Loza je jedna od najstarijih kultura koje uzgajaju ljudi. Umijeće obrade grožđa staro je više od 8000 godina. Drevni Egipćani su se specijalizirali za vođenje vinograda koji su proizvodili bijelo, ljubičasto, tamnoplavo, ružičasto, zeleno i crveno grožđe. Grci su štovali boga vinove loze i vina - Dioniza. Na važnost vinogradarstva ukazuje i Biblija u kojoj nalazimo brojne reference na važnost pridavanja pijenju vina i posjedovanju vinograda - simbola bogatstva. Danas se preporučuje jesti ukusno grožđe kao lijek za civilizacijske bolesti, a recepti za tinkturu tamnog grožđa vrlo su popularni.
Ako tražite više inspiracije, pogledajte i ove članke o grožđu .
Tinktura grožđa - dobra za srce
Alkoholni ekstrakti grožđa crvenog, ružičastog, zelenog ili tamnog grožđa, nazvani tinkture, cijenjeni su zbog svog okusa i zdravstvenih blagodati. U srednjem vijeku otkriveno je da alkohol kojim se prelije voće pojačava aromu i blagotvorno djeluje na ljudsko tijelo, a od tada je domaća tinktura postala željeno i cijenjeno piće.
Grožđe sadrži minerale poput kalija, fosfora, kalcija, magnezija, željeza, natrija i vitamina poput A. C, K, E i vitamina B. Voće blagotvorno djeluje na srce. Njihova konzumacija omogućuje uklanjanje aterosklerotskog plaka sa zidova krvnih žila, zahvaljujući čemu sprječavamo srčani udar, moždani udar i aterosklerotske promjene. Posebno mjesto dodijeljeno je ljubičastim groždima zbog visokog sadržaja flavonoida koji doprinose visokoj razini korisnog HDL kolesterola i snižavanju razine lošeg LDL kolesterola.
Opći recept za izradu tinktura preporučuje stavljanje grožđa u posudu do ¾ visine i prelijevanje alkoholom tako da bude temeljito potopljeno. Jelo treba ostaviti sa strane oko 1,5 mjeseca. Dobiveni macerat se ulije u boce, dobro zatvori i odloži na tamno mjesto. Pospite voće šećerom i stavite ga sa strane. Zatim kombiniramo sirup od voća s alkoholom iz boca. Tinktura grožđa trebala bi sazrijevati još 4-5 mjeseci. Ako vas zanima ova tema, pročitajte i članak o uzgoju grožđa u Poljskoj .
Domaća tinktura tamnog grožđa na špiritu
Veoma su traženi recepti za tinkturu tamnog grožđa. Pripravi tinkture tamnog grožđa prethodi odabir oko 1 kg zdravog voća kojemu odstranimo peteljke, operemo i stavimo u veliku staklenku. Ostali sastojci su:
- 0,75 l 70% alkohola
- 3 šalice meda
- 1 šalica vode
- klinčić
- ½ štapići vanilije.
U grožđe dodajte nekoliko klinčića i vanilije. Zdrobiti voće. Prelijte ih mješavinom alkohola i vode tako da prekriju sadržaj staklenke. Ostavite zatvorenu posudu na zamračenom, prilično toplom mjestu 6 tjedana. Protresimo teglu svakih nekoliko dana.
Nakon isteka preporučenog vremena, ulijte alkohol u boce, dobro ih zatvorite i odložite na mirno mjesto. Voću dodajte med. U ovoj fazi izrade alkoholne tinkture, sadržaj posude s grožđem treba svakodnevno promućkati kako bi se med u potpunosti otopio. Nakon 2 tjedna kombinirajte sirup od grožđanog soka s prethodno ulivenim alkoholom i ostavite sa strane da se bistri. Sadržaj filtriramo. Tinktura, ulivena u dobro zatvorene boce, sada će sazrijevati oko 3-6 mjeseci. Što je duži - to će ukusa biti osebujniji. Ako vas zanima vinogradarstvo, pročitajte i ovaj članak o pergolama .
Najljepše čahure za tinkturu po iznimnim cijenama!
Recept za tinkturu tamnog grožđa može se izmijeniti kombiniranjem 0,5 l alkoholne piće s 0,5 l votke umjesto vode. Med zamjenjujemo s ½ kg šećera. Preostale aktivnosti obavljamo prema preporuci. Na boce lijepimo naljepnice. Prije posluživanja zdrave i ukusne tinkture ulijte sadržaj boce u dekanter. Napitak pijemo u malim čašama zapremine 50 ml. Ili će vas možda zanimati i savjeti o uzgoju i rezanju grožđa prikupljeni u ovom članku ?
Tinktura grožđa na votki
Savršena tinktura dobiva se od ružičastog grožđa i crvenog grožđa. Može se pripremiti u bilo koje doba godine. Za pripremu tinkture najbolje je koristiti vrtno grožđe. Tinktura votke od 1 kg voća imat će jačinu od oko 25%. Trebat će vam sljedeći sastojci:
- 1 kg voća
- 1 litra votke
- ½ kg šećera
- nekoliko klinčića
- lišće mente
Zdravo voće, oprano, bez peteljki, stavite u veliku staklenku i zgnječite. Pospite grožđe šećerom i odložite na tamno i toplo mjesto oko 2-3 dana. Svaki dan protresemo staklenku da se šećer temeljito otopi. Nakon isteka preporučenog vremena, macerat dobiven iz soka od grožđa i voća obogaćujemo klinčićima i metvicom. Sve to prelijte alkoholom i ostavite dva ili tri tjedna, protresući staklenku svakih nekoliko dana.
Sljedeći je korak filtriranje tinkture. Dobiveni napitak je najbolje sipati prvo kroz gazu, a zatim kroz filtre za kavu. Tinktura treba biti bistra. Točimo u boce, lijepimo naljepnice i ostavljamo 5-6 mjeseci na tamnom mjestu. Što dulje sazrijevaju tinkture crvenog i ružičastog grožđa, to će okus biti bolji. Alkoholno piće, prekrasne jantarne boje, bit će savršeno za jesenske i zimske večeri. Provjerite i inspiracije za tinkture prikupljene u ovim člancima .
Tinktura grožđa koju ste sami napravili izvor je zadovoljstva. Ukusno i zdravo alkoholno piće može se poslužiti tijekom društvenih okupljanja, npr. Kao dodatak desertima. Za izradu ukusne tinkture potrebno je strpljenje - što dulje sazrijeva, ljepša joj je boja i okus. Vrijedno je razviti vlastiti recept koji će vam omogućiti pripremu tinktura na najvišoj razini.
