Ukiseljena Riga vrlo je popularno varivo, kao i ukiseljene lisičke. Međutim, različite vrste kiselih krastavaca od gljiva mogu se razlikovati, pa bismo trebali znati kako napraviti ukiseljene lisičke i kako kisele gljive. Pa da vidimo koji je najbolji kiseli krastavac za gljive crvenog bora i koji su recepti za kisele gljive crvenog bora.
Ako tražite više savjeta i nadahnuća, ovdje pogledajte članke o kiselim krastavcima .
Savršeni recepti za ukiseljenu rižu
Riga u octu - recept I.
Mariniranje lisičica, gljiva šafrana ili vrganja vrlo je popularno. Sve što trebamo je pronaći pravi način za mariniranje gljiva koje sakupljamo. Marinada od gljiva vrlo je važna jer određuje okus gljiva. Što je recept složeniji i što više sastojaka ima, to je okus gljiva bolji.
Crvene gljive u octu vrlo su dobar izbor kada su u pitanju octene gljive. Pa da vidimo koji je recept za gljive crvenog bora koji se mogu pojaviti u našoj kuhinji.
Sastojci:
- 1 kg gljiva crvenog bora,
- 1 šalica 10% alkoholnog octa,
- 2 čaše vode
- 2 žlice soli,
- 2 žlice šećera,
- 2 mala luka,
- senf,
- Lovorov list,
- aleva paprika,
- crni papar u zrnu.
Ako ne želimo intenzivan okus luka, možemo upotrijebiti jedan umjesto dva.
Preporučeni dodaci za mariniranje
Priprema:
- Očistite gljive, odrežite ručke i temeljito isperite.
- Kuhajte rigu 15 minuta u lagano slanoj vodi.
- Kuhane gljive ocijedite.
- Ogulite luk i narežite ga na perje.
- Luk i gljive stavljajte naizmjence u staklenke.
- U lonac ulijte vodu s octom i dodajte mu sve začine.
- Sve skuhamo.
- Nakon vrenja, ulijte salamuru u staklenke, dobro zatvorite staklenku i pasterizirajte 7 minuta.
Duža pasterizacija može uzrokovati raspadanje gljiva. Marinirane gljive crvenog bora popularne su gljive koje su popularne kod mnogih ljudi.
Riga u octu - recept II
Sljedeći recept za pripremu gljiva crvenog bora u octu vrlo je sličan.
Sastojci:
- 2 kg gljiva crvenog bora,
- 1,5 litre vode,
- 0,4 l octa,
- 8 žlica šećera,
- 2 žlice soli,
- lovorov list,
- aleva paprika,
- zrnati papar,
- Češnjak,
- luk.
Svi ovi sastojci daju nevjerojatan okus našoj marinadi od ananasa.
Priprema:
- Riga se čisti i temeljito opere pod mlazom vode.
- U lonac ulijte vodu, lagano je posolite i, nakon vrenja, bacite gljive u nju 15 minuta.
- Kuhane gljive ocijedite i prelijte hladnom vodom.
- Gljive čvrsto stavite u staklenke.
- U svaku staklenku stavite komad luka, pola režnja češnjaka, 2 zrna aleve paprike, 1 lovorov list i 4 zrna crnog papra.
- Zakuhajte vodu sa soli i šećerom pa joj na kraju dodajte ocat.
- Naše gljive prelijte vrućom slanom vodom i dobro zatvorite staklenke.
Ne zaboravite da staklenke treba pasterizirati oko 20 minuta, računajući od vrenja vode. Branje gljiva bilo je izuzetno uspješno i ne znate što još učiniti s gljivama? Svakako pogledajte ovaj članak o sušenju gljiva .
Neobična marinada za gljive crvenog bora - crvene gljive marinirane u medu
Riga se može kiseliti na razne načine. Odabir odgovarajuće metode ovisi samo o nama i o tome kakav okus gljiva preferiramo. Međutim, ne zaboravimo držati prave proporcije prilikom kiseljenja gljiva. Pa, hajde da vidimo kako kiseliti gljive na ovaj način.
Riga s medom prilično je neobičan, ali vrlo ukusan način pripreme crvenih borovih gljiva.
Sastojci:
- crvene gljive,
- luk,
- klinčić,
- senf,
- Lovorov list,
- aleva paprika,
- 6 čaša vode,
- 0,5 šalice meda
- 0,75 čaše 10% alkoholnog octa,
- 2 žlice šećera,
- 2 žlice soli.
Zahvaljujući tim sastojcima, naše će gljive imati pomalo slatkast okus.
Priprema:
- Pomiješajte vodu s medom i octom i prokuhajte.
- Ogulite luk i narežite ga na kriške.
- Kiseli krastavac dodajte nasjeckani luk, dodajte šećer, sol i klinčić i ponovno kuhajte.
- Riga se temeljito čisti i opere pod mlazom vode.
- Očišćene gljive stavite u slanu vodu i kuhajte 6 minuta.
- Nakon ovog vremena stavljamo ih u cjedilo.
- Nakon što se ocijede stavite gljive u staklenke, dodajte lovorov list, piment, nekoliko sjemenki gorušice i krišku luka.
- Sve prelijte kiselim krastavcem, uključite i pasterizirajte.
Luk ne treba odmah dodavati u salamuru, ali sirovi luk možemo staviti u staklenke.
Riga u octu - kako ukiseliti gljive
Sljedeća dva recepta također opisuju kako možemo napraviti ukiseljene gljive. Značajno se pozivaju na prethodne propise jer su izgrađeni na istoj osnovi. U pravilu se razlikuju samo u omjerima i dodatnim sastojcima.
Recept za ukiseljenu rižu nevjerojatno je jednostavan, što ga čini dobrim čak i za amatere.
Sastojci:
- crvene gljive,
- 1 šalica octa,
- 4 čaše vode
- 0,5 šalice šećera,
- luk,
- lovorov list,
- 1 žlica soli
- crni papar u zrnu.
Udio šećera naravno možemo smanjiti ili povećati.
Priprema:
- Riga se temeljito očisti i opere pod mlazom vode.
- Oprane gljive stavite u slanu kipuću vodu i kuhajte 10 minuta.
- Kuhane gljive ostavite da se ocijede.
- Zakuhajte vodu s octom, solju i šećerom.
- Ogulite luk i narežite ga na kriške.
- U staklenke stavite 1 lovorov list, nekoliko zrna papra, krišku luka i gljive.
- U staklenke ulijte vruću salamuru, zavrnite ih i pasterizirajte 15 minuta.
Staklenke je dobro staviti naopako nakon pasterizacije.
Posljednji recept također pokazuje kako je lako napraviti ukiseljene gljive.
Sastojci:
- 30 rydzów,
- 1 luk,
- 3 čaše vode,
- 0,5 šalice octa,
- 0,5 šalice šećera,
- 1 žlica soli
- 1,5 žličice sjemenki gorušice,
- 2 lista lovora,
- 6 zrna aleve paprike.
Uz to možemo dodati nekoliko kuglica zrna papra.
Priprema:
- Očistite gljive i isperite pod mlazom vode.
- Očišćene gljive stavite u lonac, ulijte vruću vodu i kuhajte 10 minuta.
- Kuhane gljive ocijedite.
- Zakuhajte vodu s octom, šećerom, soli, lovorovim listom i narezanim lukom.
- Stavite rigu u staklenke, dodajte kolutiće luka, 0,5 žličice sjemenki gorušice i 2 zrna aleve paprike.
- Gljive prelijemo ohlađenom tekućinom.
- Zatvorite staklenke.
Zalijepite zavrnute staklenke u lonac obložen krpom 10 minuta. Nakon što ih izvadite, stavite ih naopako dok se ne ohlade.
