Krstasto povrće važan je dio našeg jelovnika. Karfiol ( Brassica oleracea ) cijenjeni je sastojak salata i salata od jednog ili više sastojaka. Sadrži vitamine C, B1, B2, B3, B6, K i minerale, uključujući kalij, kalcij, natrij, magnezij i fosfor. Vjeruje se da karfiol ima zdravstvena svojstva, posebno antikancerogena, bakteriostatska svojstva - korisna u borbi protiv čirnih bolesti i antireumatoidna - pogodna za liječenje artritisa. Pogledajte najbolje recepte za zdravu i ukusnu salatu od cvjetače.
Ako tražite više savjeta i informacija, ovdje pogledajte članke o salatama i salatama.
Salata od cvjetače - priprema povrća
Za salatu odaberite zdravu i svježu cvjetaču, bez vidljivih mrlja na cvjetićima. Nakon guljenja lišća i rezanja cvjetače u osnovi rezanca, povrće temeljito operite. Vrijedno je cvjetaču uroniti u hladnu vodu s octom ili soli na oko 20 minuta kako bismo se riješili gusjenica i puževa koji se ponekad nalaze unutar našeg povrća.
Ocijeđenu cvjetaču skuhajte u maloj količini kipuće vode, zahvaljujući kojoj ćemo zadržati vitamine koji će preći u temeljac. Zato vodu ne bismo trebali izlijevati nakon kuhanja povrća, već je koristiti za pripremu juhe ili umaka. Eterična ulja intenzivnog i neugodnog mirisa, koja se oslobađaju od kuhane cvjetače, brže će ispariti ako povrće kuhate bez pokrivanja posude.
Neko povrće od križa, npr. Brokula i cvjetača, kvarljivo je kad je svježe, pa ga treba brzo upotrijebiti ili sačuvati od kvarenja, npr. Zamrzavanjem. Hranjiva vrijednost cvjetače i drugog svježeg povrća uglavnom se čuva prilikom kuhanja povrća na pari . Također ćemo pripremiti vrijedna jela od smrznute cvjetače ili od pasteriziranog povrća. Ili biste možda željeli i ovaj članak o uzgoju cvjetače korak po korak ?
Topla salata od cvjetače - ukusno i brzo jelo
Salata od kuhane cvjetače s rajčicom
Vruća salata od cvjetače može biti zasebno jelo. Izvrsnog je okusa s rižom i rezancima. Zdrav je dodatak mesnim jelima. Niskokalorična salata od cvjetače s rajčicom atraktivan je prijedlog za ljude koji brinu o zdravlju i vitkoj figuri.
Sastojci:
- 1 veća ili dvije manje cvjetače
- 3 rajčice
- 2,5 žlice maslaca
- ribani žuti sir
- peršin
- češanj češnjaka
- 5 žlica sojinog ulja (može se zamijeniti drugim uljem)
- 1 šalica vode
- papar i sol po ukusu
Priprema:
- Karfiol temeljito operite i podijelite na male cvjetove.
- U dubljem loncu zagrijte ulje, dodajte sitno nasjeckani češanj češnjaka i pržite ga.
- Prženom češnjaku dodajte cvjetove cvjetače i nasjeckani peršin.
- Sadržaj lonca zalijevajte vodom, dodajte rajčicu, prethodno narezanu na deblje ploške i začinite solju i paprom - prema vašem ukusu.
- Svi kuhajte na laganoj vatri pola sata.
- Salatu od cvjetače i rajčice poslužite s toplom, posutom ribanim sirom.
Preporučene knjige s receptima za salate i salate
Salata od cvjetače, pripremljena prema gore navedenom receptu, može se pripremiti na talijanski način, uz dodavanje oko 3 žlice ljuštenih i naribanih oraha. Ulijte ih u lonac i pržite ih zajedno s češnjakom prije dodavanja ostalih sastojaka. Da biste obogatili okus i boju salate, dodajte 2 žlice paste od rajčice.
Salata od cvjetače i graha
Brza salata od cvjetače, s dodatkom zelenog graha, prikladna je kao dodatak jelu, ali poslužit će i kao neovisan obrok. Uz vruće jelo može se poslužiti domaći kruh. Salata, obogaćena privlačnim aditivima, poput orašastih plodova, bit će savršena za zabave, uz dodatak čaše suhog bijelog vina kako bi se naglasio okus.
Sastojci:
- 1 srednja cvjetača
- ½ kg mahuna
- 1 šalica vrhnja (možete koristiti jogurt)
- 1 žlica maslaca
- 1 žlica brašna
- peršin
- kopar
- sol i papar po ukusu
Priprema:
- Karfiol temeljito operite i prokuhajte u malo slane vode.
- Kuhanu cvjetaču ocijedite i podijelite na manje komade.
- Isperite boraniju, odrežite joj krajeve i narežite na manje komade. Kuhajte dok ne omekša, ali ne dopustite da se prekuha - trebao bi ostati čvrst.
- Nakon što ocijedite grah, stavite ga u kuhanu cvjetaču.
- Stavite povrće na tanjur za posluživanje, prelijte ljutim umakom i pospite sitno nasjeckanim peršinom i koprom.
Preljev za salatu:
- Pripremite roux od maslaca i brašna.
- Dodajte vrhnje (jogurt) i temeljac od cvjetače. Umak treba biti gust i gust.
- Nakon vrenja - umak je spreman.
Umaku možemo dodati nekoliko suhih gljiva koje će mu dati intenzivnu aromu i obogatiti okus. Dan prije treba ih namočiti, a zatim kuhati dok ne omekšaju. Dodajte sitno nasjeckane gljive i malo vode u kojoj su nekad kuhale - kako bi cijela gljiva imala okus.
Brzi recepti za hladnu salatu od cvjetače
Salata od cvjetače sa šunkom i jajetom
Brza salata od cvjetače, poslužena hladna, ukusan je međuobrok koji se može poslužiti prije glavnog obroka ili kao zasebno jelo, npr. Za alkoholne koktele. Ukusni i lijepo posluženi hladni zalogaji, obično u malim obrocima, ukrašeni su zelenilom i šarenim jestivim ukrasima. Prikladne umake poslužujemo uz salate. Salatu od cvjetače sa šunkom i jajetom treba pripremiti neposredno prije posluživanja.
Sastojci:
- 1 mala cvjetača
- 1 jaje
- 100 g šunke
- 100 g žutog sira
- 1 kiseli krastavac
- 1 mala konzerva kukuruza
- ½ hrpa kopra
- 2-3 žlice majoneze
- 1 žlica vrhnja
- češanj češnjaka
- sol i papar po ukusu
Priprema:
- Nakon temeljitog ispiranja kuhajte cvjetaču u maloj količini malo posoljene vode (ili na pari) - dok ne postane polumekša.
- Nakon što se ocijedi, podijelite cvjetaču na manje komade i stavite na stranu da se ohladi.
- Šunku i sir narežite na kockice.
- Jaje tvrdo skuhajte i nakon hlađenja ga naribajte na ribežu s velikim mrežicama.
- Kiseli krastavac naribajte na gruboj ribež ili narežite na male kockice.
- Ocijedite kukuruz iz konzerve.
- Stavite sve sastojke na tanjur za posluživanje i pospite nasjeckanim koprom.
- Prelijte umakom i temeljito promiješajte, začinite solju i paprom - po ukusu.
- Spremnu salatu, sat vremena prije posluživanja, stavite u hladnjak da se svi sastojci dobro sjedine.
Preljev za salatu:
- U posudi pomiješajte vrhnje i majonezu.
- U umak iscijedite češanj češnjaka.
- Temeljito promiješajte da se svi sastojci dobro sjedine.
Salata izgleda vrlo impresivno na stolu, pa je vrijedi podsjetiti na nju prilikom pripreme grickalica za društvena okupljanja ili obiteljsku proslavu. Šarena salata najbolje izgleda u staklenoj posudi, potičući apetit veseljaka.
Ukusna grickalica od cvjetače s tjesteninom
Salata s cvjetačom i rezancima slasnog je okusa i izgleda vrlo lijepo, što je važno kada poslužite međuobrok tijekom društvene ili obiteljske zabave. Prednost jela je brza priprema, tako da niti jedan neočekivani gost neće domaćine postidjeti kulinarstvom - instant salata funkcionirat će u najtežoj situaciji.
Sastojci:
- 1 cvjetača
- 100 g tjestenine - npr. Risi (fina tjestenina, nalik zrnu riže) ili farfalle (tjestenina u obliku mašni)
- 4 jaja
- 1 vidi
- 4 kisela krastavca
- 1 konzerva kukuruza
- 3 žlice majoneze
- sol i papar po ukusu
Priprema:
- Karfiol temeljito operite i skuhajte u malo slane vode ili kuhajte na pari dok ne omekša, pazeći da se ne prekuha.
- Kuhanu cvjetaču podijelite na male komadiće.
- Skuhajte tjesteninu u 1 litri kipuće, lagano posoljene vode - al dente - trebala bi ostati prozirna, pa probajte prije vremena kuhanja preporučenog na pakiranju.
- Nakon kuhanja prelijte tjesteninu hladnom vodom.
- Jaja tvrdo kuhajte 10 minuta. Nakon hlađenja narežite na male kockice.
- Kiseli krastavac narežite na kockice.
- Poriluk operite i narežite na tanke ploške.
- Ocijedite kukuruz iz konzerve.
- Stavite sve sastojke na tanjur za posluživanje, dodajte majonezu i začine, a zatim temeljito promiješajte.
- Prije posluživanja salatu ohladite u hladnjaku.
Poriluk u salati dat će jelu specifičnu pikantnost koju ne vole svi. Ako više volite blaži okus - nasjeckano povrće samo poparite i nakon nekog vremena prelijte hladnom vodom. Nakon što se ocijedi, dodajte salati. Umjesto majoneze možete upotrijebiti prirodni jogurt ili pomiješati 2 žlice jogurta s 1 žlicom majoneze - ova će salata biti kalorična i jednako ukusna.
