Domaće vino postaje sve popularnije. Nije ni čudo što vam zapravo treba malo za njegovu pripremu, jer samo grožđe, voda, šećer i u slučaju nekih recepata - kvasac. Domaću proizvodnju karakterizira jedinstvena aroma i okus. Osim toga, mnogi ljudi žele imati kućno vino u vlastitoj smočnici jer pozitivno djeluje na probavni sustav, a u maloj količini je i zdravo za naše srce.
Ako ste također zainteresirani za recepte za kućnu tinkturu, pronaći ćete ih ovdje .
Domaće vino - recepti za vino od laganog grožđa
Kako napraviti domaće vino?
Ako želite pripremiti vlastito vino kod kuće, predstavljamo provjereni recept. Najbolje voće za vino je grožđe. Počnimo s onim što ćemo trebati za izradu. Pripremite sljedeće sastojke: 10 kg grožđa, 5 litara vode, približno 3,5 kg šećera i vinskog kvasca. Trebat će vam i tzv balon s fermentacijskom cijevi ili samo drugu posudu koju čvrsto zatvorite i u nju umetnite cijev. Kako napraviti vino? Sad kad ste sakupili sastojke, vrijeme je da ga počnete pripremati - u nastavku su navedeni koraci.
Recept za vlastito vino od bijelog grožđa
Za izradu kućnog vina započinjemo s pripremom tzv majčin kvasac. Što je to? To su jednostavno kvasci na svijetu, prikladno pomnoženi za proizvodnju alkohola - vrijedi razmisliti o tome 3 dana prije početka ciljanog rada. Za njegovu izradu koristimo vinski kvasac koji ulijete u bocu od 0,25 l. Prelijemo ga mlakom, prokuhanom vodom, ali bocu ne napunimo do kraja - mora biti malo prostora s vrha. Sada se kvasac i voda moraju temeljito izmiješati. Nakon toga boca se začepi vatom i ostavi preko noći na tamnom mjestu sobne temperature. Nakon dana dodajte žlicu šećera, pomiješajte, ponovo začepite i ostavite sa strane. Nakon sljedeća 2 dana pripremili smo majčinski kvasac za domaće vino.
Sljedeći je korak tucanjem zdrobiti zdravo grožđe i preliti ga kipućom vodom. Nakon tri dana našu celulozu treba procijediti. Sok koji se stvori tijekom ovog postupka, a koji rezultira kućnim vinom, naziva se moštom i ulijeva se u pripremljenu bocu.
Sljedeći je korak otopiti 1/3 gore spomenutog šećera u kipućoj vodi. Nakon što se posramimo, tako dobivenu smjesu kombiniramo s prethodno pripremljenim moštom. U ovom se trenutku sva tekućina ulijeva u balon. Pazite da ne premašite ¾ kapaciteta. Sljedeći je korak dodavanje pravog dijela majčinog kvasca - morate zadržati sljedeće proporcije: 30-50 cm3 na 1 l vode. Kad je to gotovo, cijela smjesa se protrese kružnim pokretima. Uz to, trebali biste promiješati tekućinu unutar posude - upotrijebite drvenu žlicu ili dobro opečenu metalnu žlicu. Zatvorite balon čepom od vate. Uz to, zavežemo ga čistim komadom platna i ostavimo na sobnoj temperaturi - idealna temperatura je 15-25 stupnjeva Celzijevih.Koliko traje takvo domaće izrađivanje vina? Tipično, kućnom vinu treba oko 20 dana za ovaj postupak. Proizvodnja vina stoga zahtijeva strpljenje. Ili će vas možda zanimati i drugidomaće konzerve ?
Ne zaboravite dodati šećer tijekom fermentacije. Ulijte drugu porciju šećera pripremljenu ranije 7. dana, a treću porciju 15. dana fermentacije. Nakon treće fermentacije zamijenite čep od vate i ostavite ga po strani još 30 dana.
Nakon tog vremena uklonite razjašnjeni sloj vina. Za to koristimo posebnu cijev cilindra. Preuzimamo ga u potpunosti, ali kako to učiniti? Morate isisati malo tekućine iz boce, a zatim spustiti cijev u posudu u koju će tekućina ravnomjerno teći.
Sada ostaje začepiti pločicu grebena. Da biste to učinili, omotajte čep s fermentacijskom cijevi vatom i stavite je u sobu s temperaturom od oko 12 Celzijevih stupnjeva. Vrijeme čekanja da se vino natoči u čiste boce je oko 3 mjeseca. Nakon isteka ovog vremena, alkohol ponovno uzimamo u čiste boce, čvrsto začepimo, začepimo i zatim stavimo u ležeći položaj. Nakon nekoliko mjeseci, kućno vino je gotovo i njime možemo liječiti nepca.
Domaće vino - recepti za vino od tamnog grožđa
Kako napraviti domaće vino? Tamno grožđe
Domaće vino ima mnogo poklonika. Nije ni čudo, domaće vino pripremljeno po dobrom receptu može oduševiti naša nepca. Ako ste zainteresirani za domaća tamna vina od grožđa, evo recepta koji smo testirali i preporučili. Recept se temelji na sljedećim sastojcima: 10 kg grožđa, 5 l vode i 3,5 kg šećera. Sad idemo na posao.
Recept za vlastito vino od tamnog grožđa
Odabiremo čisto grožđe, ali ga ne peremo, već ga odmah zdrobimo tučkom ili nekim drugim alatom. Tako dobivena pulpa grožđa sada se mora staviti u bocu. Prelijte ga s 3 litre mlake i prokuhane vode i dodajte 2 kg šećera otopljenog u 1 litri vode. Ne zaboravite ostaviti 1/3 slobodnog prostora u cilindru od vrha. Sve dobro promiješajte i začepite cijevom za fermentaciju. Nakon 3 dana pomiješajte preostalih 1,5 kg šećera s 1 litrom proključale, mlake vode i dodajte našoj smjesi. Temeljito miješamo sfernim pokretima i zatvaramo.
Te su vam stvari potrebne za proizvodnju vina - provjerite cijene!
Nakon sljedećih 7 dana ispraznite cijeli sadržaj boce, operite bocu i ulijte smjesu natrag u nju. Zatvaramo ga čepom omotanim vatom i komadom platna. Ovako ga ostavljamo za sljedećih mjesec dana.
Nakon ovog mjeseca cijeli sadržaj preuzimamo u gander ili bocu. Začepimo svoj gander, omotamo pluto fermentacijskom cijevi vatom i stavimo posudu na temperaturu od oko 18 Celzijevih stupnjeva. Čekamo 3 mjeseca.
Sad vino uzimamo u čiste boce, koje čvrsto začepimo i zatvorimo. Stavili smo ih ležeće. Nakon nekoliko mjeseci odležavanja, spreman je za jelo u najvišoj kvaliteti. Provjerite i što biste trebali znati o vinogradarstvu u Poljskoj .
Vino u kuhinji i lijekovima
Upotreba vina i grožđa u kuhinji
Grožđe se široko koristi u kuhinji. Listovi grožđa koriste se u pripremi kiflica od kupusa. Najbolje vino proizvodi se od fermentirajućeg grožđa - i svijetlog i tamnog grožđa. Iz sjemenki se istiskuje ulje. Od osušenih bobica grožđa koriste se grožđice.
Domaće vino izvrstan je dodatak mnogim jelima. Ovisno o tome koji stupanj slatkoće postižemo smanjenjem količine šećera, savršen je i za suha jela i za deserte. Domaće vino također može biti dodatak kuhanju mesnih jela, juha i umaka.
Ljekovita svojstva domaćeg vina
Znanstveno je potvrđeno da vino blagotvorno djeluje na probavni sustav i pozitivno utječe na rad našega srca. Maksimalno 200-300 ml dnevno smatra se sigurnim dijelom koji promiče zdravlje. Vino može spriječiti pretilost i smanjuje rizik od dijabetesa tipa 2. Pokazalo se i da grožđe pomaže u sprečavanju rizika od Alzheimerove bolesti i osteoporoze. Štoviše, bogati su izvor polifenola i inhibiraju procese starenja.
Koje je grožđe zdravije - svijetlo ili tamno? Dokazano je da je tamnoljubičasto grožđe vrlo korisno za naše zdravlje i dobrobit. Zašto? Sadrže puno flavonoida, tj. Prirodnih antioksidansa. Oni su ti koji neutraliziraju slobodne radikale, štiteći tako naše tijelo od raka i raznih bolesti srca. Štoviše, tamno grožđe ima više željeza u svom sastavu.
Također naučite kako napraviti vino od grožđa.
