Je li salata od krastavaca vaš omiljeni dodatak večeri? Za zimu se morate oprostiti od nje, ali na sreću, krastavci čuvaju cijelu godinu i još uvijek mogu biti na vašem stolu. Ako su vam dosadili kiseli ili konzervirani krastavci, možete isprobati malo drugačiju verziju - krastavce u umaku od senfa. Naučite kako ih pripremiti i naučite najoriginalnije recepte!
Ako tražite još savjeta, ovdje pogledajte članke o krastavcima .
Krastavci u kiselom krastavcu za zimu
Kiseli krastavci sa senfom
Pripravci od krastavaca za zimu najbolji su način da diverzificirate večeru. Kad je vani ledeno i kišovito, teško je doći do kvalitetnog svježeg povrća, pa bi naš saveznik prirodno trebao biti silaža ili ukiseljeno povrće. Kiseli krastavci, čak i oni najbolji, mogu brzo dosaditi, a oni u octu za mnoge imaju previše začinjen okus. Zato su najbolja alternativa krastavci u kiselom krastavcu.
Možda mislite da bi ih senf učinio začinjenim, ali ne. Ima izraženiji okus, ali istodobno su kiseli krastavci s senfom nešto manje octeni i kiseli. Sve ovisi o tome koju gorušicu dodate. Okusi meda, vrhnja ili stola bit će suptilniji, ruski ili dijonski - vrlo pikantni. Zanimljivo rješenje je i francuska gorušica - kuglice gorušice sačuvane u cjelini učinit će kiseli krastavac za kisele krastavce originalnijim. Pogledajte i ovaj članak o receptima za konzerviranje krastavaca .
Skladištenje krastavaca za zimu
Ako želite da krastavci u senfu potraju još godinu dana, pripazite na staklenke i postupak pasterizacije. Krastavce treba stavljati u čiste, oparene staklenke s glatkim, ne nazubljenim rubovima. Kapice bi također trebale biti čiste i ujednačene. Ako su i malo oštećeni ili savijeni, vjerojatno se neće uhvatiti, a krastavci se mogu pokvariti.
Da biste bili sigurni da će krastavci za zimu biti izdržljivi i dobri, trebate pasterizirati staklenke. Treba ih kuhati na 90 Celzijevih stupnjeva u ravnom loncu oko 5-8 minuta nakon ključanja. Razina vode trebala bi biti 2-3 cm ispod poklopca. Pri visokim temperaturama čep će se usisati i neće propuštati zrak. Najbolje je konzerve od krastavaca staviti u manje staklenke - 0,5-0,8 l, ovo je samo porcija za jednu obiteljsku večeru.
Krastavci od senfa - kiseli krastavci bez kore
Ulijte u ukiseljene krastavce sa senfom
Osnovni recept su kiseli krastavci u senfu. Oguljeni su, izrezani na komade, prilično veliki krastavci. Gnijezda sjemena mogu se ukloniti, ali to nije potrebno. Ovako pripremljeni krastavci vrlo su ukusni, a prikladni su i za salate i slične konzerve. Ključni element senfnih krastavaca je kiseli krastavac. Način njegove pripreme jednak je kao i kod standardnih ukiseljenih krastavaca. Ili će vas možda zanimati i ovaj članak s receptima za krastavce s malo soli ?
Za kiseli krastavac od senfa potreban vam je (porcija po 3 kg mljevenih krastavaca):
- 5 čaša vode,
- 1 šalica šećera,
- 1 šalica octa,
- 5 žličica senfa (bilo koje vrste, osim francuske),
- 3 ravne žlice soli.
Kombinirajte sve sastojke i miješajući prokuhajte da se šećer dobro otopi. Kiseli krastavac možete dodati i lovorove listove, ali najčešće ih stavljate izravno u staklenke.
Odabrali smo najinventivnije staklenke - pogledajte ih!
Korak po korak recept za krastavce od senfa
Nakon što je turšija kuhana, možete je pustiti da se ohladi dok pripremate kisele krastavce i staklenke. Recepti za kisele krastavce uopće nisu složeni.
- Ogulite krastavce, narežite ih na komade.
- Operite i poparite staklenke.
- U svaku teglicu stavite nekoliko zrna zrna papra, sjemenki gorušice i aleve paprike ili u njih možete staviti jedan lovorov list.
- Krastavce složite čvrsto uspravno u staklenke.
- U svaku staklenku na vrh stavite malo komorača. Ako želite nježniji, slatkasti okus, možete dodati komadić mrkve.
- Ohlađenu kiselinu ulijte oko 1-2 cm ispod ruba staklenke. Pasterizirajte 6 minuta. Također pogledajte ovaj članak o receptima za krastavce s češnjakom .
Krastavci u slanom kiselom krastavcu - zanimljivi recepti
Krastavci od senfa s medom
Za ljude koji više vole slatke okuse krastavci od senfa i meda su savršeni. Ovaj okus možete malo osjetiti ako koristite senf od meda, ali ako dodate pravi med s pčelinjaka, bit će još zanimljiviji.
- 3 kilograma krastavaca,
- 1 litra vode,
- 1 šalica octa,
- 1 šalica šećera (ili manje po ukusu)
- 3 žlice soli,
- 5 žlica senfa (bilo koje vrste),
- 3 žlice pravog, tekućeg meda.
Začini:
- 2 mrkve,
- piment, senf, papar,
- kopar i korijen hrena.
Recept je u osnovi isti kao i za osnovnu verziju. Međutim, krastavce možete ostaviti u kori i uzdužno ih narezati na kriške. Zahvaljujući tome, bit će savršeni za sendvič. Pripremite marinadu kao i prije, ali imajte na umu da se med mora dodati na kraju kuhanja. Ili biste možda voljeli i ovaj članak s receptima za krastavce s kurkumom ?
Salata od krastavaca u kiselom krastavcu za zimu
A da napravite salatu od krastavaca i drugog povrća u senfu? Također je izvrstan dodatak zimskim večerama - pun vitamina i siromašan kalorijama.
- 1 kg krastavaca,
- 1 velika glava luka,
- 200 g mrkve,
- 3 čaše vode,
- pola šalice octa,
- pola šalice šećera,
- 3 ravne žlice soli,
- 5 žlica senfa (po mogućnosti blago)
- začini u staklenci.
Ako želite pripremiti krastavce oštrijeg okusa, u staklenke stavite i ljutu papričicu - polovica ih je dovoljna za taj broj krastavaca.
- Kuhajte mrkvu cijelu. Nakon hlađenja narezati na kriške.
- Ogulite i narežite luk.
- Krastavce očistite, operite i ogulite, narežite na ploške. Ne bi smjeli biti pretanki, nije salata od krastavaca.
- Zakuhajte vodu s octom, šećerom, soli i senfom. Smiri se.
- U oparene staklenke ulijte sjeme gorušice, piment, zrno papra i lovorov list. Također možete istovremeno dodavati komade ljute paprike sa sjemenkama.
- Pomiješajte povrće s lukom i čvrsto ga stavite u staklenke.
- Prelijte ohlađenom tekućinom. Dobro uvijte i pasterizirajte 7-8 minuta.
Tako pripremljeni kiseli krastavci imat će slađi okus. Savršeni su za krumpir i meso, ali zapravo mogu biti i osnova salate ili dodatak sendvičima. Pogledajte i ovaj članak s receptima za mljevene krastavce .
