
Preporučeni pribor za pripremu silaže
Kiseli češnjak na moldavskom (na ruskom)
Kiseli češnjak tradicionalno dolazi s Krima, zbog čega ima dva imena - na moldavskom ili ruskom. Zapravo su obje odredbe identične. To je ukiseljeni češnjak u glavama, pa su za njegovu pripremu potrebne veće staklenke.
- mladi češnjak (15 glavica),
- korijen hrena,
- mrkva (1 veliki komad),
- začini za staklenku: 1 žličica sjemenki gorušice, cvjetovi kopra,
- vode i soli, 1 žlica na 1 litru vode.
Moldavski češnjak je malo nježnijeg okusa od osnovnog, uglavnom zbog upotrebe mrkve. Niti mu se dodaje piment ili zrno papra, iako to možete učiniti ako više volite pikantnije okuse.
- Očistite glavice češnjaka. Korijen hrena ogulite i narežite na komade. Ogulite mrkvu i narežite na deblje ploške.
- Prokuhajte salamuru.
- U staklenke stavite češnjak, hren i mrkvu.
- Stavite cvijeće komorača u staklenke.
- Ulijte vruću salamuru.
Kiseli divlji češnjak
Divlji češnjak - svojstva
Divlji češnjak nije osobito čest. U stvari, međutim, ova biljka ima sva korisna svojstva češnjaka i više - sadrži više sumpornih spojeva, pa bolje podržava kardiovaskularni sustav i bolje se bori protiv gljivičnih infekcija.
Divlji češnjak također se može brati kako bi zimi uživao u njegovim svojstvima. Međutim, divlji češnjak nije ništa poput običnog češnjaka. Nema karakterističnih klinčića, samo lišće, ali oni su prikladni za kiseljenje i mogu se staviti u staklenke srednje veličine. Priprema ukiseljenog češnjaka nije teška.
Kiseli divlji češnjak za zimu - recept
Za izradu ukiseljenog divljeg češnjaka ne treba vam previše stvari. Listove možete brati ili ih kupiti u trgovinama povrća. Trebaš:
- divlji češnjak,
- voda,
- sol,
- po želji ljuta papričica po ukusu.
Teško je reći koje su količine potrebne. Zapravo sve ovisi o veličini i stilu staklenki, kao i o količini lišća divljeg češnjaka. Za 1 litru vode potrebna vam je 1 velika žlica kamene soli.
- Isperite i osušite češnjak, najbolje u centrifugi salate. Nije potrebno rezati repove.
- Prokuhajte slanu vodu i ohladite.
- Oparite staklenke i u njih čvrsto rasporedite listove češnjaka. Da biste stavili više njih, možete ih pretvoriti u kolute, ali to nije potrebno.
- Prelijte staklenku sa slanom vodom, čvrsto zategnite čepove.
- Odložite na tamno, hladno mjesto dok medvjeđi češnjak ne otupi. Potrebno je oko 2 tjedna.
