Zelena, žuta i crvena paprika savršeno su povrće za razne kulinarske recepte. Vrlo dobro rješenje za zimu je priprema paprike za staklenke. Kisela paprika izvrstan je dodatak glavnim jelima, kao i međuobrok. Pa, pogledajmo kako na različite načine izgledaju recepti za ukiseljenu papriku u staklenkama.
Ako tražite više savjeta, ovdje pogledajte i članke o paprikama .
Recept za ukiseljenu papriku za staklenke - recept s uljem
Kisela paprika, kako crvena, tako i ukiseljena žuta, narančasta ili zelena paprika, savršena je kao međuobrok ili salata za glavna jela. Začinjavajući je u staklenkama, sigurni smo da je zimi možemo izvaditi iz smočnice i poslužiti do stola. No, prije nego što krenemo s pripremom za marinadu od paprike, trebali bismo saznati koji nas recept za ukiseljenu papriku najviše zanima.
Stoga ćemo vas na prvom mjestu upoznati s raznim receptima s uljem u kojima glavnu ulogu igra crvena paprika. Međutim, ako ovi recepti nisu dobri za nas, možemo se poslužiti drugačijim načinom pripreme, poput ukiseljene paprike u octu, slatke kisele paprike i mnogih drugih. Kulinarski recepti vrlo su razvijeni, pa ćemo zasigurno pronaći ponešto za svakoga.
Recept s uljem nevjerojatno je jednostavan, a paprika u staklenkama imat će nevjerojatan okus.
Sastojci:
- 3 kg crvene paprike,
- 3 l vode,
- 1/3 šalice ulja
- 0,5 šalice šećera,
- 2 čaše 10% alkoholnog octa,
- Začini: 2 žlice obojenog papra, 2 žlice soli, 1 žlica crne gorušice, 1 žlica bijele gorušice, žlica aleve paprike, 1 luk, 20 listova lovora.
Zahvaljujući tim sastojcima, crvena paprika dobit će jedinstveni okus.
Priprema:
- Ogulite luk i narežite ga na perje.
- Operite papriku, izrežite gnijezda sjemenki i izrežite je na trake širine 2 cm.
- U staklenke dodajte nekoliko perja luka, začina i na kraju papriku, da bude čvrsto.
- U svaku staklenku ulijte 1 žlicu ulja.
- Ocat, šećer i sol prokuhajte s vodom.
- Papriku prelijte vrućom marinadom.
Nakon zatvaranja staklenki dovoljno je staviti tegle naopako. Takva paprika za staklenke ne zahtijeva pasterizaciju. Ili će vas možda zanimati i ovaj članak s receptima za konzerviranu papriku ?
Kako treba napraviti kiseli krastavac za ukiseljenu papriku?
Ukiseljena paprika svima je dobro poznata, jer je crvena kisela paprika jedna od najčešće pripremljenih paprika. Pa saznajmo kako pripremiti kiseli krastavac za ukiseljenu papriku i koji nam sastojci za to trebaju.
Ulivanje paprike u staklenke vrlo je jednostavno pripremiti. I ne zaboravite da paprika u octu dobiva nevjerojatan okus i izvrsna je zimska salata za večeru ili se također može koristiti kao međuobrok. Pa da vidimo kako se priprema turšija za papriku ako je želimo staviti u ocat.
Sastojci:
- 3 velike paprike,
- 2 češnja češnjaka,
- 2 kriške bijelog luka,
- 8 kriški oguljene mrkve,
- 1 čili papričica,
- 5 čaša vode,
- 3/4 šalice šećera
- 1 šalica 10% alkoholnog octa,
- 1/4 šalice soli
- 1,5 žlice ulja,
- 2 žličice sjemenki gorušice,
- 4 zrna aleve paprike,
- 2 lista lovora,
- 10 zrna crnog papra.
Ako ne volimo začinjenije kisele krastavce, a više volimo slatku kiselu papriku, tada se možemo odreći čilija i crnog papra. Uz to, zauzvrat možemo dodati 4 žlice meda, što će stvoriti izgubljenu slatku papriku.
Preporučeni dodaci za mariniranje
Priprema:
- Paprike temeljito operite, osušite i izvadite sjemenke.
- Opranu papriku narežite na komade i stavite u staklenke.
- U papriku dodajte šećer, mrkvu, maslinovo ulje, neoguljene češnje češnjaka i prepolovljenu čili papričicu.
- Preostale začine stavite u staklenke i pritisnite cijelu stvar.
- Dobro zatvorite staklenke i stavite ih u lonac.
- U lonac ulijte vodu tako da dosegne 3/4 visine staklenki.
- Kuhajte staklenke na umjerenoj vatri 15 minuta.
Imajte na umu da se vrijeme pasterizacije mjeri samo od trenutka kad voda zakipi.
Zelena konzervirana paprika u staklenkama
Priprema zelene konzervirane paprike u staklenkama za zimu vrlo je slična proizvodnji crvene paprike. Ovi se recepti možda zapravo i ne razlikuju, jer je jedina razlika u boji paprike. Međutim, izgleda vrlo estetski i atraktivno kada se crvena paprika u staklenkama pomiješa sa zelenom paprikom u konzervi. Takva nam smjesa definitivno upada u oči.
Zato, kako bismo jela u našoj kuhinji učinili privlačnijim, sve više koristimo razne vrste paprike. Za to možemo koristiti ne samo zeleni papar, već i narančastu ili žutu. Tada su naša jela šarenija, a još je željnija jedu najmlađa.
Pa, da vidimo kako se priprema salamura za zeleni papar i što nam za to treba.
Sastojci:
- 1 kg zelene paprike,
- 1 l vode,
- 2 češnja češnjaka,
- 1 šalica 10% alkoholnog octa,
- 1 žlica ulja,
- 0,5 šalice šećera,
- 2 žlice soli,
- pregršt lovora,
- pola luka,
- nekoliko zrna aleve paprike.
Ako želimo pripremiti veću količinu paprike, pomnožimo sve sastojke proporcionalno receptu. Štoviše, ako nam se sviđa ovaj način izrade konzervirane paprike za staklenke, pomoću nje možemo pripremiti žutu, narančastu ili crvenu papriku.
Priprema:
- Papriku temeljito operite, razrežite na 4 dijela i izvadite sjemenke.
- Očišćenu i opranu papriku narežite na velike komade.
- Sjeckane paprike stavite u staklenke.
- Ogulite luk, narežite ga i stavite u papar.
- U staklenke stavimo i oguljeni češnjak, lovorov list i piment.
- U lonac ulijte vodu, ocat i dodajte sol i šećer.
- Sve skuhamo.
- U staklenke ulijte ulje i prelijte ih vrućim octom.
Ako želimo da naši minobacači dulje ostanu u našoj smočnici, dobro je staklenke pasterizirati.
Što se pasterizacije tiče, to se može učiniti na dva načina. Prva je pasterizacija u pećnici, dok je pasterizacija vode češća i smatra se sigurnijom. Kako ide? Dno posude obložimo krpom i na nju stavimo staklenke. Tada dolazi vrijeme za ulijevanje vode u lonac. No, imajte na umu da će prilikom prelijevanja vruće marinade po staklenkama biti bolje u lonac uliti malo topliju vodu kako ne bi došlo do prevelike razlike u temperaturi.
Ulijte vodu tako da dosegne oko 3/4 visine staklenke. Ne može doseći sve do poklopca. U ovom trenutku već možemo početi kuhati svoje staklenke. Vrijeme kuhanja varira i to uglavnom ovisi o vrsti žbuke koju pripremate. Za papriku je to obično oko 10-15 minuta. Nakon tog vremena staklenke možemo izvaditi iz lonca i dobro ih je ostaviti naopake dok se ne ohlade. Zahvaljujući tome, bit ćemo sigurni da su staklenke dobro zatvorene i zaštićene od kvarenja.
