Prvi recepti marinade za perad pojavljuju se u spisima starih Rimljana. Namakanje mesa u začinima, ulju i vodi trebalo je učiniti sočnijim i ukusnijim. Danas postoje stotine, ako ne i više recepata za kisele krastavce. Osjetljivo meso može se začiniti na bilo koji način - slatko, izvrsno, ustrajnost, začinsko bilje, češnjak, čak i voće. Predstavljamo pet najzanimljivijih, provjerenih recepata za kiseljenje pilećeg mesa.
Za više savjeta i informacija pogledajte ovdje i članke o kiselim krastavcima.
Pileća marinada - osnovni recept
Mariniranje piletine u začinskom bilju
Osnovna marinada od piletine vrlo je jednostavna za pripremu. Dovoljno je dodati mu svoje omiljeno bilje kako bi meso bilo mekano, aromatično i doista ukusno. Osim toga, na ovaj način mogu se marinirati i piletina u rotisserie-u i file za prženje ili pečenje na roštilju.
Marinada je ukusna i zdrava, a ako joj dodate malo maslinovog ulja, to neće povećati niski udio kalorija u mesu. Može se koristiti i za druge vrste mesa, poput marinade od svinjskog vrata, s njom također možete marinirati pačja prsa.
Biljni kiseli krastavac za piletinu - recept
Marinada čini pileću kožu hrskavom i aromatičnom, a meso je mekano i sočno. Stoga ga vrijedi koristiti i na roštilju i na cijelom trupu piletine pržene u pećnici, također s funkcijom rotisserie. Količina marinade mora se prilagoditi veličini mesa. Evo mogućnosti za 1 kg:
- 4 žlice maslinovog ulja,
- 1 češanj češnjaka,
- 1 žlica mažurana,
- 1 žlica provansalskog bilja,
- 1 žlica suhog peršina,
- 1 žličica crvene ljute paprike,
- sol i papar.
Recept je vrlo jednostavan - samo trebate pomiješati sastojke. Ako želite malo pikantniji okus, dodajte još papra i ljute paprike. Sastojke možete promijeniti i dodati svoje omiljeno bilje. Izvrsna ideja je nabaviti malo nasjeckane limunske trave kako bi meso bilo svježijeg okusa.
Preporučeni dodaci za mariniranje
- Zgnječite češnjak u tisku.
- Pomiješajte maslinovo ulje sa svim sastojcima.
- Temeljito utrljajte meso tako da se svaki komad marinira.
- Ostavite u hladnjaku najmanje sat vremena.
Ako tražite više inspiracije, pogledajte i ovaj članak o receptu marinade od senfa i meda .
Pileća marinada - azijski okusi
Mariniranje piletine na maslacu od kikirikija
Čak i ako niste ljubitelj maslaca od kikirikija, ova vam se marinada može svidjeti. Mrlja od piletine vrlo je azijska i zaista je zanimljivog okusa. Savršeno za mariniranje cijele piletine za pečenje. No, dojke možete pripremiti na ovaj način - poslužene s rižom i salatom, bit će jednostavno ukusne. Recept za 1 kg mesa:
- 200 g maslaca od kikirikija visoke kvalitete (100% orašastih plodova) bez soli i šećera,
- 2 žlice umaka od soje, mogu sadržavati malo natrija,
- 1 žlica octa,
- 3 žlice ulja,
- 4 cm korijena đumbira,
- ½ žličice ljute paprike u prahu,
- 1 gomilana žlica smeđeg šećera.
Smeđi šećer lijepo se peče, pa će meso izgledati vrlo lijepo, a zahvaljujući maslacu od kikirikija imat će neobičan, vrlo originalan okus. Marinirani file možete narezati na komade i peći na roštilju kao ražnjiće. Bit će zaista zanimljivi i bit će savršeni za zabavu. Neke se ribe mogu napraviti na isti način, ali to nije najbolja marinada za masni losos.
- Ogulite korijen đumbira i naribajte ga.
- Pomiješajte ocat s uljem, umakom od soje i maslacem od kikirikija kako bi nastala glatka pasta.
- Dodajte đumbir, papriku i šećer.
- Umočite meso u marinadu i ostavite u hladnjaku najmanje sat vremena.
Piletina na žaru ili file u azijskom stilu
Mariniranje mesa u azijskom stilu vrlo je moderno u posljednje vrijeme. Svidjeli su nam se indijski, tajlandski i japanski okusi - samo obratite pažnju na to koliko se različitih restorana nedavno pojavilo. Vrijedno je pokušati pripremiti takvu piletinu kod kuće. Pileća mrlja savršena je za perad uopće - na isti način na koji možete pripremiti sjajnu patku. Može se koristiti i kao umak od woka za jela od povrća.
- 1 mladi luk,
- 2 stabljike limunske trave (ili 2 žličice, nasjeckane, sušene)
- 2 češnja češnjaka,
- 5 cm korijena đumbira,
- 4 žlice sojinog umaka,
- 1 vapno,
- 2 žličice meda,
- 100 ml suncokretovog ulja,
- 1 prstohvat cimeta
- 1 prstohvat mljevenog korijandera,
- papar
Sol se više ne dodaje u marinadu, jer umak od soje obično već sadrži puno soli. Zahvaljujući sadržaju meda, okusi su savršeno uravnoteženi i nijedan sastojak nije previše dominantan. To je ukusna alternativa vašoj dnevnoj večeri - samo stavite marinirano meso na roštilj ili stavite u pećnicu i to je to. Poslužite s basmati rižom i salatom.
- Očistite mladi luk i nasjeckajte ga na sitne komadiće.
- Ogulite đumbir i naribajte ga.
- Zgnječite češnjak u tisku.
- Pomiješajte sve sastojke, dodajući malo papra.
- Mariniranje mesa trebalo bi trajati oko 2 sata.
Mariniranje piletine: savršena krila
Med i začinjena marinada za krila
Krila su izvrstan međuobrok. Savršeni su za roštilj, možete ih pripremiti i za ležeran sastanak s prijateljima kod kuće. Ovaj je recept vrlo svestran i svidjet će se svima, pa je zaista siguran izbor. Slatkost od meda s jedne, a blago začinjena s druge strane. Savršena kombinacija. Recept za 12 krila:
- 3 žlice meda,
- ¾ žličice slatke paprike
- ½ žličice čilija,
- 1 žlica maslinovog ulja
- 2 žlice vode
- papar i sol po ukusu.
Priprema marinade traje samo minutu. Zato je to sjajna ideja za zabavu - samo marinirajte meso, a zatim ga stavite u pećnicu u pravom trenutku. U međuvremenu možete pripremiti i druga jela.
- Pomiješajte med s vodom i maslinovim uljem dok ne postane tekuća masa.
- Dodajte začine i promiješajte.
- Trljajte svako krilo marinadom.
- Meso treba biti u hladnjaku najmanje 1 sat, ali možda i duže, tako da se okusi grickaju.
Krila senfa savršena za šibicu
Što bih trebao ponuditi da upoznam svoje prijatelje oko meča? Naravno, čips, pivo i krila! Može li biti bolji meni za ovu priliku? U ovom slučaju, marinada od senfa najbolje će raditi. To je klasika koja je zaista sjajna u slučaju krila. Uz to, možete prilagoditi razinu pikantnosti - na vama je koju ćete senf odabrati, pa recept možete odabrati po svom ukusu. Recept za 12 komada:
- 2 žlice ulja,
- 2 žlice vode
- 3 žličice smeđeg šećera,
- 1,5 žličice mažurana,
- 1 žličica mljevene slatke paprike,
- 2 pune žlice bilo koje gorušice,
- papar i sol po ukusu.
Smeđi šećer pružit će izuzetno hrskavu koricu, što se najviše očekuje u slučaju krila. Također daje nježnu slatkoću. Možete odabrati bilo koju senf - začinjenu rusku, dijonsku ili krupnozrnu, s gorušicama koje lijepo izgledaju i jelu dodaju neobičan, zanimljiv karakter.
- Pomiješajte senf s vodom i suncokretovim uljem.
- U tekuću masu dodajte sve začine. Dobro izmiješajte.
- Trljajte krila. Možete ih prerezati na dva dijela ili zamotati radi lakšeg pečenja.
- Ostavite marinirano meso u hladnjaku 1-2 sata.