Džem od jagoda - recept za tradicionalne konzerve od jagoda

Slatka, mirisna, primamljiva, jedinstvene crvene boje ... jagode su definitivno jedno od naših omiljenih plodova. Srećom, dobro se skladište, pa se konzerve od jagoda pojavljuju u svakoj smočnici. Ove godine odlučite pripremiti domaće konzerve od ovog voća. Najbolje je odmah imati veću zalihu, toliko je ukusna da nekoliko staklenki neće biti dovoljno za zimu.

Ako tražite više inspiracije, pogledajte i ovdje prikupljene članke o konzervama.

Džem od jagoda - recept za tradicionalne konzerve od jagoda

Konzervi od jagoda: pekmez, marmelada ili konzerva?

Teško da se itko pita po čemu se ove konzerve od jagoda razlikuju. Moglo bi se činiti da su razlike samo u načinu pripreme, ali su uočljive i u okusu i teksturi. Marmelada od jagoda priprema se od pasiranog voća, za nju se mogu koristiti sve vrste jagoda. Pekmez se pravi od voćnih polovica sa šećerom, njihova veličina i vrste ovdje nisu bitne. Džem je malo kompliciraniji, treba mu mnogo dana da se pripremi, ali za njih se najčešće koriste šljive.

I marmelada od jagoda, džem i džem od šljiva zaista su ukusni, ali vrijedi pokušati napraviti marmeladu. Tradicionalni recepti prilično su složeni, ali zaista vrijedi isprobati. Ima najdublji, najslađi i voćni okus. U prošlosti se domaći džem smatrao profinjenom delicijom, vrlo profinjenim dodatkom čaju ili desertu koji se jede s kolačićima. Pripremalo se samo od najljepših plodova, s velikom pažnjom i zalaganjem. Vrijedno je to ponoviti, jer je okus zaista neobičan. Pogledajte i ovaj članak s receptima za konzerviranje jagoda za zimu .

Korak po korak recept za džem od jagoda

Džem od jagoda stoljećima se radio po starom, vrlo drevnom receptu. Može se naći u kuharicama i vodičima za domaćice iz 18. stoljeća. Tradicionalni recept za pekmez od jagoda pretpostavljao je upotrebu 1 kg šećera na 1 kg voća. I to je barem! Džem od jagoda zahtijeva sljedeće sastojke:

  • 1-1,5 kg šećera,
  • 1 kg jagoda,
  • 400 ml vode.

Domaći džem temelji se na šećernom sirupu. Trebalo bi biti slatko i jako reducirano. Možete jednostavno provjeriti je li spreman - samo ga izlijte na tanjur iz žlice. Ako se povuče, dovoljno je slatko, ako ne, trebate smanjiti malo vode.

Džem od jagoda - recept za tradicionalne konzerve od jagoda

  • Šećerni sirup pripremite u ravnom, širokom loncu ili velikoj loncu. Ulijte šećer u vodu i kuhajte dok se ne stvori prilično gusta smjesa.
  • Tijekom kuhanja žlicom zakupljajte pjenu koja nastaje na vodenoj površini, takozvani ološ.
  • U sirup ulijte odabrane, oguljene jagode. Veće se mogu izrezati na polovice ili četvrtine.
  • Sirup bi trebao biti jako vruć. Vrenje smije prestati samo na trenutak prilikom dodavanja voća.
  • Kuhajte jagode u sirupu oko 10 minuta na jakoj vatri.
  • Stavite lonac na vatru 2-3 minute, a zatim ga ponovno prokuhajte. To ponovite 3-4 puta.
  • Stavite lonac posljednji put na malu vatru i ponovo ga kuhajte oko 10 minuta.

Ovako pripremljena marmelada bit će slatka i bistra, a plod u njoj praktički cjelovit, što izgleda sjajno. Domaći džem ne mora biti pasteriziran, samo vruće prelijte u staklenke i stavite ih naopako. Ili biste možda voljeli i ovaj članak s receptima za konzerviranje crnog ribiza ?

Preporučene staklenke po najpovoljnijim cijenama!

Džem od jagoda s limunovim sokom korak po korak

U današnje vrijeme konzerve od jagoda rade se mnogo češće u nešto modernijem obliku. Slatkoća im je ograničena dodavanjem šećera od trske ili male količine ksilitola umjesto šećera. Dobra je ideja koristiti sok od limuna ili limete.

  • 2,5 kg jagoda,
  • 1 kg šećera,
  • sok od 2 limuna ili 3 limete.

Recept nije kompliciran, ali zahtijeva malo strpljenja. Za marmeladu trebate odvojiti vrijeme ujutro i navečer, a same jagode treba pripremiti dan ranije.

  • U posudu ulijte voće i prekrijte šećerom. Dodajte sok od limuna ili limete. Pomiješajte.
  • Ostavite voće preko noći.
  • Stavite voće u veliku posudu tako da zauzme oko 1/3 visine i uključite srednju vatru.
  • Kuhajte uz neprestano miješanje dok se šećer ne otopi. Ne dopustite da se voće raspadne. Optimalno vrijeme kuhanja je 30 minuta.
  • Ostavite džem u poklopljenom loncu i nakon nekoliko sati ponovno popržite voće. Gotovi su nakon nekoliko minuta.

Ovako pripremljen džem od jagoda puno je manje sladak, više nalik na džem po ukusu. Stavite u staklenke. Ako stavite vruće prešerne, ne trebate ih pasterizirati. Voću možete dodati malo limunove korice. Zahvaljujući tome, jagode će dobiti neobičnu aromu i bit će kiselijeg okusa. Također pogledajte ovaj članak o receptima za konzerviranje jabuka .