Rajčica - povrće koje mnogi ljudi vole. Kao sastojak jela koristi se vrlo često, a neka jela jednostavno ne mogu bez njega. Umak od rajčice za špagete ili pizzu? Vole najmlađi, ali domaći kečap za sendviče? Ili možda jutarnja čaša soka od rajčice puna vitamina i jedinstvenog okusa? Sve to možemo pripremiti sami ljeti, ali zimi smo osuđeni na gotove proizvode koji često, osim same rajčice, sadrže i dodatne sastojke koji su jednostavno zdraviji da se ne jedu u velikim količinama. Cijele rajčice, salata, kao i kiseli krastavci i konzerve (na primjer crvena rajčica ili rajčica malina) su ukusni.
Ako želite koristiti povrće sa vlastite parcele, provjerite što biste trebali znati o sadnji i uzgoju rajčice . Takve rajčice za konzerviranje za zimu su savršene.
Opće karakteristike - prerađena rajčica
Marinade ili preljevi od rajčice
Očito je da se ljeti ne moramo žaliti na obilje rajčice, nije teško uzgajati ovo povrće, a u svakoj trgovini u kojoj nalazimo povrće također će se naći. Međutim, zimi se pitanje njegove dostupnosti dramatično mijenja. Teško ga je kupiti u supermarketima, a neće ga dobiti svi popularni povrtari, a čak i kad ga uspijemo dobiti, njegov okus možda nažalost nema puno veze s onim zbog čega volimo ovo povrće ljeti. Pa što učiniti da okus rajčice ostane s nama dugih zimskih mjeseci? Dovoljno je pripremiti konzerve od rajčice za zimu. Kako? Ispod je nekoliko savjeta i savjeta za ne samo očuvanje okusa ovog povrća dugih mjeseci, već možda i otkrivanje njegovog ranije nepoznatog lica, poput umaka od rajčice. Ako se odlučite uzgajati vlastite, provjerite koje subolesti rajčice .
Sušena rajčica
Krenimo od klasike, odnosno kako napraviti sušene rajčice, na primjer zelene rajčice na maslinovom ulju. Konzervirane rajčice za zimu ne moraju biti samo tradicionalne rajčice.
Nije važna samo žbuka od rajčice. Na samom početku moramo pripremiti popis za kupnju. Također možemo ciljati pripravke od cherry rajčica na maslinovom ulju. Sljedeći proizvodi trebaju biti navedeni. Otprilike dva kilograma rajčice (ova vrsta konzervirane rajčice za zimu vrlo brzo nestaje iz naših smočnica, pa napravimo samo pristojnu zalihu). Četiri češnja češnjaka, što konzerviranim dijelovima daje pomalo prepoznatljiv okus, a kao što svi znamo, izuzetno je zdrav. Malo majčine dušice, mogu biti dvije grančice. Maslinovo ulje trebalo bi biti jako kvalitetno, važno je da nam konzervirane rajčice za zimu budu zaista ukusne. Posljednja stvar je sol, odnosno malo njenog ukusa.
Već imamo popis za kupnju, što dalje? Sastavite sve. Prvo bismo trebali popariti povrće, a zatim ga oguliti. Sljedeće što moramo učiniti je prepoloviti ih i ukloniti sok i sjemenke. Neće nam trebati ovi sastojci. Sljedeći je korak staviti rajčicu na rešetku pećnice i posoliti je, moramo je peći na 60-100 stupnjeva oko 4 sata. Izvrsno je ako pećnica ima funkciju vrućeg zraka. Ipak, sjetite se povremeno mijenjati narezano povrće, tako da je svaka strana suha. Kad su naše, na primjer zelene rajčice spremne, stavite ih u staklenku, zajedno s češnjakom i timijanom, ali nemojte ih pritiskati. Zatim ga prelijte maslinovim uljem. Nakon nekoliko dana trebali bi biti spremni za konzumaciju. Dobro je zapamtiti,da će samo ulje poprimiti divnu aromu koja može obogatiti okus salate koju smo pripremili.
Cijele rajčice ili konzerve od crvene rajčice?
Druga izvrsna ideja je aromatični umak od rajčice od maline koji između ostalog možemo koristiti za špagete ili pizzu. Može salata? I u ovom slučaju možemo ciljati prešerne rajčice, a popis za kupnju trebao bi biti sljedeći. Očito je da je prvi i najvažniji sastojak rajčica, puno rajčice. Na primjer, zelena rajčica. Po mogućnosti oko pet kilograma. Još uvijek trebamo, naravno, ulje. Čaša bi trebala učiniti trik. Luk, češnjak, bosiljak, origano i provansalsko bilje također mogu biti korisni za poboljšanje okusa. Ne zaboravimo i na začine koji se nešto češće koriste u kuhinji, tj. Sol i papar. Piment i lovor također mogu obogatiti okus. Kupovina je gotova? Vrijeme je za pripremu umaka.
Počinjemo s istim koracima kao i prije. Pa moramo rajčicu opariti i oguliti, a zatim iz nje ukloniti sjeme. Sljedeći korak bit će rezanje. Izrežemo rajčicu kao i luk i češnjak. Zadnja dva sastojka lagano popržite na maslinovom ulju. Dodajte joj rajčicu, a zatim dinstajte oko sat vremena, tako da rezultirajuća tekućina može polako ispariti. Zatim dodajte začinsko bilje i ostale začine po želji. Začinjeni umak treba kuhati oko sat vremena. Kad ovo vrijeme prođe, dovoljno je sve miješati miješalicom dok ne dobijemo glatku konzistenciju. Sada je dovoljno sve uliti u staklenke i pasterizirati.
Može domaći kečap i sok od rajčice?
Domaći kečap od rajčice
Već imamo aromatične sušene rajčice i maslinovo ulje, kao i umak od rajčice. Još jedna zanimljiva ideja, posebno kada u svojoj obitelji imamo djecu, može biti domaći kečap od rajčice. Od njega se mogu napraviti i pripravci od rajčice cherry. Sto posto bez kemikalija, puno zdraviji i ukusniji od svog kolege. Počinjemo klasično pripremom popisa za kupnju. Ovdje neće biti iznenađenja, naravno da će osnovni sastojak biti rajčica, oko tri kile i dva velika luka. Također nam trebaju sol, muškatni oraščić, đumbir, paprika, i ljuta i slatka, lovorov list, klinčić, piment i papar, također u žitaricama. Uz to, trebat će nam trećina čaše šećera, pola čaše senfa i jedna žlica octa.
Sastojke već znamo, pa prijeđimo na to kako pripremiti naš domaći kečap. Narežite rajčicu i luk na komade, a zatim ih pržite dok se koža ne počne ljuštiti s rajčice. Zatim ih protrljamo kroz sito, stvarajući rajčicu. Dobiveni pire od rajčice kuhajte otprilike dva ili tri sata, s vremena na vrijeme gledajući ga i miješajući cijelu stvar. Nakon nekoliko ili desetak sati od prvog kuhanja, ponovite to, a zatim dodajte začine. Posljednji korak je dodavanje šećera, octa i senfa. Sve temeljito promiješamo. Zatim samo ulijte vrući kečap u staklenke i pasterizirajte ih oko pola sata. Već znamo kako napraviti domaći kečap!
Sok od rajčice
Također je vrijedno razmišljati o zdravom i voljenom soku od rajčice. Postoje prilično dugački recepti za njegovo stvaranje, ali ovaj također možemo sami pripremiti i pasterizirati, tako da možemo uživati u njemu zimi. Kako to učiniti? U ovom je slučaju popis za kupnju nešto kraći, samo povrće, sol i šećer, po ukusu. Rajčicu operemo i izrežemo. Zatim povrće propustimo kroz sokovnik. Ocijedite cijelu stvar i začinite po ukusu. Ulijte u boce i pasterizirajte dvadesetak minuta. I to je to, naš zdravi sok od rajčice spreman je za piće u hladnim zimskim jutrima. Ili će vas možda zanimati i kako sami uzgajati cherry rajčice ?
Preporučene staklenke po najpovoljnijim cijenama!
Salata sa zelenom rajčicom
Što je s večerom? Zimske večere zasigurno će dobiti okus kad im dodate salatu. Ne bilo koja, jer to je salata od zelene rajčice. U ovom slučaju na popis za kupnju moramo unijeti oko dva kilograma tvrdo zelene rajčice i kilogram luka. Također ćemo trebati pola šalice ulja, pola šalice jabučnog octa, pola litre vode, dvije žlice soli, sedam žlica šećera, 4 lista lovora, piment i papar po ukusu.
Počinjemo s pranjem povrća i rezanjem, tako započinju svi recepti. Rajčice narežite na prilično debele kriške, a luk na kriške. Obje vrste povrća lagano posolite i ostavite nekoliko sati na hladnom mjestu, a zatim ih ocijedite. Dok čekamo da okusi rajčice i luka malo zagrizu, možemo pripremiti marinadu. Tako pomiješamo vodu, ulje, ocat, papar, piment, lovorov list i šećer, a zatim prokuhamo dobivenu tvar. Zatim stavite povrće u staklenke i prelijte ga toplim, ali ne vrućim rasolom. Sve pasteriziramo desetak minuta. Salata od zelene rajčice spremna!
Svi su ti recepti, naravno, samo kap u moru ideja za konzerviranje rajčice za zimu, ali zasigurno vam omogućuju da barem malu zamjenu ljetnih okusa zadržite za hladne zimske dane. Naravno, takvih je recepata puno više, vrijedi se prisjetiti i da kuhinja voli eksperimente, a rajčica je povrće vrlo bogato raznolikošću. Zahvaljujući tome možemo pripremiti nešto ukusno, nešto s čime će zimska kuhinja koju pripremamo biti izuzetno pozitivno povezana s našim voljenima, ne samo zimi.
