Kelj je vrsta povrćnog kupusa. Zbog svojih hranjivih svojstava široko se koristi u kuhinji. Može se pripremiti na više načina. Zahvaljujući tome, jela od kelja bit će savršena za večeru i još više.
Ako vas zanimaju ne samo recepti za jela od kelja, već i njegov uzgoj u vrtu, pročitajte ovaj članak .
Kelj i njegova hranjiva svojstva
Kelj - ukusno povrće
Kelj je izuzetno ukusno i zdravo povrće. Dvogodišnja je biljka iz porodice kupusa. Uzgaja se gotovo u cijelom svijetu. Listovi kelja imaju zanimljive oblike i nijanse boja - ljubičaste, smeđe ili zelene, koje se razlikuju ovisno o sorti.
Kelj voli sunčana i prozračna mjesta. Dobro se snalazi u prosječnim tlima pomiješanim s glinom i kompostom. Voli umjereno zalijevanje. Kelj je otporan na mraz. Listovi su mu najukusniji nakon smrzavanja. Tada postaje nježnijeg okusa. Kelj treba uzgajati iz presadnica, koje pripremamo od sjemena posijanog u svibnju ili lipnju ili sjetvom izravno u zemlju. Ne voli rasti nakon drugog križnog povrća. Berba započinje u kasnu jesen i zapravo traje cijelu zimu.
Postoje tri vrste kelja - niski, srednji i visoki. Ovisno o sorti, lišće može poprimiti različite boje. Kelj ima prilično dobro razvijen korijenov sustav. Stoga, prije sadnje povrća, vrijedi iskopati zemlju do oko 30 centimetara i kasnije je rahliti. Provjerite i naša nadahnuća za povrtnjak .
Kelj je biljka otporna na štetnike. Kako bi biljku zaštitili što više od mogućih bolesti, prije sadnje može se primijeniti vapno ili drveni pepeo. Između kelja možete posaditi i rajčicu ili celer koji će uplašiti vrlo popularnog štetnika, a to je juha od kupusa.
Preporučene staklenke po najpovoljnijim cijenama!
Kelj i njegova hranjiva svojstva
Kelj je biljka bogata vitaminima, hranjivim sastojcima i mineralima. Sadrži vitamine C, BA i E. Njegova brojna hranjiva svojstva bila su poznata već u antici.
Vitamin C u kelju nalazi se na izuzetno visokoj razini. Sadržaj mu je mnogo veći od preporučene dnevne doze. Vitamin C odgovoran je za borbu protiv slobodnih radikala koji nastaju i tijekom pripreme jela, ali i kao rezultat metaboličkih procesa koji se odvijaju u svakom tijelu. Vitamin C u kelju također pomaže protiv prehlade i gripe te se preporučuje tijekom zimskih razdoblja. Također je izvrsno sredstvo protiv ateroskleroze.
Nutritivna vrijednost kelja ne može se precijeniti. Sastav kelja također uključuje kalcij, fosfor, proteine, magnezij, kao i beta karoten i lutein. Zahvaljujući komponenti kao što je sulforafan, ima antikancerogena i antibakterijska svojstva. Također je niskokalorično povrće. Sadrži malu količinu masti i puno kalcija. Ili će vas možda zanimati i kupus u vrtu ?
Jela od kelja
Kelj svojim okusom obogaćuje mnoga jela i salate. Jela od kelja mogu biti samostalna jela za večeru, mogu biti dodatak mnogim jelima, kao i izvrstan međuobrok tijekom dana. Recepti za kelj ili jela od kelja mogu se naći u mnogim knjigama. Recepti s njegovim dodavanjem također se pojavljuju na mnogim web mjestima i blogovima na Internetu.
Kelj je također vodeći sastojak vegetarijanske kuhinje. Bogatstvo vitamina i mineralnih soli zbog čega je kelj postao sastavni dio veganske kuhinje. Vegetarijanski recepti s njegovim sudjelovanjem mogu se uspješno koristiti budućim majkama koje trebaju folnu kiselinu i kalcij, posebno u prvim tjednima trudnoće. Vegetarijanski recepti ne odnose se samo na jela, već i na izvrsne koktele. Bit će savršena bomba hranjivih sastojaka za ljude koji se intenzivno bave sportom. Dovoljno je sirovi kelj staviti u blender i uklopiti u glatki mousse dodavanjem npr. Kokosovog mlijeka.
Recepti za jela od kelja i kelja jamče nam moćna jela. Vruća juha od kelja, vegetarijanske tepsije od kelja, kajgana, smoothieji ili čips od kelja samo su neki primjeri jela od kelja koje možemo pripremiti u svojoj kuhinji. Postoji mnogo recepata za kelj.
Recepti na pari i sirovi kelj
Kelj na pari
Kelj nije samo vrlo zdravo povrće, već i ukusno. Stoga se recepti s njegovim sudjelovanjem naširoko koriste u kuhinji. Savršen je za kuhanje sirovog, kuhanog na pari, ali i prženog ili pečenog.
Kelj je biljka koja sadrži sulforafen koji je odgovoran za antikancerogena i protuupalna svojstva. Najbolje ga je kuhati na pari da ovaj odnos ostane netaknut.
Kelj na pari izuzetno je jednostavan i traje nekoliko minuta. To održava jela od kelja zdravim. Parenje je također dobro rješenje za ljude koji imaju problema s plinom. Kelj pojeden sirov može uzrokovati ove učinke, ali kad se skuha, ovaj problem nestaje.
Jela od kelja na pari korisna su i za ljude koji imaju problema sa štitnjačom. Sirovi kelj usporava tjelesnu apsorpciju joda. Na pari uklanja ovaj problem, jer toplinska obrada neutralizira spojeve dušika. Sastavili smo više recepata pomoću povrća i voća ovdje .
Kelj - recepti sirovi
Najzdraviji je kelj onaj koji se jede sirov. Sastojak je jela u portugalskoj, nizozemskoj i njemačkoj kuhinji. Sirovi kelj dodaje se salatama, a koristi se i kao ukras u mnogim jelima. Vrijedno je posegnuti za receptima koji uključuju sirovi kelj, jer ćemo zahvaljujući tome zadržati sve njegove hranjive vrijednosti.
S obzirom na to da je lako probavljivo povrće, preporučuje se djeci i starijim osobama. Kale se može davati djeci od osam mjeseci starosti. Kad se poslužuje sirovo, potrebno ga je preliti kipućom vodom. Postat će mekši i može biti dobar dodatak krumpiru u rezanoj verziji.
Sirovi kelj možemo čuvati u hladnjaku nekoliko dana. Da biste kelj jeli sirovi, jednostavno ga operite i nakon sušenja nasjeckajte na komade. Jela od sirovog kelja zahtijevaju poškropljenje limunovim sokom, dodavanjem malo šećera, soli i maslinovog ulja. Zahvaljujući tome dobit ćemo jedinstvenu salatu. Pesto možete napraviti i sa sirovim keljem. Samo dodajte koricu limuna, indijske oraščiće ili bademe. Ovaj pesto se može koristiti za sendviče ili jesti s tjesteninom. Ili će vas možda zanimati uzgoj i svojstva rikole ?
Kelj je prava riznica mineralnih soli i vitamina. Jela od kelja trebala bi biti čest gost na našim stolovima, tim više što recepti s keljem nisu složeni. Uz to, svojstva kelja koja potiču zdravlje trebala bi nas potaknuti da ga uvrstimo u svoju svakodnevnu prehranu.
