Slanutak Cicer arietinum , poznat i kao slanutak , dolazi iz Azije. Jedna je od najvažnijih mahunarki iz porodice mahunarki. Kod nas se ne koristi široko, iako je u srednjem vijeku bilo popularno povrće mahunarki. Trenutno stječe popularnost zbog svojstava zdravlja i okusa. U Poljskoj je slanutak moguće uzgajati u vrtu. Pročitajte kako sijati sjeme i uzgajati usjeve slanutka.
Ako tražite više informacija i savjeta, ovdje pogledajte članak o mahunarkama.
Slanutak, slanutak, tetrijeb - sjetva i briga za slanutak
Termofilni slanutak cijenjena je mahunarka već stoljećima, posebno u mediteranskim i azijskim zemljama. U Poljskoj se, kao i u cijeloj srednjovjekovnoj Europi, koristio za pripremu jela za punjenje. Razgovorna nomenklatura slanutka - slanutak i tetrijeb - može se povezati s pticama koje su u to vrijeme bile česte - tetrijebima, koji su se lovili i pripremali za hranu, također s dodatkom slanutka. Zanimljiva je činjenica etimološka povezanost riječi: slanutak - biljka i slanutak - ženka tetrijeba.
Uzgoj slanutka nije težak pa sjeme možemo uspješno sijati u kućne vrtove. Zahtjevi za uzgoj su prozračna, plodna tla s pH od 5,7 - 7,2. Treba izbjegavati vlažna mjesta. U svibnju sijemo sjeme u zemlju, stavljajući ih u rupe, duboke oko 5 cm, 2-3 sjemenke po rupi. Nakon nicanja biljaka prorijedite gusto rastuće sadnice, ostavljajući one najjače. Ispravan uzgoj slanutka omogućit će vam dobivanje razgranatih biljaka s krutim stabljikama, koje narastu do visine od oko 50 cm - 100 cm. Tijekom cvatnje pojavljuju se pojedinačni cvjetovi - bijeli ili ružičasti. U četvrtom mjesecu nakon sjetve, u kolovozu, biljka tvori viseće mahune u kojima se nalazi veličanstveno sjeme. Slanutak može biti crvenkaste, smeđe ili žućkaste boje. Ili će vas možda također zanimatiovaj članak o uzgoju graha ?
Nezrelo zrno, oljušteno od zelenih mahuna, pogodno je za konzumaciju. Berbu mahuna za suho sjeme najbolje je obaviti kad u rujnu porumene. Suhi slanutak čuvajte na prozračenom mjestu. Briga o grmovima slanutka sastoji se u zalijevanju biljaka po suhom vremenu, posebno za vrijeme cvatnje i ploda. Vrijedno je zapamtiti kako zaštititi ruke tijekom njege i čišćenja, jer dlake koje prekrivaju slanutak, lučeći oksalnu kiselinu, iritiraju kožu.
Uzgoj slanutka - zdravstvena i kulinarska svojstva
Slanutak je zdrava i ukusna biljka. Cijene ga ljudi koji vole prehranu bez mesa, jer biljka, bogata bjelančevinama i drugim vrijednim hranjivim sastojcima, savršeno zamjenjuje meso. Nizak je u kalorijama - njegova potrošnja povoljna je za ljude koji mršave. 100 g kuhanih sjemenki je samo 160 kcal. Slanutak, između ostalog, sadrži:
- vitamini B - B6 i folna kiselina, C, A, K i E,
- fosfor, magnezij, željezo, kalij, cink i kalcij,
- proteini, masti, ugljikohidrati i vlakna.
Preporučuje se za povrtnjak - gnojiva i pribor
Uzgoj slanutka omogućit će vam da iskoristite njegova zdravstvena svojstva. Jesti slanutak pomoći će u borbi protiv abnormalnog kolesterola i na taj način poboljšati rad srca. Slanutak će regulirati krvni tlak i poboljšati funkcioniranje probavnog sustava. Narodna medicina preporučila je upotrebu infuzije lišća slanutka za pripremu ispiranja, poboljšavajući stanje kose i kože. Sjeme je ublažilo nelagodu gornjih dišnih putova. Pogledajte i ovaj članak o uzgoju graha u vrtu .
Vrijedno je posegnuti za slanutkom za pripremu ukusnih jela. Nezrelo sjeme koje se može jesti sirovo pogodno je za konzumaciju. Zrele žitarice zahtijevaju kuhanje. Obje su namočene prije konzumacije:
- nezreli slanutak oko jedan dan,
- Ostavite zrele žitarice 12 sati u vodi s 1 žličicom sode bikarbone.
Ukusan dodatak jelima su dinstani ili prženi listovi i mladice slanutka. Od sjemenki možemo napraviti pastu i namazati je na kruh ili uzgajati zdrave klice slanutka:
- Kuhajte sjeme za vegetarijansku pastu oko 50 minuta nakon namakanja. Sameljite ohlađene žitarice, dodajte dobro maslinovo ulje, limunov sok i češnjak - po vlastitom nahođenju. Gotovu pastu namažite na kriške kruha.
- Klice slanutka originalan su i zdrav dodatak salatama. Stavite sjeme na postolje obloženo vlažnim ligninom. Stavite stalak na svijetlo i toplo mjesto i nekoliko puta dnevno poprskajte sjeme vodom.
Slanutak može izazvati nadutost, pa kako biste izbjegli neugodne tegobe, vrijedi u pripremljena jela dodati mažuran, kim, origano ili timijan. Ili će vas možda zanimati i ovaj članak o uzgoju graška ?
