U bivšoj Poljskoj pušenje mesa dugo je omogućavalo konzumaciju mesnih proizvoda. Kućne pušnice bile su raspoređene u depandanse, koje su služile i kao ostava. Vremenom je oprema za pušenje postala složenija. Trenutno se industrijsko pušenje hladnog mesa i mesa odvija u posebnim tunelima i u pušnicama s turbinama ili pušnicama komornog tipa. Pušače i vrtni roštilji u privatnim kućama popularne su građevine zahvaljujući kojima sami možemo pripremiti ukusna i zdrava jela. Pročitajte o gradnji vrtne pušnice.
Ako tražite više savjeta i informacija, pogledajte i ovdje prikupljene članke o vrtnim pušnicama .
Izgradnja vrtne pušnice - dizajn i izgradnja pušnice
Dizajn vrtne pušnice
Domaće pušnice omogućuju dobivanje ukusnih proizvoda karakterističnog okusa i mirisa koji su dugo vremena pogodni za konzumaciju. Pušenje mesa i narezaka sami znači zdraviju hranu - bez konzervansa, pojačivača okusa ili umjetnih boja. Za pušenje koristimo kućne pušnice. U ovoj ulozi dobro će raditi i pravilno prilagođeni roštilj od opeke i plinski roštilj koji je opremljen posebnom posudom za pušenje. Uređenje prostora za rekreaciju u vrtu, u blizini roštilja i pušnice, s udobnom vrtnom garniturom, omogućit će nam jesti ukusna jela u društvu prijatelja i obitelji.
Prije nego što se odlučimo za izgradnju vlastite pušnice, odaberite pravo mjesto za nju:
- Pušnica na parceli ne bi smjela ometati naše susjede, pa birajmo osamljeno mjesto kako dim ne bi postao problem susjeda.
- Vrtna pušnica ne smije se graditi na mokrim mjestima - izgradnja na suhom terenu pridonijet će višoj temperaturi peći.
- Konstrukcija na stabilnoj površini osigurat će trajnost pušnice. Nestabilno tlo uzrokuje naginjanje vrtnih konstrukcija.
- Trebali bismo se sjetiti zaštite od požara odabirom pravog mjesta za gradnju, daleko od drvenih konstrukcija, drveća i grmlja.
Na malom prostoru može se stvoriti vrtna pušnica. Dostupni su gotovi dizajni vrtnih pušnica. Zahvaljujući tehničkom opisu i crtežima, možemo odabrati najbolja građevinska rješenja. Također možete dizajnirati vlastiti dizajn uzimajući u obzir topografiju i stilsku prilagodbu zgrade drugim zgradama, npr. Sjenicama, garažama, gospodarskim zgradama ili skloništima za rekreaciju. Naše želje može ispuniti i gotova pušnica. Na tržištu su dostupne pušače od drva, metala i betona - na drva i električne. Jeste li znali da pušnica može biti i roštilj, a može se koristiti i za vrijeme gozbi na otvorenom? Pogledajte ovaj članak o pušnici s roštilja u vrtu .
Pušnica - izgradnja vrtne pušnice
Za izgradnju pušnice od opeke potrebni su prikladni materijali. Gradi se tradicionalno od klinker opeke, betonskih blokova ili poljskog kamenja kada želimo postići naturalistički učinak. Klinker opeka odlikuje se atraktivnim izgledom i velikom trajnošću. Otporan je i na nepovoljne vremenske uvjete. Sve materijale međusobno povezujemo zidanim mortom.
Kućne pušnice često su izrađene od praktičnih, lako dostupnih materijala. Najpopularnije vrste pušnica su pušači kutijastog tipa - drveni i metalni, kao i pušnice od opeke, izrađene od opeke, betona ili kamena. Gotova pušnica može biti dio depandanse ili samostojećeg objekta. Pušnica od opeke otporna je na oštećenja i ne zahtijeva dodatno održavanje. Također je učinkovit element našeg vrtnog dekora. Međutim, za njegovu provedbu moramo dodijeliti više sredstava i potrošiti više vremena na izgradnju. Vrijedno je napomenuti da pušnice od opeke, slično vrtnim roštiljima, pripadaju maloj vrtnoj arhitekturi i ne zahtijevaju građevinsku dozvolu.
Najvažniji dijelovi kućnih pušača su:
- ognjište - od kamena ili crvene opeke. Nakon požara listopadnog drveta u ognjištu nastaje dim. Dizajn pušača trebao bi uzeti u obzir odgovarajuće dimenzije peći, koje bi trebale biti slične dimenzijama komore za pušenje.
- Pušnica - što je veća, to više ima proizvoda za pušenje. Obično je komora za pušenje visoka oko 1 m - 1,5 m. Vrijedno je postaviti termometar na vrata komore, zahvaljujući kojem ćemo kontrolirati temperaturu unutar njih. Kobasice i meso obično se stavljaju na kuke.
- Dimni kanal - kratak, pogodan za vruće i vruće pušenje ili dugi - koristi se za hladno pušenje. Duljina kanala za dim od peći do komore za pušenje trebala bi biti od 1 m do 1,5 m, s nagibom do 3 stupnja.
- Dimnjak - za ispuštanje dima vani. Veća udaljenost izlaza iz dimnjaka od peći jamči dobar propuh i visoku temperaturu u komori za pušenje. Prigušivač instaliran u njemu, iako nije obvezni element, omogućuje vam kontrolu dima.
- Čvrsta vrata - za kamin i komoru za pušenje, odgovarajuće veličine, olakšavajući umetanje drva u kamin i upravljanje komorom za pušenje.
Promocije za malu vrtnu arhitekturu!
Uobičajene greške u dizajnu kućnih pušača uključuju hladne zidove dimnog kanala i komoru za pušenje, što se događa kada se grade bez odgovarajuće izolacije i ventilacije. Naša pušnica također može biti pretijesna. Kao rezultat, vodena para kondenzira se na zidovima. Održavanje visoke temperature kako bi se uklonio nedostatak dizajna može dovesti do oslobađanja štetnih tvari po zdravlje.
Pušače od opeke - gradnja korak po korak
Prije nego što napravite vlastitu pušnicu, vrijedi prikupiti potrebne informacije, bilo koristeći se savjetima vlasnika sličnih pušnica, bilo slijediti građevinske savjete, uvrštene u stručne knjige, specijalizirane internetske portale i videozapise koji prikazuju sljedeće faze rada. Postavljanje pušnice ne čini se teškom namjerom, ali mogući građevinski nedostaci utjecat će na kvalitetu dimljenog mesa i naše zdravlje.
Vrtna pušnica može se kombinirati s roštiljem ili čak kaminom, stvarajući tako praktični kompleks. Naša pušnica u dvorištu može se nalaziti u zgradi od opeke, kamena, betona, drveta ili metala. Ako namjeravamo postaviti pušnicu od opeke, trebat će nam odgovarajući materijali, u količini predviđenoj projektom:
- cigle - klinker i šamot,
- šamotne pločice - za oblaganje stropova,
- čelična žica promjera 10 cm,
- cijev za dimnjak, ako planirate izgraditi pušnicu s dimnim kanalom. Izgradnja ove vrste pušnica je teža.
- izolacijska vuna,
- mort za zidanje od klinkera,
- cement i pijesak,
- građevinski materijali nosača za dimljeno meso, npr. kutovi i vrata.
Jednostavna konstrukcija vertikalnog pušača - s neizravnom ili izravnom ložištem
- TEMELJ - važno je izgraditi čvrste temelje. Odabiremo tlo, duboko najmanje 30 cm. Uzemljene dijelove pušnice označavamo pomoću oplate od dasaka. Rov treba ojačati čeličnom žicom, a zatim izliti betonom. Ovako napravljena klupa dobro će podnijeti težinu pušnice i zaštitit će strukturu od vlage.
- PEĆ - možemo koristiti:
- izravna peć - bez izgradnje stropa koji će odvojiti peć od komore za pušenje, koja je u donjem dijelu osigurana od vatre prekrivanjem metalnim limom
- srednja peć - koja zahtijeva upotrebu stropa i deflektora - uređaj koji ravnomjerno raspršuje dim. Ova vrsta pušnice olakšava hladno pušenje.
Veličina ložišta trebala bi biti približno jednaka veličini komore za pušenje. Premala peć stvara rizik od pregrijavanja zidova. Kad je kamin prevelik, zidovi se brzo hlade. Optimalna visina kamina je oko 60 cm. Najbolji materijali za njegovu izgradnju su cigle i kamenje. Vrata kamina moraju omogućiti bez problema umetanje drva i uklanjanje pepela. Postavite deflektor iznad ognjišta, u stropni otvor.
- PUŠNA KOMORA - iznad ognjišta. Njegovu veličinu treba odabrati tako da možete slobodno objesiti prehrambene proizvode. Prosječna komora 60 x 60 cm, visoka 150 cm, ispunit će svoj zadatak. Komoru za pušenje izoliramo mineralnom vunom, a njezino središte prekrivamo drvetom. Komora za pušenje trebala bi biti opremljena prikladnim vratima kroz koja se prehrambeni proizvodi mogu prikladno smjestiti i izvaditi.
- DIMENI KROV - kosi, praktičan i estetski. Zahvaljujući blagom nagibu, kondenzat će ići na zidove pušnice, a ne na prehrambene proizvode.
Trud oko izgradnje pušnice zasigurno će biti isplativ, jer su domaća dimljena mesa, ukusna i bez umjetnih boja i konzervansa, zdravija od gotovih proizvoda iz trgovine. Ljetna kuhinja, opremljena estetskom pušnicom, roštiljem od cigle ili prijenosnim roštiljem na plin ili električnim roštiljem i udobnim vrtnim namještajem, postat će prijateljsko mjesto okupljanja najbližih.
Više informacija o vrtnim pušnicama možete pronaći ovdje .
