Krumpir uzgajamo jako dugo. Razne vrste krumpira svakodnevno nas prate i izvrstan su dodatak mesu i juhama. Hranjiva vrijednost krumpira i njegov okus osobine su zbog kojih su toliko popularni i popularni. Otkrijmo koje sorte krumpira imamo, koja je najbolja sorta i tako možemo utvrditi kvalitetu krumpira.
Ako tražite još savjeta, ovdje pogledajte članke o povrću noćurka.
Krumpir - kriteriji za razvrstavanje, tj. Koje su osnovne vrste krumpira?
U Poljskoj se krumpir uzgaja na mnogim poljima, a kasnije se prodaje trgovinama. Hranjiva vrijednost krumpira vrlo je visoka, ali ovisi i o određenim sortama krumpira. Postoji mnogo vrsta krumpira, ali najviše ima bijelog, žutog i crvenog krumpira.
Sada ćemo se pozabaviti onim što određuje kvalitetu krumpira. Sve vrste krumpira testiraju se, prate i odabiru. Prema tome određuje se njihova kvaliteta i primjena. Riječ je o prehrambenom, ukusnom, estetskom i tehnološkom kompleksu.
Hranjiva vrijednost krumpira, uključujući sadržaj bjelančevina, škroba, vitamina C i mineralnih soli, kao i odsutnost štetnih spojeva (teški metali, nitrati itd.) Određuju prehrambeni kompleks. Bez obzira radi li se o crvenom ili žutom krumpiru, u sebi imaju proteine, magnezij, kalij, željezo i vitamin C i pomažu u uklanjanju osjećaja gladi.
Okusni kompleks sastoji se od pravilnog okusa krumpira, njegove vlage, delikatnosti, teksture, jestivosti i sklonosti da se prekuha. Postoje sljedeće kulinarske vrste: Tip A - vrsta salatnog krumpira čvrste konzistencije, koja se ne prekuha i ima nježnu strukturu; Tip B - funkcionalni krumpir, čije je meso brašnasto i blago vlažno, prilično čvrste strukture, pogodno za juhe, pire, glavno jelo i sklono je prekuhavanju; Tip C - rastresiti i brašnasti krumpir s povećanim sadržajem škroba, velikom tendencijom prekuhavanja i blago grube strukture, idealan za pire; Tip D - vrlo mljeveni krumpir, čija je upotreba vrlo ograničena jer se potpuno prekuhao. Pogledajte i ovaj članak o termofilnom povrću .
Estetski kompleks nije ništa drugo do izgled i boja kože i mesa. Loš izgled može uzrokovati loš uzgoj krumpira ili loše odabrane sorte krumpira. Tehnološki kompleks uključuje veličinu gomolja, njihov pravilan oblik, dubinu očiju, sposobnost zacjeljivanja rana, otpornost na mehanička oštećenja i nema tendenciju prekomjernog prekuhavanja.
Vrlo rane i rane sorte stolnog krumpira u Poljskoj
Vrlo rane i rane sorte imaju mnogo vrsta krumpira. Ovdje ćemo navesti samo one koji su poljski jestivi krumpir i uzgajaju se u Poljskoj. Prijeđimo prvo na vrlo rane sorte i naučimo više o svakoj od njih.
Najstarija sorta, koja datira iz 1985. godine, je Ruta, tip B dobrog okusa, okruglasto ovalnih gomolja plitkih očiju i svijetložutog mesa. Sadrži 12,5% škroba i općenito je krumpir. Zauzvrat, jedna od najmlađih sorti je sorta opće uporabe Felka Bona, koja potječe iz 2002. godine i pripada tipu B. Okus joj je dobar, gomolji su pravilni, vrlo veliki i okruglog oblika. Meso je žuto i sadrži 14,1% škroba. Vrlo rane sorte su također: Bard, Lord i vrlo popularni denar. Ili biste možda voljeli i ovaj članak o uzgoju batata ?
Sada prijeđimo na rane sorte koje uključuju Bilu iz 1994. godine, koja je tip B i krumpir opće namjene. Ima vrlo dobar okus, njegovo žuto meso sadrži 12,8% škroba. Gomolji su vrlo veliki, pravilnih i okruglog oblika. Sorta Owacja dolazi iz 2006. godine, a vrsta joj je B-BC. Okus je dobar, ali svijetložuto meso koje sadrži 13,8% škroba blago je brašnasto. Gomolji su okrugli, veliki i pravilni. Rane sorte također uključuju sljedeće sorte: Korona, Oman i Gracja.
Srednje rane sorte krumpira uzgajane u Poljskoj
Srednje rane sorte uključuju, između ostalih, Kolia, koja je najstarija srednje rana sorta. Dolazi iz 1989. godine i krumpir je opće namjene tipa B vrlo dobrog okusa. Gomolji sorte veliki su pravilnog okruglog oblika. Svijetložuto meso sadrži 13,7% škroba i nažalost je sklono oštećenjima.
Druga sorta 2000. bila je Zebra tipa B s vrlo dobrim ukusom. Njegovo svijetložuto meso sadrži 13,6% škroba, a gomolji su okrugli, pravilni i vrlo veliki. 2001. godine stvorena je sorta giagiel, koja pripada tipu B, dobrog okusa, žutog mesa koji sadrži 11,8% škroba i niskih potreba za tlom.
Preporučuje se za povrtnjak - gnojiva i pribor
Andromeda se 2002. godine pojavila u tipu AB, pogodnom za smrznutu i konzerviranu hranu. Meso mu je svijetlo žuto i sadrži 12,2% škroba. Od 2003. imamo posla s Bartekom koji pripada tipu B i dobrog je okusa, vrlo velikim i pravilnim gomoljima i mesom koji sadrži 15,2% svijetlo žutog škroba.
2004. godine pojavili su se Cekin i Tajfun, koji pripadaju tipu BC. Savršeni su za čips i pomfrit, a njihovo svijetlo žuto meso sadrži preko 16% škroba. Posljednja sorta krumpira bit će Elanda iz 2005. godine. To je opća namjena tipa B sa žutim mesom koja sadrži 12,9% škroba. Također pogledajte ovaj članak o suzbijanju krumpirove plamenje .
Srednje kasne i kasne poljske jestive sorte krumpira
Ovdje ćemo se usredotočiti na srednje kasne i kasne sorte, a to su poljske sorte. Krenimo s jednom od najstarijih sorti, Zeusom iz 2000. godine. Pripada tipu BC, blago je brašnast, ali dobrog okusa. Ima žuto meso koje sadrži 15,9% škroba. Nažalost, sorta je osjetljiva na mehanička oštećenja.
2002. godine pojavila se sorta nazvana Syrena koja je klasificirana kao tip B. Ima vrlo velike ovalne gomolje sa žutim mesom s 13,9% škroba. 2004. pušten je krumpir brašna tipa C pod nazivom Ursus. Njegovo kremasto meso sadrži čak 18% škroba, a okus krumpira je dobar.
Posljednje dvije sorte bit će sorte iz 2005. godine. Te se sorte nazivaju Niagara i Medeja, obje su vrste B, imaju dobar ukus i imaju okrugle, pravilne, velike gomolje. Obje su sorte otporne na viruse i imaju svijetlo žuto meso. Jedina razlika je zapravo sadržaj škroba jer Medeja iznosi 14,8%, a Niagara 13,8%. Također pogledajte ovaj članak o koloradskoj zlatici i kukuruznoj crvi .
Batat - jedinstveni krumpir
Batat se vrlo često naziva crvenim krumpirom, uglavnom zbog boje kože i mesa, iako meso batata može biti bijelo, ružičasto i crveno. Batat se jako sviđa krumpiru, uglavnom zbog svog jedinstvenog okusa.
Međutim, to nije kraj njihovim prednostima, jer njihovo meso sadrži bogatstvo vitamina, uključujući vitamine A, B 1 , B 2 , B 6 , C, E i K. Uz to, bogato je folnom kiselinom i antioksidansima. Batat je najbolje rješenje za dijabetičare zbog pektina i celuloze.
Razne sorte krumpira vrlo su popularne u Poljskoj, što otežava odabir najbolje sorte koja bi zadovoljila sve. Međutim, može se spomenuti nekoliko najomiljenijih: Denar, Flaming i Vineta, koji su među žutim krumpirom. Najbolji bijeli krumpir su Irys, Irga, Welox i Denar. Koju ćemo sortu odabrati, ovisi samo o našim željama.
