Zahvaljujući kiseljenju, možemo sačuvati prehrambene proizvode i dugo uživati u njihovom jedinstvenom okusu. Mariniranim prehrambenim proizvodima obično dodajemo ocat, šećer i sol. Neke marinade su pasterizirane, što im dodatno produžava rok trajanja. U našim trgovinama možemo kupiti svježi korijen đumbira koji sve češće koristimo za pripremu mnogih jela. Kandirani đumbir ukusan je i zdrav, kao i đumbir u marinadi od slatkog octa. Predstavljamo recepte za ukiseljeni đumbir, cijenjeni zbog okusa i zdravstvenih svojstava.
Ako tražite još savjeta i nadahnuća, ovdje pogledajte članke o đumbiru.
Đumbir u salamuri - zdrav dodatak sushiju
Kiseli gari đumbir narezan poput sojinog umaka ili paste od hrena i wasabija, popularan je dodatak sushiju. Konzumira se u malim obrocima, a zadaća mu je pripremiti naše okusne pupoljke kako bi uživali u izvornom okusu japanske delicije. U sushi barovima često se poslužuje ukiseljeni ružičasti đumbir dobiven dodavanjem prirodnih boja. Gotov đumbir iz konzerve možemo kupiti u trgovini, ali pravo zadovoljstvo je pripremiti đumbir sami, uz dodatak marinade od octa.
Gari recept - ružičasti đumbir ukiseljen za sushi
Sastojci:
- Svježi đumbir - 20 grama
- Rižin ocat - 1 šalica
- Šećer - 3 žlice
- Sol - 1/4 žličice
- Voda - oko 30 ml
- Debela kriška svježe cikle ili 1 žličica koncentrata crvene boršte
Priprema:
- Prije nego što mariniramo, moramo oguliti korijen đumbira. Za to je najpogodniji gulitelj povrća.
- Oguljeni đumbir tanko narežite.
- Nasjeckani đumbir posolite i stavite u hladnjak na oko sat vremena.
- U lonac ulijte ocat, šećer i vodu, promiješajte i pustite da zavrije.
- Lagano iscijedite đumbir izvađen iz hladnjaka i stavite ga u prethodno oparene staklenke.
- Prelijte ga vrućom marinadom i dodajte krišku koncentrata cikle ili crvenog boršča. Ako dodamo još boje, umjesto ružičastog dobivamo crveni đumbir. Zatvorite staklenke i odložite ukiseljeni đumbir da se ohladi.
Pripremljeni gari možemo čuvati nekoliko tjedana. Ili biste možda voljeli i ovaj članak s receptom za sirup od đumbira ?
Crveni đumbir beni shoga - ne samo za sushi
Izvorni crveni đumbir, prema japanskom receptu, zahtijeva pripremu octene marinade dobivene od japanskih marelica i uporabu crvene sorte biljke perila koja marinadi daje krvavo crvenu boju. U poljskim receptima često se koristi jabučni, alkoholni ili vinski ocat i prirodna boja crvene repe.
Recept za crveni đumbir
Sastojci:
- Svježi đumbir - 50 grama
- 10% alkoholnog octa - 5 žlica
- Jabučni ocat 6% - 1 žlica
- Šećer 6 žlica
- Sol - 4 žlice
- Voda - 1,8 l
- Koncentrat crvene repe
Preporučeni dodaci za mariniranje
Priprema:
- Svježi đumbir ogulite gulilicom za povrće i narežite na tanke trake. Ovaj način pripreme jedno je od prepoznatljivih obilježja ove marinade od popularnog gari kiselog đumbira .
- U lonac ulijte 1 litru vode, dodajte polovicu soli i pustite da zavrije.
- Dodajte đumbir izrezan na trakice i kuhajte ga oko 15-20 minuta, dok ne omekša.
- Gotov đumbir ocijedite, stavite na cjedilo i temeljito isperite.
- Pripremite kiseli krastavac: zakuhajte preostalu vodu, dodajte ocat, šećer i sol.
- Stavite đumbir u oparene staklenke. Prelijte ga pripremljenim kiselim krastavcem i dodajte koncentrat cikle da marinada postane crvena.
- Uvrnite staklenke i ostavite sa strane da se ohlade okrećući ih naopako. U ovom članku potražite i recept za tinkturu đumbira .
Ovako pripremljena marinada ima kiselkast i kiselkast okus, pa se može poslužiti ne samo uz sushi. Izvrsnog je okusa kao dodatak jelima od ribe i mesa. Izvorni Beni shoga vrsta su kiselih krastavaca koji ističu okus jela od riže. Nakon pikantnih marinada, kandirani đumbir izvrsnog je okusa - slatki desert za gurmane i zdravstvene ljude.
Sushi s ukiseljenim đumbirom - ukusan i brz recept
Kod kuće možemo pripremiti ukusni sushi s ukiseljenim đumbirom.
Sastojci:
- Listovi nori - alge za sushi
- Riža - 2 čaše
- Punjenje: izrezati na trakice, npr. Papar, krastavac. mrkva, crveni kupus, avokado (narezan), komadi lososa, kozice itd.
- Šećer - 2 žlice, po mogućnosti smeđi šećer
- Rižin ocat - 4 žlice
- Umak od soje - 1 žlica
Priprema:
- Skuhajte rižu i nakon kuhanja ostavite poklopljenu nekoliko minuta.
- U posudi pripremite rižin ocat, šećer i umak od soje - miješajte dok se šećer ne otopi.
- Ohlađenu rižu prelijte smjesom octa i šećera i lagano promiješajte.
- Prekrivamo sushi prostirke samoljepljivom folijom i na njih stavljamo listove algi.
- Postavite nori listove svjetlećom stranom prema gore. Na njih stavite rižu, ravnomjerno je raspoređujući po površini morskih algi, vodeći računa da je čvrsto zbijena da tvori ujednačeni sloj.
- Stavite povrće na dno nori lima i počnite valjati.
- Gotov kolut najbolje je navlažiti vodom na rubovima kako bi se dobro spojio.
Gotove kiflice režemo oštrim nožem na kriške debljine oko 1 cm. Stavljamo ih na lakirane drvene pladnjeve - neće se lijepiti, a istodobno će izgledati apetitno. U zdjelicama služimo umak od soje, ukiseljeni đumbir i vazali - neophodni dodaci sushiju. Ili biste možda voljeli i ovaj članak o uzgoju đumbira u loncu ?
