Krstasto povrće dragocjen je izvor vitamina, pa bi trebalo biti osnova našeg svakodnevnog jelovnika, posebno zimi. Važna stavka u prehrani je svježe povrće i pripravci od njega. Jela od plavog kupusa vrlo su popularna, a vrlo su ukusna, i kuhana i sirova. Ljubičasta boja listova kupusa posljedica je antioksidansa - antocijanina, za koje se vjeruje da imaju antikancerogena svojstva. Pružamo provjerene recepte za zdravu i ukusnu salatu od crvenog kupusa.
Ako tražite više savjeta i informacija, pogledajte i članke o salatama i salatama ovdje.
Salata od crvenog kupusa i salata - zdravstvena svojstva
Salate od povrća popularan su zdrav dodatak večeri. Pripremaju se od zdravih i svježih proizvoda, poslužuju se sirovi, s dodatkom začina, umaka i sokova koji ističu okus jela. Smrznuto i ukiseljeno povrće također je pogodno za salate. Salate od povrća sadrže povrće termički obrađeno, zajedno s vrućim ili blagim dresingom.
Crvena brassica oleracea poznata je i pod nazivom crveni kupus, plavi kupus i ljubičasti kupus. Ima visoku hranjivu vrijednost i okus, a u usporedbi s bijelim kupusom nježniji je i prikladniji za salate. Sadrži dragocjene minerale i vitamine, posebno vitamin C i B1 - tiamin, koji je, između ostalog, uključen u pravilan rad živčanog sustava i odgađanje procesa starenja tijela.
Jela od plavog kupusa pozitivno utječu na naše zdravlje:
- pijenje soka od crvenog kupusa jača krvožilni sustav i poboljšava rad srca,
- vjeruje se da crveni kupus ima antikancerogena svojstva,
- kupus, jesti sirov ili kuhan, pomaže u zaštiti očiju od UV zračenja
- ljudi koji redovito jedu jela od ljubičastog kupusa, dulje će im koža izgledati mlado i vitko - 100 g kupusa sadrži samo 40 kcal,
- salata od crvenog kupusa i salata sadrže osteokalcin, protein koji doprinosi zdravim i jakim kostima,
- salata od crvenog kupusa pomaže u snižavanju LDL kolesterola, razine mokraćne kiseline i regulira razinu šećera u krvi,
- Ljubičasto lišće kupusa, poput listova bijelog kupusa, nanosi se na bolne mišiće i zglobove, jer pomaže u ublažavanju bolova i rješavanju upala.
Salata od crvenog kupusa - provjereni recepti
Brza salata od crvenog kupusa
Za salatu odaberite svježi i zdrav kupus koji prije obrade treba dobro očistiti i oprati. Uklonite oštećene i suhe listove s glave. Kupus na neko vrijeme umočimo u kipuću vodu. Listi kupusa na pari postaju mekani i lako probavljivi. Posipanje salate limunovim sokom također će omekšati usitnjeno lišće. Kupus usitnimo malo prije posluživanja.
Sastojci:
- crveni kupus - ½ glavice
- sojino ili suncokretovo ulje - 2 žlice
- limunov sok - 1 komad
- sol, papar i šećer - po ukusu
Priprema:
- ½ glavice crvenog kupusa, nakon čišćenja i pranja sitno nasjeckajte i stavite na posudu.
- Salatu začinite uljem i začinite po ukusu - neposredno prije posluživanja - solju, paprom i šećerom. Sve temeljito promiješamo.
- Najbolji salata ima hladan okus, nakon hlađenja u hladnjaku oko 30 minuta prije posluživanja.
Salata od crvenog kupusa izvrstan je dodatak vašoj večeri. Izvrsnog je okusa uz mesna jela, knedle i okruglice. Djeluje dobro kao sastojak grickalica, poput tacosa. Ako tražite više inspiracije, pogledajte i ovaj članak za Recepte salate od kineskog kupusa .
Preporučene knjige s receptima za salate i salate
Salata od crvenog kupusa s jabukom - jednostavan recept po korak
Jelo se savršeno slaže s mesnim jelima. Dodatak jabuka salati će dodati hrskavost i sočnost. Čvrste i teške glavice crvenog kupusa i vinskih jabuka, npr. Jabuke Antonovka prikladne su za salatu.
Sastojci:
- crveni kupus - male glavice
- jabuka - 1 komad
- sojino ili suncokretovo ulje - 2 žlice
- limun - sok jednog limuna
- sol i šećer - po ukusu
Priprema:
- Podijelite crveni kupus na pola, očistite ga od suhog i oštećenog lišća i temeljito operite.
- Nasjeckajte kupus na sitno.
- Ogulite jabuku i naribajte je na ribežu s velikim mrežicama.
- Stavite kupus i ribanu jabuku na pladanj i lagano ga kombinirajte.
- Salatu poškropite limunovim sokom, dodajte ulje i začinite solju i šećerom po ukusu.
Okus salate možemo obogatiti dodavanjem luka, bijelog ili crvenog. Jelo također ima odličan okus s majonezom - u salatu dodajte 2 žlice majoneze umjesto 2 žlice ulja.
Salata od ljubičastog kupusa s jabukom i majonezom
Salata se, osim okusom, ističe impresivnim izgledom. Ukusan je dodatak svakodnevnoj i božićnoj večeri. Odlično se slaže s primjerice pečenim mesom, pečenom ribom i prženim jajima.
Sastojci:
- crveni kupus - 20 grama
- jabuke - 10 grama
- luk - 1/4 velikog bijelog ili crvenog luka
- majoneza - oko ½ šalice
- sol - po ukusu
- peršin
Priprema:
- Očistite crveni kupus, temeljito ga operite i isjeckajte. Sve to solimo.
- Operite jabuke, ogulite ih i naribajte na ribežu s velikim mrežicama.
- Ogulite luk i narežite ga na sitne kockice.
- Sve sastojke nježno pomiješajte s majonezom i stavite na posudu.
- Gotovo jelo ukrasite peršinom.
Prije posluživanja vrijedi salatu ohladiti u hladnjaku - najbolje joj je kad je poslužite hladnu. Ako ćemo pripremiti dijetalnu salatu, majonezu možemo zamijeniti prirodnim jogurtom.
Recept za kupus s kiselim krastavcima i jabukom
Salata od parnog crvenog kupusa s jabukama i kiselim krastavcima odlikuje se izvornim okusom, vrlo sočna i izvrsnog je okusa.
Sastojci:
- crveni kupus - ½ glavice
- slatka jabuka - 1 komad, npr. lobo
- kiseli krastavci - 2 komada
- luk - bijeli ili crveni luk
- limun - limunov sok po ukusu
- maslinovo ulje - 2 žlice
- senf - 1 žličica
- sol i papar - po ukusu
Priprema:
- Kupus očistimo, temeljito operemo i nasjeckamo.
- Zakuhajte vodu u loncu. Usitnjeni kupus stavite u kipuću vodu i kratko prokuhajte - oko 2 minute.
- Kuhani crveni kupus ocijedite i prelijte hladnom vodom. Kupus premjestite u veću posudu.
- Ogulite luk i narežite ga na sitne kockice.
- Nakon što ogulite jabuku, naribajte je na ribež s velikim mrežicama.
- Kisele krastavce narežite na male kockice.
- Sve pomiješajte s senfom, maslinovim uljem i poškropite limunovim sokom.
- Jelo začinite solju i paprom, a zatim ga stavite u posudu za salatu.
Salatu poslužite nakon hlađenja u hladnjaku. Ovako pripremljena brza salata može biti ukusan dodatak ručku ili zasebno jelo koje će se poslužiti za doručak ili večeru, npr. Uz dodatak kruha.
Salata od crvenog kupusa - ukusna konzerva za zimu
Krstasto povrće možete pripremiti kod kuće u obliku različitih konzervi. Salate od povrća, termički konzervirane, pružit će vašem domaćinstvu vrijedne hranjive sastojke.
Sastojci:
- crveni kupus - 3 kg
- jabuke - 1 kg
- rajčica - 1 kg
- luk - ½ kg
- voda - oko 9 čaša
- ocat 10% - 1 šalica
- lovorov list - 4 komada
- piment - 6 zrna
- šećer - 6 žlica
- sol - 3-4 žličice
- klinčić - nekoliko komada
- suncokretovo ulje
Priprema:
- Kupus očistimo, operemo i sitno nasjeckamo. Pospite ga s 2 žličice soli.
- Ogulite luk i narežite ga na tanke ploške. Pospite ih 1 žličicom soli. Stavili smo povrće sa strane na 24 sata.
- Nakon isteka preporučenog vremena povrće ocijedite i prelijte vrućom marinadom od octa i vode. Dodajte začine i pirjajte sve zajedno 45 minuta.
- Oparite rajčicu i ogulite je.
- Ogulite jabuke i naribajte ih na ribežu s velikim mrežicama.
- Na kraju kuhanja kupusa dodajte rajčicu i ribane jabuke - lagano promiješajte i kuhajte sve zajedno neko vrijeme.
- Vruću salatu stavite u oparene staklenke.
- Na svaku staklenku ulijte 1 žlicu suncokretovog ulja.
- Pažljivo zatvorite staklenke i pasterizirajte 15 minuta.
Gotove prešerve preokrenite naopako i ostavite da se ohlade. Čuvamo ih u kućnoj smočnici, u hladnim uvjetima - npr. U podrumu. Ovako pripremljena salata od crvenog kupusa bit će ukusan dodatak vašim obrocima - tijekom cijele zime. Salata zatvorena u staklenci može se koristiti 12 mjeseci.
