Ribes uva-crispa ogrozd pripada voćnom grmlju koje se u Poljskoj željno uzgaja zbog ukusnog voća - ovisno o sorti - zelenoj, žutoj ili crvenoj. Biljka cvate od travnja do svibnja, a velike bobice skupljamo od kraja lipnja do kolovoza. Domaće konzerve od ogrozda dobro služe ljudima koji brinu o zdravoj prehrani i žele podržati rad očiju. Ako se pitamo što napraviti od ogrozda, posegnimo za zanimljivim receptima za domaće konzerve. Plodovi sadrže pektin i kiseline, zbog čega mort od ogrozda dobiva pravu konzistenciju i prepoznatljiv okus. Predstavljamo brze i jednostavne recepte za konzerve od ogrozda.
Za više informacija pogledajte i ovdje prikupljene članke o ogrozdu.
Mort od ogrozda - recept od soka od ogrozda
Ukusni i aromatični sok od ogrozda izvrstan je način da ljetne okuse zadržite u boci. Čuvamo ga, nakon temeljite pasterizacije, u bocama pečenim u pećnici. Sok koristimo zimi, dodajemo ga pićima, prelijevamo želeima, pudinzima ili želeima ili ga koristimo kao podlogu za pečenje. Temeljito operite plod ogrozda, ocijedite ga i sortirajte uklanjajući peteljke. Sljedeći korak je drobljenje voća. Stavite ih u lonac i prelijte prokuhanom vodom, pridržavajući se proporcija: 1 kg pulpe na 1 l vode.
Sastojci za pripremu soka:
- ½ kg ogrozda
- 1 šalica šećera
- 2 čaše vode
Priprema:
- Kuhajte plodove na laganoj vatri, prelivene prokuhanom vodom, dok ne omekšaju.
- Iscijedite sok od kuhanih ogrozda. Najbolji način za to je sito, na koje smo stavili gazu - trljamo voće koristeći, na primjer, žlicu. Sok će se cijediti u posudu.
- Nakon hlađenja dodajte šećer, sve promiješajte i kuhajte. Kad sok počne ključati, smanjite vatru i kuhajte neko vrijeme.
- Ulijte vrući sok u boce ili staklenke. Zalijepite posuđe sokom oko 20 minuta.
Ako više volite domaću smočnicu opskrbiti cijelim voćem zatvorenim u staklenke bez dodanog šećera, nakon pranja i mijenjanja ulijte ih u pržene staklenke protresući posudu da stane što više svježih bobica. Nemojte puniti staklenke do vrha, ostavljajući oko 2 cm slobodnog prostora. Voće pasteriziramo 25 minuta. Ogrozd će biti ukusan dodatak desertima i kolačima. Zahvaljujući pasterizaciji možemo biti sigurni da ćemo dobiti zdrave konzerve od ogrozda u kojima se neće razviti mikrobi. Unatoč kuhanju, sačuvat će se vrijedni minerali, poput kalija, fosfora i kalcija, kao i vitamini B, B-karoten, E, A i vitamini B. U ovom članku potražite i recept za sok od ogrozda .
Recept džema od ogrozda - ukusno i zdravo varivo za zimske dane
Prije nastavka obrade voća treba ga sortirati, temeljito isprati i ukloniti peteljke. Ako želimo glatku marmeladu, vrijedi se riješiti sjemenki trljanjem ploda kroz sito. Kad se čuva na hladnom i tamnom mjestu, učinit će ukusan dodatak sendvičima, palačinkama i kolačima. Crveni ogrozd najbolje odgovara pekmezu.
Sastojci:
- Crvena ogrozd - 2 kg
- Šećer - 1 kg šećera
Priprema:
- Crvena ogrozd, u obliku moussea, lako se priprema miješalicom, pospite šećerom i ostavite nekoliko sati.
- Mousse kuhamo na laganoj vatri. Nakon 5 minuta cijelu stvar možemo protrljati kroz sito, zahvaljujući čemu će marmelada postati izuzetno glatka.
- Prokuhajte ogrozd još 30 minuta, dok se džem ne počne zgušnjavati. Stalno sve miješamo drvenom žlicom.
- Džem će biti gotov kad se kap prenesena na tanjurić počne stvrdnjavati.
- Stavite vrući pekmez u oparene staklenke, odmah zavrnite poklopce i staklenke okrenite naopako.
Džem od ogrozda možemo pročistiti dodavanjem jagoda. Cijelo voće, isprano i uklonjeno stabljike, dodaje se kuhanom mousseu od ogrozda, a zatim kuha prema gore navedenom receptu. Plodovi trešnje također su dobar dodatak. Ili biste željeli ovaj članak o receptima za vino od ogrozda ?
Preporučene staklenke po najpovoljnijim cijenama!
Džem od ogrozda - recept za izvrsno začinjanje
Za očuvanje koristimo velike ogrozde, vodeći računa da su zdrave i nezrele. Možemo napraviti odličan džem od čvrstih bobica - crvenih, žutih ili zelenih. Isperite ogrozd i ocijedite ga, rješavajući se peteljki. Džem od ogrozda zahtijeva upotrebu voća i šećera u omjeru od 1 kg ogrozda na 1 kg šećera.
Sastojci:
- 1 kg ogrozda
- 1 kg šećera
- 1 šalica vode
Koračna priprema:
- Šećer i vodu treba kuhati uz stalno miješanje. Nakon što ste sklonili vatru, ogrozd stavite u vrući sirup i ostavite po strani nekoliko sati.
- Nakon 3-4 sata zagrijte ogrozd u sirupu, ali nemojte ga prokuhati. Sve ostavljamo na hladnom mjestu do sljedećeg dana.
- Drugi dan pekmez treba ponovno kuhati dok voće ne dobije prozirni izgled. Pazimo da voće kuhamo na laganoj vatri kako se ne bi prekuhalo. Ukusni džem od ogrozda trebao bi sadržavati cijelo voće.
- Vrući džem ulijte u oparene i suhe staklenke. Čvrsto zatvorite poklopce i stavite staklenke naopako.
Konzervi od ogrozda zdravi su i imaju zanimljiv slatko-kiseli okus. Uz najpopularnije džemove, konzerve i sokove, možemo pripremiti i mnoge druge začine - kompote, želee, voće u šećeru ili marmeladu. Domaće konzerve naglasit će okus slastica i suhih jela - od mesa ili ribe. Od ogrozda možete pripremiti prekrasnu alkoholnu tinkturu - ogrozd. Pogledajte i ovaj članak o uzgoju crvene ogrozda u vrtu .
