Crvena repa (Beta vulgaris) osnovno je povrće koje se najčešće jede u jesen i zimu. Opskrbljuju nas vitaminima C i A, bogatstvom minerala i pektina. Stoljećima su cijenjena zbog svojih ljekovitih svojstava. Okus povrća cijene i domaćice i kuhari najboljih restorana. Predstavljamo jednostavne recepte za carpaccio od cikle - ukusna i dijetalna jela, izvedena iz tradicionalne talijanske kuhinje.
Za više savjeta i informacija ovdje pogledajte i članke o cikli.
Dijetalno jela od cikle - najlakši recepti za carpaccio od cikle
Recept za carpaccio od cikle sa feta sirom
Talijanska jela sve se češće poslužuju na poljskim stolovima. Carpaccio, jelo pripremljeno od tanko narezanih kriški mesa, ribe ili povrća, elegantno je i originalno predjelo, posluženo tijekom društvenih i obiteljskih okupljanja. Vrijedi sami peći repu za pripremu zanimljivih i ukusnih jela. Ljudi koji nemaju vremena za pečenje povrća mogu koristiti kuhanu repu dostupnu na tržištu.
Sastojci za karpačo od pečene cikle sa feta sirom:
- cikla - 2-3 komada čvrste repe
- feta sir - 100 g
- Sjemenke suncokreta
- orašasti plodovi, npr. pistacije ili orasi - oko 40 g
- rikola - svježi listovi, oko 2 šake
- maslinovo ulje - 1 žlica
- balzamični ocat - 1 žlica
- sol i papar - po ukusu
Priprema:
- Ciklu srednje veličine treba temeljito oprati, ocijediti i staviti na tepsiju. Također ih možemo umotati u aluminijsku foliju. Pecite povrće u pećnici na 180 Celzijevih stupnjeva 60 minuta.
- Gotovu mekanu repu ohladite i ogulite.
- Oguljene cikle narežite na vrlo tanke kriške, što je uvjet za dobivanje pravog talijanskog carpaccia.
- Narezanu repu stavite na pladanj tako da se kriške lijepe jedna za drugu i prekrivaju cijelu površinu posude.
- Nakon drobljenja orašastih plodova na manje komade, prelijte ih preko repe.
- Kriške cikle i orašaste plodove prelijemo maslinovim uljem i balzamičnim octom.
- Sada svoj karpačo ukrašavamo opranom i ocijeđenom rukolom i sjemenkama suncokreta.
- Začinite solju i paprom.
- Na kraju jelo pospite zdrobljenim feta sirom.
Preporučene knjige s receptima za salate i salate
Dijetalno i ukusno hladno predjelo varijacija je tradicionalnog talijanskog jela od kriški sirovog mesa. Cijene ga vegetarijanci i ljudi kojima je stalo do vitke figure. Carpacciu od pržene ili kuhane cikle možemo dodati razne dodatke, što rezultira jelom blagog, začinjenog, slatkog ili kiselog okusa. Pogledajte i ovaj članak o receptima pečene cikle .
Carpaccio od repe - recept za toplo jelo s umakom
Korijensko povrće široko se koristi u poljskoj kuhinji. Ako se pravilno čuvaju, čuvaju čvrstoću i bogatstvo hranjivih sastojaka koji su nam potrebni tijekom zime. Carpaccio pripremljen s njima zdrava je varijanta talijanskog jela.
Sastojci za carpaccio:
- repa - 4 komada
- mrkva - 2 komada
- ricotta ili feta sir - 150 g
- orasi - 40 g
- sol po ukusu
- svježa metvica - za ukras
Sastojci za umak:
- med - 2 žlice
- maslinovo ulje - 3 žlice
- balzamični ocat - 3 žlice
Priprema:
- Mrkvu i repu temeljito operite, narežite na tanke ploške i stavite na tepsiju. Pokrivamo povrće aluminijskom folijom.
- Ciklu i mrkvu pecite u pećnici postavljenoj na 200 Celzijevih stupnjeva - dok ne omekša, oko 30 minuta.
Dok čekate pečeno korjenasto povrće, pripremite ostatak sastojaka:
- Orahe narežite na manje komade i na tavi lagano zapecite.
- Pripremite umak: Med se pažljivo pomiješa s balzamičnim octom da dobije svilenkastu konzistenciju. Ulijte maslinovo ulje i sve promiješajte.
- Stavite pečeno povrće na pladanj:
- Osnova carpaccia je narezana cikla na koju stavljamo kriške mrkve.
- Sada je vrijeme da umak prelije povrće.
- Sve pospite prženim orasima.
- Začinite okus carpaccia sirom ricotta. Jelo će biti jednako ukusno i s fetom.
- Jelo posolite i ukrasite listićima svježe metvice.
Carpaccio se poslužuje vruć kao izvrstan dodatak ostalim jelima. Može biti i samostalno jelo - dijetalno, ali i zasitno.
Carpaccio od pečene cikle - bogat
Ciklu možemo kombinirati s drugim povrćem, voćem i začinskim biljem, prema našim idejama i ukusu. Šareno jelo jedinstvenog okusa bit će izvorni ukras našeg stola.
Sastojci za carpaccio:
- repa - 3 komada
- zelena salata - nekoliko listova
- zelene masline - 1 šalica
- jagode - 10 komada
- crvena paprika - 1 komad
- rajčice cherry - 5 komada
- limun - sok od ½ limuna
- balzamični ocat - 2 žlice
- maslinovo ulje - 2 žlice
- sol i papar po ukusu
Priprema:
- Ciklu ispecite, ohladite, ogulite i narežite na tanke pastire.
- Stavite kriške cikle na pladanj na lišće salate i dodajte preostale sastojke - polovice cherry rajčice, zelene masline, trakice crvene paprike i četvrtine jagoda.
- Pospite Carpaccio limunovim sokom i začinite solju i paprom.
- Na kraju prelijte maslinovim uljem i balzamičnim octom.
Prije posluživanja hranu ohladite u hladnjaku.
Kuhani carpaccio od cikle i jabuke
Cikla i jabuke darovi su jeseni koje uživamo tijekom cijele zime. Carpaccio od cikle i jabuke pružit će nam jedinstveni okus i vizualni doživljaj. Izvrsno jelo može biti ukusan naglasak na svakodnevnom i svečanom stolu.
Sastojci za carpaccio:
- repa - 4 komada
- jabuke - 2 velike jabuke
- limun - sok od ½ limuna
- sir mocarela - 1 pakiranje
- svježa ili timijan u prahu
- svježi bosiljak
Sastojci za umak:
- balzamični ocat - 2 žlice
- maslinovo ulje - 2 žlice
- sol i papar - po ukusu
- majčina dušica - 1 žličica bilja u prahu
Priprema:
- Kako kuhati repu za carpaccio? Temeljito operite repu i kuhajte je dok ne omekša, oko 1,5 sata, a zatim meko povrće prelijte hladnom vodom, ocijedite ga i ogulite.
- Ogulite jabuke i riješite se gnijezda sjemenki.
- Ciklu i jabuke narežite na tanke ploške. Lagano poprskajte jabuke limunovim sokom kako biste ih zaštitili od potamnjenja.
- U zdjeli pomiješajte sastojke za umak od timijana.
- Na tanjur rasporedite kriške cikle, na svaku krišku stavite mocarela sir i krišku jabuke.
- Carpaccio začinite solju i paprom.
- Na kraju jelo prelijte umakom i ukrasite ga svježim bosiljkom.
Carpaccio od cikle i jabuka izvrsno se slaže s jelima s večere, izvrsnog je okusa i sa svježim kruhom. Prije posluživanja vrijedi predjelo ostaviti u hladnjaku kako bi se svi okusi dobro stopili.
Kapreza od repe - korak po korak
Salata Caprese jelo je koje je nastalo u talijanskoj Kampaniji. Temelj salate su rajčica, mocarela sir i bosiljak - posipani aromatičnim umakom. U poljskim klimatskim uvjetima dostupne su zdrave i ukusne svježe rajčice do kraja rujna. U jesen i zimu možemo ih zamijeniti ciklom.
Sastojci za caprese salatu od cikle:
- cikla - 3 mala komada
- sir mocarela - 1 pakiranje
- pistacija - oko 40 g
- Grčki jogurt - 4 žlice
- svježi bosiljak
Sastojci za umak Caprese:
- limun - 2 žlice soka
- balzamični ocat - 2 žlice
- maslinovo ulje - 2 žlice
- med - 1 žličica
- češnjak - 1 zgnječeni klinčić
- sol i papar - po ukusu
Priprema:
- Repu temeljito operite i pecite u pećnici na 200 Celzijevih stupnjeva 60 minuta - dok ne omekša. Možemo ih umotati u aluminijsku foliju.
- Pečenu ciklu ohladite, ogulite i narežite na tanke ploške.
- Narežite i kuglu sira od mozzarelle na kriške.
- U zdjeli pomiješajte sve sastojke umaka od meda i češnjaka.
- Na tanjur naizmjenično rasporedite kriške cikle i mozzarelle.
- Na kriške cikle žlicom stavite malo grčkog jogurta.
- Salatu pospite pistaćima, ukrasite svježim bosiljkom i pospite umakom.
Salata Capresi ima najbolji okus kada se ohladi u hladnjaku, 15-20 minuta prije posluživanja.
