Domaća pečena slanina trebala bi biti stalni element vašeg jelovnika. Napravljen je vrlo brzo, izuzetno je ukusan i zasigurno je zdraviji i vrijedniji od mesa koje kupujete u trgovini. Saznajte kako pripremiti marinadu od slanine i što joj dodati kako bi meso bilo nježno, sočno i aromatično.
Za više savjeta i informacija pogledajte ovdje i članke o kiselim krastavcima .
Pečena slanina u paprici
Sirova slanina izvrsna je kao meso za pripremu domaćih nareska. Ako kupite razrjeđivač, bit će savršen čak i za ljude koji izbjegavaju jesti više masnoće. Zaista je na vama što ćete dodati marinadi - začini su u osnovi sve što volite i možete eksperimentirati. Ako volite izražajnije okuse, predlažemo da kiseli slaninu u papriki. Recept za 70 dekagrama sirove slanine:
- nekoliko žlica ulja,
- žličica začina giros,
- pola žličice ljute paprike,
- žličica slatke paprike, mažurana i timijana,
- crni papar, sol,
- 3 češnja češnjaka.
Ti se sastojci mogu koristiti i za drugo meso, također dobro funkcioniraju kao marinada za šunku. Ako više volite pikantnije okuse, povećajte količinu ljute paprike nauštrb slatkog.
- Zgnječite češnjak u tisku.
- Pomiješajte ulje sa svim začinima i češnjakom.
- Trljajte meso marinadom.
- Odložite u hladnjak, najbolje preko noći.
- Slanina se peče 1 sat i 20 minuta na 180 stupnjeva.
Marinada za slaninu s biljem
Liječenje šunke i slanine u bilju najpopularniji je recept. Ovo je meso najprikladnije za začine poput mažurana i majčine dušice. Također možete dodati malo kima kako bi vaš probavni sustav podnio masnu poslasticu. Evo recepta za slaninu pečenu na biljkama:
- 2 lista lovora,
- 4 zrna aleve paprike,
- 1 žličica mažurana,
- 1 žličica kima,
- 1 luk,
- papar i sol po ukusu,
- par žlica ulja.
Ulje možete preskočiti, jer je slanina sama po sebi masna i topiće masnoću tijekom pečenja, što će koru učiniti hrskavom. Začinjenu slaninu možete dinstati i u loncu s čašom vode. Vrijedno je koristiti ove recepte za mariniranu piletinu.
- Pomiješajte mažuran i kim sa soli i paprom, moguće s uljem.
- Nasjeckajte luk na perje.
- Slaninu natrljajte začinima, prekrijte lukom i pimentom. Rasporedite zdrobljeni lovorov list.
- Ostavite u hladnjaku najmanje sat vremena, najbolje u dobro zatvorenoj posudi da meso zaudara.
Ako tražite više recepata i savjeta, pogledajte i ovaj detaljni članak o sušenju slanine .
Marinada od slanine od senfa i meda
Marinada od meda i senfa izvrsno djeluje s bilo kojom vrstom mesa. Slatko je i začinjeno, savršeno naglašava okuse i čini meso ugodnom glazurom. Izvrsna je marinada za šunku i rebarca, bit će savršena marinada za svinjski vrat. Začini ne moraju biti previše izražajni ako odaberete ljutu ili francusku gorušicu. Recept za sirovu slaninu (1 kg):
- 1 žlica ulja,
- 1 žlica meda
- 1 žlica senfa (bilo koja začinjena ruska, francuska gruba ili uobičajena delikatesa),
- ½ žličice provansalskog bilja,
- ½ žličica kima,
- papar i sol,
- malo vode za razrjeđivanje marinade.
Preporučeni dodaci za mariniranje
Marinada se priprema za kratko vrijeme. Meso možete odmah staviti u pećnicu ili pričekati sat ili dva da dobije okus poput senfa. I začina. Kako marinirati slaninu u senfu?
- Pomiješajte ulje s medom i senfom. Ako je med kristalizirao, prvo ga namažite uljem i malo vode, a zatim dodajte senf.
- Dodajte začinsko bilje i sol i papar.
- Utrljajte meso sa svih strana.
- Pecite na 180 stupnjeva više od sat vremena.
Aromatična marinada od slanine s umakom od smreke i soje
Ako volite aromatično meso i pečenje, slaninu možete ukiseliti u smreki i ostalim vrlo mirisnim začinima. To je također sjajan način za izlječenje šunke, ali osjetljivije meso, poput filea ili puretine, vjerojatno neće uspjeti u ovoj verziji. Sirova slanina će izblijedjeti s mirisima začina ako je ostavite u hladnjaku nekoliko sati, po mogućnosti preko noći.
- 1 velika glava luka,
- 3 češnja češnjaka,
- ½ čaša ulja,
- 1 žlica sojinog umaka, može biti s niskim udjelom natrija,
- 2 lista lovora,
- 3 zrna aleve paprike,
- 3 sjemenke ploda smreke,
- sol i papar,
- nakon prstohvata ljute paprike, slatke paprike, sušenog mažurana, naribanog bosiljka, origana i timijana.
Marinada se priprema za kratko vrijeme. Ova količina omogućit će vam da ukiselite 1 kg slanine. Možete odabrati mršaviju, iz koje se masnoća neće precipitirati, bit će puno zdravija i ukusnija, a istodobno će imati puno manje kalorija.
- Zgnječite češnjak u tisku.
- Luk narežite na perje.
- Pomiješajte začine s uljem. Dodajte kleku i piment i češnjak.
- Natrljajte meso uljem začina.
- Stavite slaninu u posudu. Ulijte ostatak ulja za trljanje i prekrijte lukom i lovorovim listovima.
- Zatvorite posudu ili zamotajte je u foliju kako biste spriječili prodor mirisa u hladnjak.
- Ostavite meso osam sati.
- Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite oko 1,5 sata dok meso ne postane hrskavo.
Slaninu pripremljenu prema ovim receptima možete tretirati jednostavno kao meso kobasice za sendviče ili kao pečenje za Božić ili druge proslave.
