Kao što kažu stručnjaci, vino možete kod kuće napraviti ne samo od trešanja, već od bilo kojeg voća, pa čak i povrća. Domaće vino od višanja izvrstan je način za očuvanje voća za zimu, zahvaljujući kojem dobivamo ne samo ukusan napitak, već i snagu vitamina. Vino od višanja bogat je izvor vitamina C, PP i B, te tanina i organskih kiselina. Saznajte kako napraviti svoje vino od višnje i likera od višnje i naučite o provjerenim receptima.
Ako tražite još savjeta i nadahnuća, pogledajte članke o kućnim vinima na ovoj stranici.
Domaće vino od višnje - kako napraviti?
Recept za vino od višanja nije sve što trebate znati da biste stvorili ukusno vino. Osim recepta, trebali biste znati i osnovna načela izrade domaćeg vina.
Da biste napravili vino od trešanja, trebate se opskrbiti priborom i priborom za izradu domaćeg vina. Za ispuštanje plinova trebat će vam gander i cijev za fermentaciju. Uz to morate imati čep za bocu i cijev za odvod vina. Na kraju, moramo se opskrbiti bocama u kojima će se čuvati domaće vino od višanja. Domaće posuđe za vino mora biti izrađeno od materijala koji ne reagira s organskim kiselinama. Stoga je staklo ili lim otporan na kiseline najprikladniji.
Trešnje su savršene za domaće vino jer dobro fermentiraju. Mogu se kombinirati s drugim voćem kako bi se stvorile neobične kompozicije okusa. Od trešanja možemo napraviti crno vino, i suho i slatko ili poluslatko.
Za izradu domaćeg vina od višnje trebat će vam poseban vinski kvasac. Ne mogu se zamijeniti drugim kvascem, jer vino neće uspjeti. Soj kvasca biramo prema tome želimo li dobiti slatko, poluslatko ili suho vino. Ili biste možda voljeli i ovaj članak o receptima od vina od malina ?
Kako napraviti vino od višnje?
Za domaće vino od višnje biramo dobro izgledajuće voće, jer samo takvo voće jamči da će vino imati dobar okus. Vrijedno je pričekati sezonu kada je voće najjeftinije. Voće za vino treba temeljito oprati, odstraniti stabljike i očistiti od koštica.
Uklanjanje sjemenki važno je jer sjeme ne samo da vinu daje gorak okus, već sadrži i štetnu prusku kiselinu. Međutim, mišljenja o sjemenkama su podijeljena. Domaće vino s jamama proizvodilo se u mnogim obiteljima, zahvaljujući čemu je imalo jedinstveni okus. Određena količina sjemenki potiskuje kvasac i malo čuva vino. Zbog toga mnogi ljudi koji sami proizvode vino preporučuju ostavljanje 20% koštica.
Vino se proizvodi od soka od trešnje zvanog grožđe. Trešnje bez koštica treba slomiti i ostaviti u staklenoj posudi 2-3 dana. Osigurajte usta posude gazom kako biste spriječili ulazak voćnih muha u nju. Nakon 2-3 dana iscijedite voće kako bi se dobio gusti sok koji se naziva mošt.
Da bi se vino proizvodilo od soka od višnje, mošt treba razrijediti vodom i šećerom u omjerima u kojima želimo dobiti vino. Obično se sirup pravi od smjese od 1 litre šećera i 1 litre vode. Sirup treba kuhati dok se sakuplja pjena s vrha. U pravilu se koristi po 2 litre sirupa po litri mošta. Ako želimo dobiti slatko i jako vino, dodamo još sirupa. Za proizvodnju poluslatkog vina dodajemo odgovarajuće manje sirupa. Mošt sa sirupom ulijte u vinski ugljik do ⅔. Pogledajte i ovdje prikupljene članke o trešnjama .
Te su vam stvari potrebne za proizvodnju vina - provjerite cijene!
Kvasac se mora umnožiti prije dodavanja u mošt. Da biste to učinili, pomiješajte čašu voćnog soka, žlicu šećera i toplu vodu. Smjesu ulijte u bocu i u nju ulijte paketić vinskog kvasca, a zatim bocu zatvorite vatom. Protresite sadržaj nekoliko puta dnevno tijekom 3-4 dana. Pripremljeni kvasac ulijemo u gander s moštom i zatvorimo ga posebnim čepom s fermentacijskom cijevi.
Početna fermentacija obično traje nekoliko tjedana. Nakon tog razdoblja, vino treba procijediti i ostaviti po strani nekoliko mjeseci. Kad ugljični dioksid počne istiskivati vodu iz cijevi, fermentacija je gotova i vino se može puniti u boce. Činimo to pažljivo, crijevom, kako ne bismo miješali vino s talogom. Vino treba čuvati u bocama oko godinu dana.
Recepti za domaće vino od višnje
Tipično, recept za vino od višanja uključuje količinu voća, šećera, vode i vrstu vinskog kvasca. Recept daje proporcije ovih sastojaka ovisno o tome želimo li dobiti jako ili slabije vino.
Tipični recept za vino od višanja uključuje sljedeće sastojke:
- 6 kg trešanja
- 1,3 kg šećera
- 5 litara vode
- 3 g medija
- vinski kvasac
Ovaj recept za vino od višanja omogućit će nam da dobijemo 10% vina u količini od 10 litara. Ako želite vino veće snage, treba dodati više šećera i manje vode. U ovom slučaju, recept će izgledati ovako:
- 6 kg trešanja
- 2,8 kg šećera
- 3,5 litre vode
- 4 g srednje
- vinski kvasac
Tinktura od višanja - recepti
Od trešanja i soka od višanja možemo napraviti ne samo vino, već i liker od višanja. Tinktura od trešnje preporučuje se početnicima u izradi domaćih napitaka, jer je puno lakša za izradu. Da biste napravili tinkturu od trešnje, stavite dobro voće i koštice bez kostiju u veliku staklenku i prelijte ga špiritom. Nakon 4-6 tjedana ulijte tinkturu, a ostatak voća prekrijte šećerom i pomiješajte. U oba slučaja staklenka treba biti dobro zatvorena. Nakon 2 tjedna pomiješajte dobiveni sirup s prvom tinkturom i ulijte ga u boce. Takva tinktura od višanja mora pričekati najmanje 8 mjeseci. Ili će vas možda zanimati i ovaj članak o receptima za vino od gloga ?
Recept sadrži proporcije voća, šećera, žestice i vode. Tipični recept za tinkturu od višanja uključuje sljedeće količine:
- 1 kg trešanja bez koštica
- pola litre špirita
- 200 ml vode
- pola kg šećera
Špirit razrijedimo vodom, ovisno o tome koliko jaka tinktura treba biti.
Tinktura od dunja pravi se slično. Osim što će nam za tinkturu od dunje trebati sljedeći sastojci:
- 2 kg dunja
- 1 litra špirita
- 1 kg šećera
Dunju treba koštiti i narezati na sitne komade. Zatim pospite voće šećerom i ostavite sa strane 2 tjedna. Nakon tog vremena ocijedite tekućinu, dodajte špiritus i vratite ga na toplo mjesto oko mjesec dana. Nakon tog vremena, tinkturu treba procijediti i uliti u boce. Pogodan je za piće nakon 3 mjeseca, ali što dulje stoji tinktura od dunja, to je ukusnija.
Kao što vidite, pravljenje vina od trešanja, a još više od likera od višanja, nije teško, a vrijedi pokušati uživati u okusu trešnje i nakon sezone. Također pogledajte ovaj članak o konzerviranim višnjama .
