Krokodilski krastavci vrlo su zanimljivo rješenje za konzerviranje krastavaca. Oni će biti savršeni za zimu u društvu takvih začina kao što su kiseli krastavci, krastavci s malo soli, kiseli krastavci, curry krastavci i mnogi drugi. Krokodilski krastavci s čilijem vrlo su dobri sendvič krastavci, čiji su recepti vrlo raznoliki, pa ih vrijedi pročitati i provjeriti koji vam recept najviše odgovara.
Ako tražite više inspiracije, pogledajte i ovdje prikupljene članke o krastavcima.
Krokodilski krastavci - što su zapravo?
Krokodilski krastavci samo su ljuti čili krastavci. Ti su krastavci odjeveni u staklenke i obično pasterizirani kako bi se mogli godinama držati u smočnici. Postoji i metoda kojom se ovi krastavci ne moraju pasterizirati, ali je bolje to učiniti kako biste bili sigurni u očuvanje.
Krokodilski krastavci svoje su ime dobili po izgledu kože. Izrezani su na četvrtine i stavljeni u začinjenu marinadu, zbog čega krastavci imaju karakteristične brazde, nalik na leđa krokodila koji istječu iz vode. Drugi naziv za ove krastavce su krastavci u meksičkom stilu.
Krokodilski krastavci imaju vrlo specifičan okus, jer imaju karakterističnu pikantnu, ali i slatku notu. Prvo, pogledajmo kako napraviti konzervirane krastavce, poput krokodil krastavaca, bez pasterizacije. Recept izgleda ovako.
Sastojci:
- 4 kg mljevenih krastavaca,
- 3 žlice soli,
- crni papar u zrnu,
- Lovorov list,
- aleva paprika,
- 2 šalice octa,
- 7 žlica ulja,
- anis zvijezde,
- štapić cimeta.
Zvijezda anisa i štapić cimeta nisu neophodni sastojci, ali bez njih konzerviranje krastavaca neće biti tako ukusno.
Priprema:
- Operite krastavce i oparite ih u vrućoj vodi.
- Oprane krastavce narežite na četvrtine.
- Otopite šećer u mlakoj vodi i pomiješajte ga sa soli i octom.
- Smjesu prelijte po krastavcima, dodajte im ulje i sve začine.
- Krokodilove krastavce stavite u staklenke, uvijte ih i stavite naopako.
Postavljanjem krastavaca s chilli krokodilima naopako, nije potrebna pasterizacija, jer prelijevanjem vruće marinade po krastavcima poklopac će usisati. Pogledajte i ovaj članak o kiselim krastavcima .
Krokodil krastavci recepti s čilijem
Krastavci u salamuri s čilijem vrlo su ukusni i zdravi. Izvrsni su kao grickalice za razne prigode, ali također prave salate i dodatak su raznom mesu, npr. Ruladama. Također se toplo preporučuju jer je čili zdrav za tijelo. Pa da vidimo kako napraviti ove krastavce na tri različita načina.
Preporučene staklenke po najpovoljnijim cijenama!
Prvi recept za krokodilove krastavce vrlo je jednostavan.
Sastojci:
- 3 kg krastavaca,
- 3 žlice soli,
- 2 glavice češnjaka,
- 6 žlica ulja,
- 1 šalica octa,
- 1 šalica šećera,
- 3 žličice čilija.
Važno je koristiti ulje uljane repice, suncokreta ili riže, a ne maslinovo ulje.
Priprema:
- Krastavce vrlo pažljivo operite i prerežite po dužini na 4 dijela.
- Zatim u lonac stavite kilogram krastavaca, prekrijte ga jednom žlicom soli i na njega stavite još kilogram krastavaca.
- Aktivnost ponavljamo 3 puta.
- Osoljene krastavce ostavite oko 6 sati da puste sok.
- Nakon ovog vremena izlijte vodu.
- Ogulite češnjak, nasjeckajte ga vrlo sitno, a zatim stavite u krastavce zajedno s čilijem.
- Sve izmiješamo.
- U drugi lonac ulijte šećer, ocat i ulje, pustite da zavrije i ostavite da se ohladi.
- Začinske krastavce prelijte čilijem hladnom vodom i ostavite preko noći.
- Sutradan krastavce vrlo čvrsto stavite u staklenke, prelijte kiseli krastavac i zavrnite. Vrijedno je isprobati ovaj recept za krastavce za zimu s čilijem.
- Pasterizirajte krokodilove krastavce još 7 minuta.
Neki recepti sugeriraju da pasterizacija započinje od samog početka uključivanja plamenika, ali ovdje računamo od trenutka kad voda zakipi. Ili će vas možda zanimati i ovaj članak o konzerviranju krastavaca ?
Još jedan recept za krokodilove krastavce s čilijem za zimu izgleda ovako.
Sastojci:
- 2,5 kg krastavaca,
- 3 žlice kamene soli,
- 1 žličica papra,
- 1,5 žličice čilija,
- 1 glava češnjaka,
- 8 žlica ulja,
- 1,5 šalice octa,
- 3 šalice šećera.
Ako će prezervativi za zimu imati pikantniji okus, vrijedi dodati malo više čilija.
Priprema:
- Krastavce temeljito operite, izrežite na 4 dijela, prekrijte solju i ostavite oko 6 sati.
- Nakon ovog vremena izlijte nepotrebnu vodu iz krastavaca, dodajte papar, čili, češnjak iscijeđen kroz tisak i pomiješajte ih.
- U loncu zakuhajte šećer, ocat i ulje.
- Krastavce ulijte u posudu s vrućim umakom, promiješajte ih i ostavite preko noći.
- Zatim stavite krastavce u staklenke, prelijte kiseli krastavac i pasterizirajte oko 10 minuta.
Imajte na umu da krastavci od krokodila i čilija moraju biti vrlo čvrsto zapakirani u staklenke.
Recepti za krokodilove krastavce vrlo su različiti, pa ćemo vam pokazati još jedan koji vrijedi znati.
Sastojci:
- 4 kg mljevenih krastavaca,
- 4 žlice soli
- 1 žlica čilija
- 10 žlica ulja
- 2 šalice octa,
- 2 šalice šećera,
- 10 češnja češnjaka,
- aleva paprika,
- Lovorov list.
Okus ovih krastavaca nije toliko začinjen, ali blaži, ali možete malo izmijeniti recept i dodati još češnjaka i čilija. U ovom članku potražite i recepte za krastavce i papar .
Priprema:
- Krastavce temeljito operite i oparite u vrućoj vodi.
- Oprane krastavce narežite na 4 dijela.
- Otopite šećer u mlakoj vodi i pomiješajte ga sa soli i octom.
- Kisele krastavce prelijte kiselim krastavcem, promiješajte ih i stavite u staklenke prelivajući ih.
- U ukiseljene krastavce dodajte lovorov list, čili, nasjeckani češnjak, piment i zatvorite staklenke.
Gotove krokodilove krastavce pasteriziramo još 10 minuta, a nakon tog postupka moramo ih staviti naopako da se ohlade.
Ovako pripremljeni začinjeni krastavci s čilijem ili, ako vam je draže, krokodili ili meksički krastavci, savršeni su za neočekivane sastanke s prijateljima u obliku grickalica, ali od njih možete stvoriti i vrlo zanimljive i ukusne sastave salate. Njihova upotreba u kuhinji ovisi samo o nama.
Jedinstven način pripreme ovih ukusnih začinjenih krastavaca
Nije ni čudo što krokodilove krastavce povezujemo s krastavcima pikantnog okusa. Novost su, međutim, recepti koji pokazuju da se od krokodilovih krastavaca mogu napraviti i slatkiši. Oni više nisu začinjeni krastavci s čilijem, ali okus im je vrlo ukusan, a također dobro funkcioniraju kao konzerve za zimu.
Pa da vidimo kako izgleda recept za ove krastavce.
Sastojci:
- 3 kg krastavaca,
- 3 žlice soli,
- 3 žlice meda,
- 8 žlica ulja,
- 2 šalice šećera,
- 2 šalice octa,
- aleva paprika,
- Lovorov list.
Medni rose ili bagremov med mogu se koristiti za pripremu krastavaca.
Priprema:
- Krastavce temeljito operite, oparite u vrućoj vodi i izrežite na 4 dijela.
- Otopite šećer u mlakoj vodi i zatim ga kombinirajte sa soli, octom i medom.
- Krastavce dobro stavite u staklenke.
- Krastavce prelijte pripremljenom marinadom, dodajte nasjeckani češnjak, piment i lovorov list.
- Zatvorite staklenke i pasterizirajte oko 15 minuta.
Svakako je vrijedno staviti posude naopako nakon pasterizacije kako bi ih zaštitili.
Kao što vidite, krokodilski krastavci s čilijem, kao i oni slatki, vrlo su ukusan, ali i zdrav međuobrok koji može sazrijevati čak i cijele zime u našoj smočnici. Nakon izrade krastavaca, najbolje je pričekati najmanje tjedan dana za konzumaciju kako bi se krastavci dobro začinili.
