Ponos ukrajinske kuhinje je ukrajinski boršč - zasitna juha puna povrća, pripremljena s dodatkom slanine i vrhnja. Poljaci imaju ukus za ukrajinski boršč, ali recept za ovo jelo i dalje je modificiran i rijetko sadrži samo tradicionalne sastojke. Može se reći da svaka domaćica ima svoj dobar recept za ukusni ukrajinski boršč. Naučite provjerene recepte kako kuhati zagrijavanje i ukusni ukrajinski boršč.
Za više savjeta i nadahnuća pogledajte i članke o receptima ovdje.
Ukrajinska juha - zdravi sastojci za ukusni crveni boršč
Glavni sastojci tradicionalnog ukrajinskog boršča su cikla, krumpir, slatki kupus, češnjak i povrće poput mrkve, korijena peršina i luka. Crvena repa zamijenila je popularnu biljku Heracleum sphondylium - boršč čiji se listovi i korijen koriste u ljekovite i kulinarske svrhe od srednjeg vijeka.
Beta vulgaris cikla povrće sadrži dragocjene sastojke - fruktozu, glukozu, saharozu, vitamine B, vitamin C, K, E, PP, provitamin A te oksalnu i jabučnu kiselinu, proteine i mineralne soli. Cikla se cijeni zbog okusa i ljekovite vrijednosti. Konzumacija cikle pomaže kod crijevnih i jetrenih problema. Cijene ih ljudi koji pate od hipertenzije kojima je potrebno ojačati i opskrbiti tijelo vitaminima. Uz to, cikla je alkalna, pa će pomoći tijelu da održi odgovarajuću kiselinsko-baznu ravnotežu.
Ostali sastojci ukrajinskog boršča su:
- Kupus brassica - njegova ljekovita svojstva cijenila je narodna medicina, a suvremena znanstvena istraživanja potvrdila su da ukusno povrće sadrži brojne vitamine, slobodne aminokiseline i minerale koji promiču zdravlje,
- krumpir Solanum tuberosum našao se u europskim kuhinjama tek u 16. stoljeću. Jestivi gomolji bogati škrobom sadrže, između ostalog, kalij, fosfor i vitamin C,
- uobičajeni češnjak Allium sativum - začin je prepoznatljivog okusa i arome. Kad se doda jelima, olakšava probavu. Biljka je blagi antibiotik - njena konzumacija nas štiti od prehlade. Ili biste možda voljeli i ovaj članak o receptima sokova od repe ?
Kako kuhati tradicionalni ukrajinski boršč? - provjereni recepti korak po korak
Dobar recept za ukrajinski boršč
Tradicionalni ukrajinski boršč nije samo ukusna i zasitna juha. Jelo prate mali kolutovi kvasca, poznati kao pampus. Preliveni umakom od češnjaka, obogaćuju okus boršča. Ukrajinski boršč može se pripremiti na brudetu, kuhati na svinjetini, govedini ili povrću, bez mesa.
Sastojci:
- juha - 2 l
- cikla - 40 grama
- krumpir - 40 grama
- bijeli kupus - 25 grama
- luk - 1 komad
- češnjak - 5 - 6 češnja
- juha povrće - mrkva - 15 grama, korijen peršina - 1 komad,
- pire od rajčice - 3 žlice
- šećer - 2 žličice
- vinski ocat - 2 žlice
- pšenično brašno - 2 žlice
- margarin - 3 žlice
- sol i mljevena crvena paprika - po ukusu
Recept za pripremu boršča:
Prije nego što počnemo kuhati, ogulimo povrće. Ciklu, krumpir i mrkvu narežite na sitne štapiće. Ogulite luk i narežite ga na kockice. Usitnite svježi kupus.
- Stavite ciklu u lonac i dodajte malu količinu juhe. Dodajte šećer, dodajte ocat i pire od rajčice te 2 žlice margarina. Dinstajte ciklu dok ne omekša.
- Na tavi zagrijte ostatak margarina i popržite luk i mrkvu.
- Ulijte juhu u zaseban lonac i pustite da tekućina zavrije. Dodamo krumpir.
- Stavite nasjeckani kupus u juhu s krumpirom - kuhajte ga oko 15 minuta, a zatim dodajte dinstanu ciklu, mrkvu i luk. Kuhajte dok svi sastojci ne postanu mekani
- Pržite brašno i razrijedite s nekoliko žlica hladne vode. Dodamo začine i temeljito promiješamo.
Tradicionalni ukrajinski boršč poslužuje se vrlo vruć s mesom. Prije nego što ode na stol, češnjak se nariba masnoćom. Knedle od kvasca u umaku od češnjaka upotpunjuju jelo. Crveni boršč može se pripremiti i bez mesa. Vrijedno je ukrasiti površinu juhe masnim vrhnjem i svježim koprom. Također pogledajte ovaj članak o receptima sirupa od cikle .
Jednostavan recept za ukrajinski boršč s grahom, kupusom i vrhnjem
Ukrajinski boršč s grahom u Ukrajini je poznat kao černigovski boršč. Ovaj oblik juhe popularan je i u Poljskoj. Često joj se dodaju gljive. Crveni boršč može se pripremiti na pilećoj juhi ili na povrtnom temeljcu. Borš od kiselog tijesta od cikle također će dobro djelovati.
Grah koji će se dodati juhi treba razvrstati, isprati i namočiti nekoliko sati u hladnoj vodi. Suhe gljive prethodno namočite, a zatim ih kuhajte dok ne omekšaju.
Sastojci:
- repa - 1 kg
- krumpir - 2-3 komada
- kupus - 20 grama
- grah od bisera - 20 grama
- juha povrće - 20 grama (mrkva - 4 komada, peršin - 2 korijena, ½ celer, zeleni poriluk)
- rajčica - 40 grama
- luk - 2 komada
- češnjak - 5 češnja
- sušene gljive - par komada
- sol i papar
- šećer
- limunov sok - od ½ art
- voda - 1 ½ l
- kiselo vrhnje - 1/4 šalice
Recept za pripremu boršča:
- Kuhajte temeljac od polovice cikle i povrća. Možemo pripremiti i mesni temeljac.
- Preostalu repu narežite na štapiće. Kuhajte ih dok ne omekšaju, u slanoj vodi. Kad su gotovo mekani, dodajte isjeckani kupus i kuhane suhe gljive, zajedno s vodom u kojoj su nekoć kuhali.
- Krumpir narežite na kockice. Procijedite juhu i kuhajte u njoj krumpir - dok ne omekša.
- Skuhajte rajčice u malo vode i trljajte.
- U lonac s krumpirom ulijte brašno pomiješano s ¼ šalice hladne vode i sve to prokuhajte.
- Sad u lonac moramo staviti sve povrće, grah i rajčicu te temeljito promiješati sadržaj lonca. Crveni borš možemo ukrasiti mrljom kreme.
Kuhinjski pribor po super cijenama!
Gotov ukrajinski boršč začinite po ukusu dodavanjem limunovog soka, papra i češnja češnjaka, naribanih sa soli i šećerom. Okus jela možemo obogatiti posluživanjem uz tvrdo kuhano jaje.
Od ovog jednostavnog recepta možete napraviti juhu od mlade cikle s lišćem. Juha od cikle na bazi kvasinog cikle, bez kupusa, može se poslužiti s jajetom, komadima mesa ili u vegetarijanskoj verziji. Ili će vas možda zanimati i ovaj članak s receptom za juhu od cikle ?
Crveni boršč - dobar recept za ukrajinski boršč napravljen od ukiseljene cikle
Kako izgleda kiseljenje repe? Najlakši recept
Kiseljenje repe nije teška aktivnost. Za pripremu kvasnog repe treba vam samo 1 kg crvene repe, nekoliko kriški integralnog kruha i topla prokuhana voda. Teško je bez njega ako želite pripremiti tradicionalni crveni boršč na Badnjak ili ga poslužiti tijekom sastanaka s prijateljima - ne nužno tijekom blagdana. Sok za ispijanje ima zdravstvena svojstva - imunizirat će vas protiv prehlade i ojačati djelovanje hematopoetskih čimbenika.
Evo jednostavnog i dobrog recepta za ukiseljenu ciklu:
- crvena repa - 1 kg
- voda - topla, kuhana - 2 l
- kriške integralnog kruha s kožom - 5 grama
Recept za pripremu kvasca:
- Ciklu tanko ogulite i narežite na kriške. Stavili smo ih čvrsto u staklenu posudu ili kamenu posudu. Povrće možete ukiseliti i s kožom, nakon temeljitog ribanja.
- U staklenku ulijte toplu vodu, pazeći da ciklu pokrije kako ne bi pljeskala.
- Stavite komade integralnog kruha zajedno s korom i pritisnite cijelu stvar, npr. Pomoću staklenke napunjene vodom ili nekim težim predmetom.
- Stavite staklenku na toplo mjesto oko 7-14 dana. Kvas je spreman za upotrebu kad ima kiselkast okus.
Jedinstveni ukrajinski boršč od kisele cikle
Ukrajinski crveni boršč, tzv Czernihowski, s dodatkom graha, također je popularno jelo u našoj zemlji. Postoji mnogo recepata za ovo ukusno i zdravo jelo, jer svaki kuhar i svaki kuhar dodaju vlastite ideje juhi, obogaćujući i modificirajući izvorni recept. Crveni boršč od ukiseljene cikle, uz dodatak suhih gljiva, izuzetno je ukusan. Juhu možete kuhati s mesom ili bez njega, čineći boršč koji vegetarijanci željno jedu. Grah treba namakati nekoliko sati unaprijed i kuhati dok ne omekša, uz dodatak začina.
Sastojci:
- ukiseljena repa - 3 komada
- kiseli sok od cikle - 1 l
- krumpir - 3 komada
- bijeli kupus - ¼ glavica (crveni borš možete kuhati i bez kupusa)
- povrće - mrkva - 2 komada, korijen peršina - 1 komad, ½ zeleni poriluk, luk - 2 komada, ½ celer
- grah sorte 'Beautiful Hansel' - 1 šalica
- paradajz pasta - 3 žlice
- sušene gljive - par komada
- lovorov list - 2 komada,
- karanfil - 1 komad
- piment - 5 zrna
- šećer, sol i papar po ukusu
- maslac - 1 žličica
- kiselo vrhnje - 1 žlica
- voda - 2 l
Recept za ukrajinski boršč:
- Svo povrće (osim ukiseljene cikle) treba nasjeckati i staviti u lonac s vodom. Dodajte listove lovora, 1 luk, suhe gljive, klinčić i piment. Ako ćemo kuhati boršč za juhu, dodajte meso.
- Sve sastojke kuhajte 40-45 minuta. Ocijedite gotovu juhu.
- U tavu stavite maslac i sitno nasjeckani luk - lagano ga pržite dok ne postane zlatno.
- Ako ćete juhu dodavati kupus, nakon usitnjavanja, kombinirajte ga s lukom i uvarom - dinstajte nekoliko minuta.
- U jelo dodajte pire od rajčice i začine.
- Sada je vrijeme za pripremu ukiseljene repe:
- režemo ih u rešetke,
- nakon bacanja u temeljac dodajte luk s kupusom, krumpir narezan na kockice i kuhanu mrkvu.
7. Cijelu stvar kuhajte dok svi sastojci ne omekšaju. Stavili smo kuhani grah
8. Dodajte kvasac od cikle i začinite po ukusu.
Ukrajinski boršč od kiselog tijesta cikle dobrog je okusa s dodatkom vrhnja i zgnječenih češnjaka. To je jelo za zagrijavanje, posebno pogodno za konzumaciju tijekom jesenskog i zimskog hladnog vremena. Također pogledajte ovaj članak o receptima za salatu od haringe s ciklom .
