Kisela cvjetača korak po korak - 3 provjerena jednostavna recepta

Karfiol vole i tradicionalisti (okusa je savršenog za pečenje, preliveno maslacem i smeđim mrvicama) i ljubitelji modernog pristupa kuhinji. Nije ni čudo, na kraju krajeva, ukusan je, zdrav i niskokaloričan. Istodobno, neiscrpna je inspiracija stvarati razne varijacije na njemu. Jedan od njih je kiseljenje.

Ako tražite više savjeta i informacija, ovdje pogledajte i članke o silaži.

Kisela cvjetača korak po korak

Kisela cvjetača - svojstva

Kiselo povrće najnoviji je trend koji se pojavio na valu modne zdrave prehrane. Fermentacija povrća osim krastavaca ili kupusa nije bila popularna u Poljskoj, ali u slavenskim i balkanskim zemljama takva je tradicija vrlo duga. Ispada da možete ukiseliti gotovo sve povrće i malo voća. Kisela mrkva? Kisele jabuke? Čak i ukiseljena haringa! Sve je zdravo i ukusno. Karfiol dolazi do izražaja među omiljenim silažama.

Ukiseljena cvjetača pravo je blago zdravlja. Kao i sva silaža, ona izvrsno djeluje na probavni sustav. Fermentacija se odvija zbog bakterija. U probavnom sustavu imaju ogromnu ulogu. Poboljšavaju funkcioniranje crijeva, što prema najnovijim istraživanjima utječe na gotovo sve - od raspoloženja preko glavobolje do općeg imuniteta.

Povrće nakon kiseljenja ima slična svojstva i sadržaj korisnih sastojaka kao i sirovo povrće. Štoviše, postoje mnogi pokazatelji da postupak fermentacije olakšava apsorpciju vitamina B, kojih cvjetača ima puno. Ovi bijeli cvjetovi sadrže i sulforafan, koji se dobro apsorbira iz ukiseljenog proizvoda. To je tvar koju je tijelo teško opskrbiti, a ima važan zadatak: bori se protiv opasne i vrlo česte bakterije Helicobakter pyroli koja je odgovorna za stvaranje čira na želucu i crijevima.

Ukiseljena cvjetača - kako poslužiti

Mnogi se ljudi pitaju kako možete jesti ukiseljeno povrće kako biste ga lako prošvercali u svoju svakodnevnu prehranu. Nije tako teško kako se čini. Ukiseljena cvjetača je ukusna i izvrsno se slaže s mnogim različitim jelima. Može se poslužiti zajedno s kashottom ili drugim mješavinama ove vrste. Dodajte kao predjelo večeri ili stvorite razne salate.

Ukiseljena cvjetača je vrlo ukusna. Ne gube tvrdoću i hrskavost pa ih je jesti pravo zadovoljstvo. Hrskava cvjetača također izvrsno djeluje i kao međuobrok. Također je dobro s vremena na vrijeme piti ukiseljenu vodu. Slano je i ukusno, a ujedno je i najbolja riznica korisnih bakterija koje mogu nadoknaditi bakterijsku floru u crijevima. Vrijedno je posegnuti za trovanjem hranom i antibiotskom terapijom kada su našem tijelu najpotrebnije. Ako tražite više inspiracije, pogledajte i ovaj članak o receptima kiselog povrća .

Osnovni recept za ukiseljenu cvjetaču

Ukiseljena cvjetača može se pripremiti vrlo jednostavno. Osnovni recept čak ne uključuje začine ili lišće koji se dodaju krastavcima i kupusu. Cijeli postupak traje oko 4 dana, iako vrijedi pričekati. Karfiol "s malo soli" nije najbolji i što je više ukiseljen, to je bolji. Najbolje je odmah pripremiti veći obrok, na primjer u staklenci od 2 litre.

  • 1 mala glavica cvjetače,
  • 1 l vode,
  • 1,5 žlice soli

Dobre staklenke za silažu

Kisela cvjetača može se pripremiti i za zimu. Dovoljno ga je nakon kiseljenja staviti u čistu manju teglu, dobro stegnuti da ne ulazi zrak i odnijeti na hladno mjesto. Držite otvorene staklenke u hladnjaku. Recept za ukiseljenu cvjetaču vrlo je jednostavan i trebat će vam samo nekoliko minuta.

  1. Odrežite lišće i unutar cvjetače, izrežite male cvjetove. Stavite u vodu i isperite.
  2. Cvijeće cvjetače rasporedite prilično čvrsto u staklenku.
  3. Pripremite salamuru: prokuhanu vodu sa soli.
  4. Karfiol prelijte sa slanom vodom.
  5. Karfiol u salamuri trebao bi biti 4-8 dana. Što je dulji, to će biti manje hrskav.
Kisela cvjetača koja leži na tanjuru, kao i preporučena kisela cvjetača, recept za ukiseljenu cvjetaču

Ukiseljena cvjetača - recepti za dio zdravlja

Kisela cvjetača - recepti sa začinima

Gornji recept je vrlo jednostavan i zapravo se ukiseljena cvjetača može napraviti brzo i bez muke. Međutim, ako želite da bijele ruže imaju drugačiji, zanimljiviji okus, dodajte malo začina. U ovom će slučaju mnoge opcije funkcionirati - cvjetača se izvrsno slaže i s biljnim i s začinjenim okusima. Zato u komadu možete dodati i chilli, i hren, i slatku papriku, lišće trešnje ili crnog ribiza i razna svježa začinska bilja. Predstavljamo recept za aromatičnu cvjetaču u salamuri.

  • 1 mala glavica cvjetače,
  • 1 litra vode,
  • 1 kičmenjak komorača,
  • 4 cm hrena,
  • 1 češanj češnjaka,
  • ½ žličica aleve paprike,
  • ½ žličica papra
  • 1,5 žlice soli

Konzervirane cvjetače mogu se praviti i s mrkvom. Ima blago slatkast okus, zahvaljujući kojem će cvjetovi također biti nježniji. Kisela cvjetača sa začinima izražajnija je i aromatičnija.

  1. Podijelite cvjetaču na male cvjetove.
  2. Na dno staklenki stavite papar, piment, češnjak i hren.
  3. Stavite cvjetove čvrsto u staklenku.
  4. Stavite kopar na vrh.
  5. Pripremite salamuru za salamuru.
  6. Prelijte staklenku, odmah zavrnite čep i ostavite 4-8 dana da se kiselje.

Pripreme za zimu: ukiseljena cvjetača s povrćem

Karfiol nije jedino povrće koje možete ukiseliti. Također ga vrijedi koristiti u mješavini povrća i isprobati koje vam se najviše sviđa. Mnogo je povrća pogodnog za kiseljenje s cvjetačom: rotkvica, mrkva, češnjak, cikla, paprika i ljuta paprika. Ukiseljena brokula također dobro djeluje. Okus im je prilično specifičan, pa ako ne znate sviđa li vam se, dodajte malo kiselom kupusu. Ukiseljena brokula priprema se na isti način kao i karfiol. Predstavljamo recept za najukusniju silažu:

  • Heads glavice cvjetače,
  • 7 rotkvica,
  • 1/2 paprike,
  • 1 mrkva,
  • 1 l vode,
  • 1,5 žlice soli,
  • 1 kičmenjak komorača,
  • ½ žličica papra u zrnu,
  • 2 češnja češnjaka

Priprema silaže analogna je pripremi same cvjetače. Voda će imati roza nijansu rotkvice. Zanimljivo je da cvjetača može postati i ružičasta. Izgleda vrlo lijepo. Za recept možete koristiti i karfiol Romanesco, tj. Zelene cvjetnice.

  1. Pripremite povrće: ogulite mrkvu i narežite je na štapiće, operite rotkvicu, odrežite repove, operite papriku, uklonite jezgru sjemena, podijelite na široke trake.
  2. Pripremite cvjetaču, podijelite je na cvjetove i namočite da se ispere.
  3. Ogulite češnjak.
  4. Pripremite salamuru.
  5. Stavite povrće čvrsto u staklenku u slojevima ili pomiješano.
  6. Na vrh stavite kopar i češnjak, dodajte papar.
  7. Prelijte povrće sa slanom vodom, dobro zavrnite.