Kisela paprika korak po korak - odabrali smo najbolja 4 recepta

Kiseljenje je najbolji način koji je čovjeku poznat za čuvanje povrća za zimu. To vam ne samo da omogućuje održavanje zdravstvenih svojstava, već čak i povećava njihov utjecaj. Sve zahvaljujući bakterijama koje se pojavljuju u procesu fermentacije. U Poljskoj se kiseljenje obično povezuje s kupusom i krastavcima, ali možete ukiseliti gotovo sve, na primjer papriku. Kiseli kupus je zaista ukusan i vrlo zdrav. Saznajte kako ga pripremiti.

Za više savjeta i informacija pogledajte i članke o papriki ovdje.

Kisela paprika - osnovni recepti

Kiseli papar - svojstva i primjena

Kisela paprika za staklenke alternativa je kupnji skupe i često ne ukusne i suhe paprike zimi. Uz to, puno zdravija alternativa - kiseljenje čuva okus i čvrstoću paprike uzgojene na suncu, a dodatno je obogaćuje izvanrednim zdravstvenim svojstvima. Prije svega, takva paprika utječe na probavni sustav - poboljšava svoj rad i podupire proces obnove bakterijske flore. Dakle, doprinosi poboljšanju imunološkog sustava. Sadrži puno vitamina C i vitamina B skupine.

Paprika za zimu je zato izvrsna ideja. Može se pripremiti na više načina. Dobra je okusa kad se samostalno kiseli, a izvrsno se slaže i s ostalim povrćem, poput ukiseljene rajčice ili ukiseljene mrkve. Ima blago slatkast okus, a može se nadopuniti začinima koji mu daju pikantnost, aromu ili izražajnost. Ljuta i obojena paprika pogodna je i za kiseljenje. Bijeli papar savršeno djeluje, ali dobra su i žuta i narančasta. Zelena boja možda nije dovoljno sočna i ukusna.

Kisela paprika najčešće se može koristiti kao dodatak sendvičima i salatama. Savršeno kao predjelo za zimsku večeru - vrijedan i ukusan izvor vitamina. Međutim, može se dodati i raznim jelima, na primjer orijentalnim juhama ili kao dodatak tortiljama i tjestenini. Tu je i priprema szczija u ruskom stilu s kiselim kupusom, rajčicama i često samo s dodatkom ukiseljene paprike. Savršen je za hladne dane, donekle sličan našoj juhi od rajčice.

Kiseli papar (bugarska ili mađarska paprika) - osnovni recept

Zapravo je priprema ukiseljene paprike za zimu vrlo slična pripremi kiselih krastavaca. Na isti se način rade i ukiseljene rajčice, kao i ukiseljene jabuke ili cikla. Recept se može koristiti i za mješavine povrća.

1 kg slatke paprike,
5 češnja češnjaka,
2 umbela komorača,
1 ravna žličica sjemena crnog papra,
1 žličica sjemenki aleve paprike,
3 lista lovora,
2 litre vode,
60 g soli

Povrće se ostavi da fermentira u salamuri 4 do 7 dana. Za to vrijeme paprika pomalo gubi čvrstoću, ali što je kraće ostavljate da se kiseli, to će biti hrskavija i sočnija. Ukiseljena voda također je sigurna za piće.

Operite papriku, izrežite je, uklonite peteljku i gnijezda sjemenki.
Papriku narežite na četvrtine.
Stavite paprike u staklenke. Dodajte začine, na vrh stavite koprive od komorača.
Pripremite kiseli krastavac: kuhanu vodu kombinirajte sa soli.
Prelijte preko staklenki. Odmah ga zavrtite.
Odvojite za tišinu. Ako papriku želite zadržati za zimu, premjestite je u hladniju prostoriju nakon što dobijete pravi stupanj silaže.

Ako tražite još ideja, pogledajte i ovaj članak Recept za ukiseljenu papriku .

Kisela paprika - zanimljivi recepti

Kiseli krastavci s paprikom

Također je dobra ideja pripremiti ukiseljenu papriku s krastavcima. Ova kombinacija jamči da će silaža imati zanimljiv okus. Svo povrće možete ukiseliti zajedno u velikoj staklenci, a zatim ga staviti u manje staklenke za zimu. Kako pripremiti ukiseljene krastavce s paprikom?

1 kg krastavaca,
1 kg crvene paprike,
60 g soli,
2 litre vode,
4 češnja češnjaka,
1 komad korijena hrena,
žličica papra u zrnu i aleve paprike

I u ovom je slučaju priprema silaže vrlo jednostavna. Proces fermentacije također traje od 4 do 7 dana, a ovisno o vremenu kiseljenja, povrće se može razlikovati u hrskavosti i okusu. Kiseli krastavci s paprikom izvrsni su za pripremu salate za večeru.

Operite krastavce. Operite papriku, izrežite i riješite se utičnice za sjeme.
Podijelite papriku na komade.
Stavite povrće u staklenku. Dodajte začine.
Pripremite slanu otopinu soli.
Staklenku prelijte slanom vodom. Savijte ga čvrsto.
Odvojite za tišinu na zasjenjenom mjestu.

Kiseli papar s lišćem

Lišće raznih voćaka ili grmlja često se dodaje silažama kako bi se poboljšao njihov okus i aroma. Kisela paprika za staklenke također se može pripremiti s dodatkom lišća. Kako to učiniti? Trebaš:

2 kg papra (crvena ili bijela Igołomska paprika),
2 litre vode,
60 grama soli,
4 češnja češnjaka,
1 kičmenjak komorača,
2 lista trešnje,
2 hrastova lista,
2 lista grma crnog ribiza

Listovi voćnih biljaka često se dodaju krastavcima radi slatke, intenzivne arome. Izvrsno rade i s paprikom, a zahvaljujući hrastu miris će biti još intenzivniji i još zanimljiviji. Na taj način paprika postaje ukusnija.

Kisela paprika u salamuri, kao i recepti za prerađenu papriku za zimu

Operite papriku, izrežite, uklonite jezgru sjemena i podijelite na četvrtine.
Operite lišće i osušite.
Pripremite salamuru.
Stavite paprike u staklenke. Dodajte začine. Stavite lišće na vrh.
Staklenke prelijte kiselilom salamure. Zavrtite je i ostavite sa strane za tišinu.

Kisela čili papričica - recepti

Ljuta paprika također se može ukiseliti. U tom će slučaju i čili i feferoni ili peperoncino dobro funkcionirati. Može se uzgajati u vrtu ili na terasi, a kiseljenje je najbolji način da se duže čuva. Kisela ljuta papričica nije pogodna za jelo tek tako. Najčešće se koristi samo malo začina. Možete ga dodati juhama i umacima ili dodati marinadi od mesa. Ukiseljena voda također je vrlo začinjena, koja se dodaje i umacima, varivima i juhama. Paprika feferoni za staklenke stvarno će dobro funkcionirati.

1 kg ljute paprike,
3 češnja češnjaka,
2 cm korijena hrena,
kopar od kopra,
1 l vode,
60 grama kuhinjske soli

Paprika se kiseli cijela, pa odaberite one koje će odgovarati duljini staklenke. Možete dodati više češnjaka ako želite da silaža bude pikantnija i aromatičnija. Dobro je koristiti nejodiranu sol.