Recepti za suhomesnate proizvode - pogledajte najbolje ideje i savjete

Meso koje sazrijeva široko je dostupno u mesnicama. Vrlo su popularni. Međutim, prije nego što se odlučimo za kupnju tako dugo zrele kobasice, trebali bismo saznati kako napraviti poznatu kobasicu, kako pušiti šunku i drugo meso kod kuće. Takvi su kućni proizvodi najzdraviji, a recepti za sporo sazrijevanje narezka nisu složeni.

Ako tražite više inspiracije, pogledajte i ovaj članak s receptima za kobasice sa šunkom.

Recepti za suhomesnate proizvode - pogledajte najbolje ideje i savjete

Pušenje šunke - recepti

Šunka je popularno meso dugog sazrijevanja. Prije nego što počnemo pušiti šunku, trebali bismo naučiti da se u ovom slučaju može koristiti mokro i suho stvrdnjavanje. Mokro stvrdnjavanje je naprednije, ali nemojte se odgađati.

Recept za dugo sazrelu šunku.

Sastojci:

  • 1,5 kg svinjske šunke,
  • 1 šalica šećera,
  • 1 šalica soli
  • 1 žličica slatke paprike,
  • 2 velike žlice mažurana,
  • 0,5 žličice papra,
  • 0,5 žličice mljevenog češnjaka,
  • nekoliko češnja češnjaka.

Meso koje sazrijeva bit će dobrog i s crnim i s obojenim paprom.

Priprema:

  • Isperite meso i osušite ga papirnatim ubrusom.
  • Stavite šunku u posudu, natrljajte je šećerom, prekrijte folijom i stavite u hladnjak na 24 sata.
  • Nakon tog vremena meso operite, osušite, natrljajte solju i vratite u hladnjak na 24 sata.
  • Nakon jednog sata meso operite i osušite.
  • Pomiješajte začine i istrljajte ih preko šunke.
  • Cijelo meso prekrijte nasjeckanim češnjakom, prekrijte folijom i stavite u hladnjak na 48 sati.
  • Stavite meso u čarapu i objesite ga na prozračeno i toplo mjesto.

Takvo meso treba visjeti oko 5 dana. Ako tražite više savjeta, ovdje pogledajte i članke o pušenju .

Još jedan recept za sporo zrelu šunku izgleda ovako.

Sastojci:

  • 1 kg šunke,
  • 0,5 kg soli,
  • 0,25 kg šećera,
  • 0,5 žličice mljevenog suhog češnjaka,
  • 2 žlice mljevene sušene rajčice.

Priprema:

  • Operite meso, odrežite sve izbočene dijelove, stavite ga u posudu i natrljajte šećerom.
  • Stavite šunku u hladnjak na 24 sata.
  • Nakon tog vremena meso operite i osušite.
  • Natrljajte je solju i ponovite aktivnost kao sa šećerom.
  • Zatim meso operemo i osušimo.
  • Šunku premažite mješavinom češnjaka i suhe rajčice.
  • Meso prekriveno začinima stavite u čarapu, zavežite i objesite oko 10 dana.

Soba bi trebala biti prozračna i prohladna.

Recepti za suhomesnate proizvode - pogledajte najbolje ideje i savjete

Domaći proizvodi koji dugo sazrijevaju

Dugo sazrijevajuće meso je još jedna mogućnost da sami napravite ukusne domaće proizvode. Za pripremu dugo sazrelog mesa možemo koristiti, na primjer, svinjski lungić ili svinjski vrat. Ovo meso također može biti mokro i suho, ovisno o našim željama. Ako tražite više savjeta, pogledajte ovdje i članke o mesu i narescima .

Recept za zrenje svinjetine je sljedeći.

Sastojci:

  • 1 kg svinjetine bez kostiju,
  • 0,5 šalice soli,
  • 0,5 šalice šećera,
  • mažuran,
  • papar,
  • slatka paprika,
  • feferon,
  • Lovorov list,
  • origano,
  • bosiljak,
  • 1 glavica češnjaka.

Neke začine možete, naravno, izostaviti.

Priprema:

  • Operite svinjetinu, očistite je, osušite, natrljajte šećerom i stavite u hladnjak na 24 sata.
  • Nakon ovog vremena operemo ga i osušimo.
  • Ponavljamo ovu aktivnost, ovaj put trljajući solju.
  • Nakon pranja i sušenja svinjske hrbine, utrljajte je mješavinom začina zgnječenih u mužaru.
  • Gotovo meso stavite u čarapu i objesite na prozračeno i toplo mjesto.

Lungić bi trebao visjeti oko 5-7 dana.

Preporučuje se za domaće meso!

Polako sazrijevajuće meso svinjskog vrata pripremamo vrlo jednostavno.

Sastojci:

  • 1,5 kg svinjskog vrata,
  • 0,5 šalice soli,
  • 0,5 šalice šećera,
  • dimljena paprika,
  • mažuran,
  • nasjeckani češnjak,
  • sjeme kleke,
  • papar.

Uz to možete dodati nasjeckani korijander.

Priprema:

  • Kao i kod slabine, meso se prvo očisti, a zatim natrlja šećerom i paprom.
  • Nakon 24 sata svinjski vrat istrljajte mješavinom začina.
  • Stavite meso na 24 sata u hladnjak.
  • Nakon tog vremena svežemo ih u gazu, učvrstimo koncem i objesimo na prozračno mjesto.

Odgovarajuća temperatura je oko 18-20oC i treba je održavati tijekom cijelog tjedna.

Kako napraviti domaću kobasicu?

Razmišljajući o tome kako napraviti poznatu kobasicu, trebali bismo razmisliti o tome koje meso želimo koristiti za nju. Tada moramo razmišljati o začinima kobasica koji su nam zadovoljavajući. Samo na taj način ovo zrelo meso moći će se okusiti.

Pa, da vidimo kako možete napraviti kobasicu.

Sastojci:

  • 750 g lopatice,
  • 250 g sirove slanine,
  • 1 žlica kiselih krastavaca,
  • 1 žličica soli za pušenje,
  • 2 velike žlice vruće dimljene paprike,
  • 1 žlica šećera,
  • 1 žličica papra,
  • 1 žličica smreke,
  • 3 češnja češnjaka,
  • 0,5 šalice prokuhane vode,
  • svinjska crijeva.

Uz to možete dodati korijander i druge začine.

Priprema:

  • Operite meso, osušite ga i očistite.
  • Narežemo na male kockice zajedno sa slaninom.
  • Mesu dodajte začine i polako ulijte vodu uz stalno miješanje.
  • Prekrivamo ga folijom i stavljamo na 24 sata u hladnjak.
  • Crijeva napunimo mesom i oblikujemo kobasice.
  • Objesite petlju na toplom i suhom mjestu oko 10 dana.

Meso treba imati ljepljivu formulu.

Kao što vidite, suhomesnati proizvodi mogu se pripremati na različite načine i od različitih vrsta mesa. Sve ovisi samo o nama i onome što nam se čini boljim. Naravno, začini koje ćemo koristiti za aromatizaciju mesa mogu se razlikovati i biti prilagođeni našim zahtjevima.