Patison (pattisson) je vrsta tikve sa zahtjevima sličnim krastavcima i koristi se u kuhanju na mnogo načina. Ovo povrće može se jesti kao glavno jelo za večeru (na primjer, prženo ili punjeno), kao dodatak jelima koja se sastoje od različitih sastojaka (poput variva) ili samostalno kao hranjivi i zdravi zalogaji. Za razliku od većine ostalih vrsta bundeve, mali patisoni ukusno su sirovog okusa.
Ako tražite više informacija, pogledajte i ovdje prikupljene članke o povrću bundeve.
Bundeva - povrće u mnogim sortama
Patison svoj rodoslov vuče iz bundeve
Bundeva uključuje mnoge ukrasne i jestive sorte, uključujući tikvice, bundeve od tjestenine, tikvice od butternut oraha (poznate i kao maslac i orašasti plodovi), tikve i patisone. Ovo povrće pripada obitelji krastavaca krastavaca i dolazi u vrlo originalnim oblicima: rebrasta, sferična, u obliku kruške, duguljasta, prugasta itd. Buča tvori karakterističnu, puzavu ili kratku i krutu, rebrastu stabljiku prekrivenu grubim dlačicama. Također proizvodi plitki, ali jako razgranati korijenov sustav. Bundeve su uglavnom jednogodišnje bilje. Većina vrsta ovog roda prirodno se javlja u Srednjoj i Sjevernoj Americi.
Plod bundeve je bobica različitih oblika, boja i veličina uzgojena dnom cvijeta. Borovnica je jestivi dio, iako su ukusni i prženi cvjetovi bundeve, koje su nekada jeli Indijanci. Jestivo cvijeće, na primjer, ima butternut tikvicu. Američki recepti preporučuju ih nadijevati rižom i mesom te pržiti u tijestu. Ali salata s cvjetovima tikvice od butternut-a također je vrlo dekorativna. Cvjetovi bundeve su dvodomni, bilo muški ili ženski. Ženske cvjetove moraju oprašiti pčele da bi plod zasadio.
Sve sorte bundeve zahtijevaju toplo, sunčano, zaštićeno vjetrom mjesto i ne podnose hlad. Ova biljka također ima visoke potrebe za vodom i prehranom. Uzgoj bundeve dobro djeluje na vrlo plodnim, humusnim, prozračnim i propusnim tlima. Bundeve ne vole svježe vapnjenje, pa se mogu uzgajati tek druge godine nakon primjene ovog tretmana. Vrijedno je zemlju za uzgoj bundeve iskopati gnojem i kompostom. Ovo povrće ne želi rasti nakon ostalih tikvica, pa je moguće na istom mjestu uzgajati različite vrste bundeve samo tri ili četiri godine. Ili biste možda voljeli i ovaj članak s receptima za ukiseljene tave ?
Bundeva - povrće kasnog ljeta i rane jeseni
Sjeme bundeve sije se od sredine svibnja izravno u zemlju, dva do četiri u gnijezdo. Preporučljivo je rupe popuniti kompostom prije sjetve. Nakon nicanja slabije se sadnice uklanjaju štipanjem, jer iščupanjem možete oštetiti preostale biljke. Također je moguće uzgajati buču iz presadnica. Zatim, sredinom travnja, sijemo sjeme u posude. Nakon 20. svibnja biljke sadimo u zemlju s grumenom zemlje, jer ovo povrće ne voli presađivanje. Sadnice treba zalijevati sustavno. Stalno držimo temperaturu oko dvadeset stupnjeva. U uzgoju bundeve vrlo je važan trenutak kada lomimo sjemenke ploda. Čekamo s otkidanjem nepotrebnog dok oni koje ćemo ostaviti ne dosegnu odgovarajuću veličinu. Istodobno skraćujemo sve izbojke tako da tijekom zadnjeg ploda koji će nastaviti rasti,ostala dva lista.
Zalijevajte bundeve u cvjetnjaku vodom sobne temperature, plijevite i rastresite tlo. Ako se očekuju noćni mrazovi, pokrijte ih netkanim agrotekstilom ili čak prozirnom plastičnom kantom. Na temperaturi od nula stupnjeva, biljke umiru, a najpovoljnija temperatura za njih je dvadeset i dvadeset pet Celzijevih stupnjeva. Bundeve daju dobru žetvu kad se redovito zalijevaju vrlo rijetkim tekućim gnojivom. Također ih vrijedi zalijevati gnojem od koprive i preslice. Bundevi treba puno vode tijekom faze postavljanja i cvatnje.
Plodovi bundeve, ovisno o namjeni i sorti, beru se u različitim fazama rasta. Plod je potpuno zreo kada se kožica stvrdne i koštica je puna. Neke bundeve završavaju vegetaciju u kolovozu, ali većina u rujnu i listopadu. Međutim, morate biti vrlo oprezni, jer ovo povrće nije otporno na jesenske mrazeve. Ako se očekuje pad temperature ispod nule, berite plod bez obzira na stupanj zrelosti, jer čak i ako nije hladno, istrunut će. Bundeve režite dugim repom i ne uklanjajte ih tijekom cijelog razdoblja skladištenja. Različite sorte bundeve čuvaju se različito vrijeme. Dobra je ideja prva dva tjedna sušiti ih na suncu. Također pogledajte ovaj članak o receptima za patison konzerve .
Sjeme i pribor za uzgoj povrća po povoljnoj cijeni? Pogledajte u nastavku!
Iako buča pripada obitelji krastavaca, otpornija je na bolesti i štetnike. Štetnici tikvica su paukove grinje. U razdoblju vrućine i suše vrlo se brzo razmnožavaju i bijela pređa prekriva donju površinu lišća s koje sišu sok. Ženke paukovih grinja hiberniraju skrivene u biljnim ostacima. Da bi se spriječilo njihovo razmnožavanje, lišće mora biti spaljeno. Prilično česta bolest bundeve je i crna trulež primordija i izbojaka tikvica, poznatih i kao tikvini moljac. To je gljivična bolest koja zahvaća krajeve ošišanih bočnih izbojaka, kao i panjeve lišća i ploda. Na zahvaćenim tkivima pojavljuju se mala crna plodišta gljive, a biljka brzo trune i suši se. Razvoj bolesti sprečava se uklanjanjem odležavajućih izbojaka i lišća te umjerenim zalijevanjem.Kutna mrlja lišća još je jedna bolest bundeve koja se javlja na velikim mrljama na lišću i udubljenim mrljama na plodu. S druge strane, pepelnica stvara mrlje od bijelog brašna na lišću i stabljikama.
Rastući patison - ono što vrijedi znati
Patison - podrijetlo i karakteristike
Patison je jednogodišnja biljka obitelji tikvice, grmolike navike, šuplje stabljike i velikih listova. Povrće u potpuno vegetaciji doseže visinu od pola metra. Patison uglavnom ima kratke, krute izbojke.
Ova je biljka u Europu došla iz srednje i južne Amerike davno (vjerojatno u 16. stoljeću) preko španjolskih konkvistadora. Kao povrće intrigantnog izgleda, prvo je ukrašavalo patison u vrtovima, a tek onda je korišteno u kuhinji. Na američkom kontinentu uzgoj patisona vjerojatno su proširila Aztečka i indijanska plemena.
Plod patisona prilično je mali u usporedbi s plodovima ostalih tikvica. Odlikuje ih karakterističan oblik pravilnog diska s raspodijeljenim radijalnim urezima. Ovisno o sorti patisona, plodovi su spljošteni u različitoj mjeri - od stožastih do potpuno plosnatih. Njihova visina ponekad zna biti i do deset centimetara. Najveći primjerci teže do dva kilograma, a promjer im je dvadesetak centimetara. Različite sorte patison imaju različite boje plodova. Tako imamo žutu, bijelu, krem, ljubičastu, zelenu i druge patison. Sljedeći su proizvodi dostupni za prodaju: sunčani užitak žuti patison i žuti scallopini patison, žuti narančasti patison, zeleni mlaz i zelena bamija patison, kao i bijeli disco, polo, orfeus i zvjezdani patisoni i ljubičasti scallopini.
Uzgajanje patisona u vrtu
Uzgoj patisona potpuno je nesmetana aktivnost. Zahtjevi ove biljke jednaki su zahtjevima bundeve i slični zahtjevima krastavaca. Patison treba uzgajati na sunčanom položaju, po mogućnosti u blizini hrpa komposta. Za jednu biljku treba dodijeliti parcelu veličine 1,2 x 0,8 metra. Nakon petnaestog svibnja sjeme se sije na dva mjesta u gnijezdo, s razmakom od nešto više od metra u međuredovima i od osamdeset centimetara do jednog metra u redovima.
Ovo povrće zahtijeva propusna, prozračna, humusom bogata i nekisela tla. Kao i kod ostalih sorti bundeva, vrijedi hraniti tlo dobro raspoređenim gnojem prije sjetve ili sadnje biljaka. Tijekom vegetacije patison zahtijeva sustavno plijevljenje i rahljenje tla. Ne može se inkrustrirati.
Patison donosi plodove od kraja srpnja do kraja rujna. Ovisno o sorti patisona, kao i o načinu upotrebe, sakupljamo plodove različitih veličina i u različitim fazama razvoja - od sitnih do potpuno zrelih. U prvom razdoblju prinosa preporučuje se sakupljanje mladih plodova i ostavljanje plodova da potpuno sazriju. Sve ih sakupljamo krajem rujna. Najukusnija su ona čija je promjera oko dvanaest centimetara. Takvo se voće može čuvati u uvjetima ne baš visoke temperature (od pet do dvanaest Celzijevih stupnjeva) dva ili tri mjeseca. Nakon dužeg skladištenja meso im je manje sočno. Voće koje je još prilično mlado i koru je lako sastrugati mora se redovito koristiti. Mogu se čuvati samo nekoliko dana.
Patison u kuhinji
Patison je lako probavljivo povrće s prehrambenim svojstvima. Sadrži soli fosfora, kalcija, magnezija, željeza i neke količine vitamina A, B 1 , B 2 i C, PP i K. Pulpa patison također ima prilično puno šećera i vlakana. Zahvaljujući svom okusu i hranjivim vrijednostima, kao i karakterističnom obliku, patison je pronašao put do naših smočnica i korišten je u kuhinji.
Patison ima nježnu kožu i meso. Zbog ovog svojstva mladi se plodovi ne gule. S druge strane, ogulite starije, izvadite koštice i izrežite ih po potrebi. Mogu se jesti s mesom (na primjer piletinom), rajčicama, paprikom te u obliku juha ili marinada. Internetske web stranice također kažu da se pileći patisoni jedu u maslacu i krušnim mrvicama. Paprikaš ili kure s patisonom, mesom, rajčicom, mrkvom i začinskim biljem također je vrlo ukusno.
Recepti poljske kuhinje izrađivali su najpopularnije marinade i patison silažu, koji se rade uz upotrebu još uvijek neujednačenog voća. Zauzvrat se veće voće koristi za dinstanje s mesom i povrćem te za pečenje ili prženje. Takvo jelo možete preporučiti i za večeru. Uz patison, koristi i više salata ili salata od povrća.
Patison se tek nedavno pojavio u poljskoj kuhinji - uglavnom u mariniranom i kiselom obliku. Lako je probavljivo i dijetalno povrće, a ujedno vrlo dekorativno. Uzgoj patisona nije kompliciran. Potrebna mu je toplina, kvalitetno tlo i sustavna gnojidba i zalijevanje. I ... puno više od bilo kojeg drugog povrća u vrtu.
Književnost:
- Böhming F., Vikend na parceli. Vodič za vrtlare amatere. Varšava 1986.
- Lasocka J., Bundeve okrugle, ovalne, ravne. "Działkowiec" 1987 br. 5, str. 13-15.
- Nasińska A., Dokazane sorte bundeve. "Recept za vrt" 2016. [br. 10], str. 38-39.
- Patison. "Działkowiec" 1983, br. 5, str. 11.
- Sikora E., Berba povrća. "Działkowiec" 2010. br. 9, str. 50-52.
- Štetnici i bolesti povrtarskih biljaka. Varšava 1985.
