Konzerviranje od gljiva - najbolji recepti za konzerviranje šumskih gljiva

Prezervativi od gljiva savršeni su ne samo za zimu, već i za svako godišnje doba. Ako vam se sviđa njihov okus, svakako berite gljive u sezoni i od svježih gljiva napravite domaće konzerve. Evo tri jednostavna recepta za konzerviranje šumskih gljiva!

Ako tražite više inspiracije, pogledajte ovdje sakupljene članke o receptima za očuvanje.

Konzerviranje od gljiva - najbolji recepti za konzerviranje šumskih gljiva

Pripravci od gljiva

Kisele gljive u staklenkama za zimu

Konzerve od gljiva mogu se čuvati u smočnici i godinu dana nakon pripreme! Zahvaljujući pasterizaciji, u okusu gljiva možete uživati ​​tijekom cijele jesensko-zimske sezone, ali nakon sezone, začini ili marinade od gljiva savršeno će nadopuniti jela na stolu. Marinirane vrganje, čizme ili vrganje bit će izvrstan međuobrok ili izvrstan sastojak salate za večeru. Pa pripremimo ih sami!

popis sastojaka

  • 800 g gljiva (bilo koje)
  • 2 glavice luka
  • sastojci za marinadu: 1 šalica octa (10%), 2 šalice vode, ½ šalice šećera, 1 žlica meda, lovorov list, nekoliko zrna aleve paprike, senf i crni papar, prstohvat soli

Obavezno očistite i isperite gljive prije izrade marinade!

Prezervativi s ukiseljenim gljivama - način pripreme

  1. Ogulite luk i narežite ga na komade. Ulijte 4 šalice vode zajedno s gljivama.
  2. Kuhajte oko 20 minuta, a zatim ocijedite. Prokuhajte sastojke za marinadu.
  3. Stavite luk i gljive unutra, a zatim ih stavite u staklenke zajedno s vrućom marinadom.
  4. Zatvorite staklenke i okrenite ih naopako, dajući im da se ohlade. Ovdje pogledajte i članke o konzervama za staklenke .

Od čega su napravljene ukiseljene gljive?

Pa, marinirane gljive uglavnom su napravljene od vode - imaju čak ... povrća. Zbog toga su gljive u zubima zimi često niskokalorične i stoga idealne za one koji su na dijeti. Međutim, prilično su teško probavljivi jer sadrže hitin - tj. Vlakna. Međutim, hitin ne otapa želučane kiseline, pa dugačke čizme ili armworms ostaju u želucu prilično dugo i prolaze samo kroz probavni sustav.

Preporučene staklenke i konzerve po izvrsnim cijenama!

Recepti za konzerve iz šumskih gljiva za zimu

Prezervativi iz slavine

Vrganje vrganja i vrganj sadrže mnogo vitamina B1, B2, količinu vitamina C i vitamina A u tragovima u obliku karotena - ali lisičice imaju najviše - otuda i njihova narančasta boja. Osim toga, ove šumske gljive izvor su bjelančevina, koje su međuprodukt između životinjskih i biljnih. Možda vrijedi od njih pripremiti minobacače za zimu?

popis sastojaka

  • 1 kg lisičarki
  • 1 srednji luk
  • 3 čaše vode
  • 0,5 žličice šećera
  • 2 žličice soli
  • 3 zrna papra i aleve paprike
  • 3 lista lovora
  • 1/3 šalice octa

Lisičke su vrlo nježne u ovom receptu kada je riječ o količini dodane soli i octa. Tako možete povećati proporcije kako biste dobili izrazitiji okus.

Konzerviranje od gljiva - najbolji recepti za konzerviranje šumskih gljiva

Marinirane lisičke - metoda pripreme

  1. Očistite i isperite slavine. Zatim dodajte u lonac i kuhajte oko 5 minuta. Ocijedite na cjedilu.
  2. Gljive stavite u lonac, prelijte 3 šalice vode, dodajte luk, šećer, sol, zrna papra, začinsko bilje i lovorov list.
  3. Dinstajte gljive u juhi (oko 1 sat). Na kraju dodajte ocat i pustite da zavrije.
  4. Gljive premjestite u čiste staklenke i napunite temeljcem. Zavrtite staklenke, okrenite ih naopako i pustite da se ohlade. Ovaj recept za ukiseljene gljive vrijedi isprobati. Staklenke čuvajte na hladnom i moguće tamnom mjestu. Ili će vas možda zanimati i ovaj članak o konzerviranim jabukama ?

Jesu li sve gljive jestive?

Nažalost, ne baš svi! Svake godine u Poljskoj mnogi ljudi umiru od trovanja njima. Dakle, morate ubrati samo gljive za koje smo 100% sigurni da su jestive. Također se ne preporučuje jesti gljive za djecu mlađu od 3 godine. Međutim, svakako ih je potrebno naučiti razlikovati jestive od otrovnih gljiva od malih nogu!

Prezervativi od gljiva u octu

Pohani zmajevi u octu

Gljive mogu uspješno postati zamjena za meso - posebno one u paniranju. Osjećaj okusa svrstava ih u ekvivalente mesu - pa ih možete hrabro dodavati umacima, juhama ili kao dodatak, na primjer, večeri. Možete premazati i druge gljive (npr. Čizme ili vrganje), ali zmajevi su najprikladniji - zbog svoje strukture i širenja šešira.

popis sastojaka

  • kani šeširi (nekoliko)
  • jaja
  • krušne mrvice
  • pšenično brašno
  • sol papar
  • 5 čaša vode
  • 1 šalica octa (10%)
  • 1,5 žličice soli
  • 1 šalica šećera
  • 2 nasjeckana luka
  • 7 listova lovora i 7 zrna aleve paprike
  • Ulje

Ne zaboravite temeljito očistiti kanijeve kape, oprati ih i osušiti (npr. Na papirnatom ručniku). Zanimljiv je recept za gljive marinirane u octu.

Zmajevi za zimu - način pripreme

  1. Posolite i popaprite zmajeve kape. Jaja istucite vilicom i dodajte malo mlijeka. Posolite i popaprite.
  2. Gljive premažite baš poput svinjskih kotleta - prvo tako što ćete ih umočiti u brašno, a zatim u jaje i mrvice. Pecite dok ne porumene u jako vrućem ulju.
  3. Zakuhajte vodu, ocat, sol, šećer, piment i lovorov list. Dodajte nasjeckani luk i zajedno ga kuhajte nekoliko minuta.
  4. Pečene zmajeve narežite na manje komade i složite u staklenke. Ulijte vruću turšiju i zavrtite. Čuvati na hladnom mjestu. Pogledajte i ovaj članak o konzerviranim krastavcima .

Pripravci od gljiva i njihova zdravstvena svojstva

Šumske gljive izvor su vrijednih tvari - npr. Bukovače su pune pleurana, koji sprečava rak. Gljive snižavaju kolesterol u krvi i smanjuju umor mišića i zglobova. Zanimljivo je da također jačaju imunološki sustav i imaju ... pomlađujuća svojstva!

Kuhani, marinirani ili sušeni - koji su najbolji pripravci od gljiva?

Naravno, najzdravija metoda liječenja bit će kuhanje - tada se ugljikohidrati razgrađuju i lakše apsorbiraju u tijelu. Očuvane gljive čuvaju najbolja svojstva gljiva. Međutim, uglavnom su marinade od gljiva one koje vladaju kod kuće i ukusnog su okusa! Nažalost, octena kiselina nema dobar učinak na zdravlje - ako netko pati od hiperacidnosti želuca, čira ili anemije, ne smije jesti takve konzerve. Sušenje gljiva zauzvrat je najstariji način - vrganji, vrganje ili vrganje zadržavaju puno proteina, ali smanjuju sadržaj vitamina C. A možda vas zanima i ovaj članak o prerađenoj rajčici za zimu ?