Krastavci marinirani u octu popularno su predjelo i dodatak sendvičima ili mesnim i ribljim jelima. Krastavci u konzervi imaju svoje obožavatelje koji preferiraju malo jači okus od kiselih krastavaca ili krastavaca s malo soli. Vrijedno je napraviti ih sami od svježih mljevenih krastavaca dostupnih u ljetnoj sezoni. Uvjerite se i sami da samostalno napraviti kornišone u octu nije teško. Doznajte koji je najpopularniji recept za kisele krastavce kisele u octu. U ovom ćemo vam članku reći kako pripremiti kiseli krastavac za konzerve od octa, kako pripremiti krastavce u staklenkama za zimu i koliko pasterizirati staklenke.
Ako tražite više inspiracije, pogledajte i ovaj članak o receptima za pripremu krastavaca.
Krastavci u octu - što biste trebali znati?
Krastavci su izvrstan izvor vitamina i hranjivih sastojaka. Uz to je povrće s malo kalorija i za mršavljenje. Krastavci se uglavnom sastoje od vode, zbog čega savršeno hidratiziraju tijelo i vlaže kožu. O hranjivoj vrijednosti krastavaca može se puno napisati. Međutim, najvažniji je njihov ukus.
U poljskoj kuhinji možete pronaći razne recepte pomoću krastavaca. Imamo recepte za svježe krastavce koji se mogu jesti kao dodatak salatama ili u obliku salate od krastavaca. Krastavci su savršeni za konzerviranje zimi ili za redovito jesti. Kulinarski recepti za kisele krastavce ili krastavce s malo soli osnovni su element tradicionalne poljske kuhinje. Jednako popularni recepti za jelo od krastavaca su i krastavci u octu, odnosno kiseli krastavci ili kornišon.
Recept za ukiseljene krastavce zahtijeva pripremu octane kiseline u određenom omjeru. Kornišovi su također kiseli krastavci, ali za kornišone biramo male krastavce. Kornišone se mogu prethodno i kiseliti.
Što je ukusnije - kiseli krastavci ili kiseli krastavci? Stvar je ukusa. I kiseli krastavci i kiseli krastavci imaju svoje pristaše. Krastavci u octu malo su pikantnijeg okusa. Savršeni su za sendviče s mesom ili sirom, mesna jela ili kao prilog. Kornišoni u octu također dobro djeluju kao dodatak ribi. Salata s krastavcima u octu je ukusna. Ako tražite više informacija, pogledajte i ovdje prikupljene članke o krastavcima .
Recept za kisele krastavce kisele u octu
Kornišon u octu zahtijeva prije svega dobre mljevene krastavce. Sezona krastavaca u Poljskoj traje u srpnju i kolovozu, kada su krastavci najjeftiniji i najdeblji. Međutim, ukiseljeni krastavci mogu se napraviti u proljeće, čim poljski krastavci budu dostupni za prodaju. Krastavci u octu mogu se praviti i za trenutnu potrošnju i kao konzerve za zimu.
Kvalitetni krastavci vrlo su važni za dobivanje čvrstih i hrskavih kornišona u octu. Za kornišone biramo male krastavce, dobre i čvrste, po mogućnosti svijetle boje, jer smo sigurniji da su uzgajani bez puno kemikalija. Krastavce za kornišone dobro je kupiti od pouzdanog prodavača.
Recepti za kornišone zahtijevaju sljedeće sastojke:
- mljeveni krastavci,
- kiseli krastavac,
- češnjak,
- grančice komorača,
- bijela gorušica,
- komad mrkve,
- kao začine dodajte lovor, komad hrena, piment, nekoliko zrna crnog papra.
Tradicionalni recept za ukiseljene krastavce u octu nije teško napraviti, a izgleda ovako:
- operite krastavce i uklonite peteljke,
- pripremite oprane i oparene staklenke,
- Na dno staklenki stavite kopar, češnjak i začine,
- krastavce složite čvrsto, slažući s komadićima mrkve,
- pripremiti kiseli krastavac,
- kisele krastavce preliti ohlađenim kiselim krastavcima,
- zatvorite staklenke, ako se krastavci koriste zimi, staklenke treba pasterizirati.
Preporučene staklenke i konzerve po izvrsnim cijenama!
Ulijte u kisele krastavce
Tajna dobrih kiselih krastavaca je u salamuri. Stoga vrijedi znati dobar recept za kiseli krastavac. Nadjev za kiseljenje kiselih krastavaca trebao bi imati sljedeće proporcije na 1 kg krastavaca:
- 1 i ½ l vode,
- čašu 10% octa,
- 3 žlice šećera
- 1 žlica soli
Recept za nadjev od octa bit će koristan ne samo za izradu kiselih krastavaca, već i za druga jela s octom. Postoje različiti recepti za jela s octom, a za sve njih koristimo sličnu otopinu octa. Od istog kiselog krastavca izrađivat će se riba u octu, gljive u octu, polpete u octu ili druge vrste kiselih krastavaca. Također pogledajte ovaj članak o receptu krastavaca od kurkume .
Početnici često pitaju koliko dugo kuhati kiseli krastavac. Pa, salamuru treba prokuhati i odmah preliti preko staklenki s krastavcima.
Izmjenom kiselog krastavca i dodavanju raznih začina možemo napraviti takve varijante kiselih krastavaca kao što su krastavci od senfa ili krastavci čili.
Kako napraviti kisele krastavce u octu za zimu?
Kiseli krastavci tradicionalni su prezervativi koji se rade u staklenkama za zimu. Staklenke krastavaca, međutim, moraju trajati dugo. Stoga ih treba pasterizirati kako bi dobro sisali i ne otvarali se spontano.
Neki recepti navode da se kiseli krastavci trebaju samo odzračivati. Da biste to učinili, samo privijte staklenke i stavite ih na vrh da se ohlade. Međutim, kako bi se osiguralo da se staklenke pohranjene u podrumu ne otvaraju, treba ih pasterizirati. Pasterizacija se sastoji u zagrijavanju staklenki na temperaturu od 60-100 stupnjeva kako bi se uklonile bakterije, a da se pritom održava okus jela. Stoga je vrijedno znati koliko pasterizirati ukiseljene krastavce u staklenkama. U slučaju ukiseljenih krastavaca, vrijeme pasterizacije je 15 minuta. Nakon tog vremena staklenke zategnite, ohladite i čuvajte na tamnom, hladnom mjestu.
Izrada krastavaca u octu nije komplicirana i ljudi s manje kulinarskog iskustva također se mogu suočiti s tim zadatkom. Vrijedno je pokušati zimi uživati u okusu hrskavih i aromatičnih kornišona. Ovaj recept također vrijedi znati jer se otopina octa može koristiti i u receptima za druge ukiseljene konzerve. Izvrsna ideja za ukiseljene krastavce je i salata s njihovim dodatkom.
