Jestivi kesten - sadnja i uzgoj u Poljskoj, zahtjevi, savjeti, upotreba u kuhinji

U prirodi je jestivi kesten dugovječno šumsko drvo. Očigledno, primjerak star više od dvije tisuće godina raste u podnožju planine Etna. Ostaci prapovijesnih kestena otkriveni su u blizini Leipziga. Ovo otkriće datira iz mnogih stoljeća. Drveće i druge biljke koje su tamo rasle razvijale su se u toploj klimi, s uzastopnim kišnim i sušnim godišnjim dobima.

Ako ste također zainteresirani za sadnju drugog drveća, pogledajte druge popularne vrste lišćara .

Jestivi kesteni u tavi

Kesten (castanea sativa) - rodovnik

Naziv castanea sativa potječe od grada kestena Castanea, smještenog u Tassaliji, gdje su rasli nekada bogati primjerci ove vrste. Ostaci ogromnih šuma kestena danas se mogu vidjeti u južnim Alpama, Korzici, Siciliji i dolini Rhone. U šumskim zajednicama konjski kesten često raste u društvu mahovine hrasta i hrasta bordo.

Ovo drvo pripada obitelji bukve i svojim rastom i ispucanom korom podsjeća na hrast. Kesten najbolje uspijeva i uspijeva u blagoj klimi južne Europe. Kestene stare preko sto godina možemo naći i u zapadnoj i srednjoj Europi. Jestivi kesten ovdje je došao prije više stoljeća kao stablo velike korisne vrijednosti. Kako se njegova vrijednost smanjivala, počeo je stvarati divlje šumske zajednice. Danas čak 200 i 300 godina stari primjerci samoniklo rastu na Kavkazu, a neki francuski kesteni stari su i nekoliko stotina godina.

Divlji kesten potječe iz Male Azije, odakle je prvo došao u Grčku, a odatle u Francusku, Španjolsku, Alžir i Italiju. U južnoj Europi danas samoniklo raste na Balkanskom i Apeninskom poluotoku, uglavnom u planinskim predjelima. Uzgoj kestena bio je raširen u davnim vremenima. Danas većina vrsta raste uglavnom u mediteranskim zemljama. Uzgoj kestena i tamo je uobičajen. Najveći proizvođači su zemlje poput Španjolske, Italije i Portugala. Ili će vas možda zanimati i uzgoj lješnjaka ?

Kesten (Castanea sativa) u prirodi i u kuhanju

Kesten (castanea sativa) - što vrijedi znati o njemu?

U prirodi je to visoko stablo, koje doseže više od trideset metara i promjer veći od dva metra. Jestivi kesten može imati obujam do nekoliko metara. U Poljskoj, u poviatu Puck, raste primjerak opsega više od šest metara. Konjski se kesten kod nas tretira prvenstveno kao ukrasna biljka, zbog čega se uglavnom javlja u arboretumima, botaničkim vrtovima i parkovima, a ponekad i u privatnim kućnim vrtovima .

Jestivi kesten je jednodomno drvo. Mali bijeli muški cvjetovi skupljeni su u uspravne klasaste cvatove, duge i do dvadeset centimetara, dok su ženski cvjetovi oblikovani poput pupova i ugrađeni su u podnožje nekih muških cvatova. Cvjetovi snažno mirišu na riblje ulje i izvor su nektara. Pojavljuju se na prijelazu lipnja i srpnja, a oprašuju ih vjetar i insekti. Kad je vrijeme da kesten urodi plodom, oni razvijaju smeđe orašaste plodove (sjemenke) ugrađene u dva ili tri u vrlo trnovit pokrov. Kad kesten u potpunosti rodi, plod se raspada i pada na zemlju početkom listopada.

Jestivi kesten ima dubok i dobro razvijen korijenov sustav. Mladi izbojci obično su maslinastozeleni ili crvenkastosmeđi. Deblo stabla kestena prilično je kratko i u starosti je često napuknuto, a na korijenju mu se često razviju sisanje koje u godinu dana može doseći metar visoko. Rezano, fleksibilno drvo ove biljke otporno na vlagu koristi se za izradu namještaja. Stablo konjskog kestena ima tamnozelene, pojedinačne, duguljasto-eliptične, nazubljene listove, koji dosežu duljinu od dvadeset centimetara. Sjajni su i kožni. U jesen postanu žuto-smeđe, a zatim padnu na zemlju. Također provjerite što biste trebali znati o uzgoju oraha .

Kesten u europskoj kuhinji

Jestivi kesteni imaju oblik pogače i promjer dva do tri centimetra. U južnoj Europi koriste se u farmaceutskoj i konditorskoj industriji, kao i izravno u kuhinji. Jestivi kesteni su vrlo kalorični. Više od polovice njihova sastava je škrob, a gotovo četvrtina šećer. Plod kestena sadrži i puno bjelančevina, voćnih kiselina, masti, pektina, tanina, glikozida, magnezija, kalija, željeza i vitamina iz skupina B, C i K. Također je vrlo cijenjen med od kestena koji djeluje diaforetski i iskašljavajuće. Masnoća se dobiva i od kestena.

U Francuskoj se jedu oguljeni kesteni, kuhani u slanoj vodi ili u mlijeku uz dodatak začinskog bilja. Prženi ili ušećereni u šećeru, vrlo su popularni kod djece. Pečena perad puni se kestenima. U nekim regijama suše se na suncu i puše u dimu. Pečeni kesteni smatraju se velikom delicijom. Prije stavljanja u pećnicu, voće se duboko izreže na konveksnoj strani i stavi na pladanj za pečenje u malo vode. Ogulite kestene dok su vrući. Na sličan način se pripremaju na roštilju. Mljeveni kesten, pak, poslužuju se kao pire ili kolačići.

Na Korzici i u Italiji od kestena su se nekada radili kruh. Također se danas plod divljeg kestena koristi u kombinaciji s pšeničnim ili ječmenim brašnom kao dodatak pečenju kruha. Do Drugog svjetskog rata kesteni su se naširoko koristili u prehrani ljudi i životinja. Njihov uzgoj u to doba donio je godišnju žetvu do dvije tone. Kad je nedostajalo žitarica, kesteni su bili svakodnevna hrana na selu, zbog čega je njihova sadnja bila toliko poželjna. Danas se u nekim zemljama na ulicama prodaju pečeni kesteni koji su turistička atrakcija. Ili će vas možda zanimati i uzgoj Roughberry-a u vrtu ?

Korisni vrtni alati po izvrsnim cijenama - provjerite!

Uzgoj divljeg kestena (castanea sativa)

Uzgoj kestena u poljskim uvjetima

Što se tiče ovih listopadnih stabala, kesten je vrlo osjetljiv na proljetne i jesenske mrazove. Stari se kesteni obično ne boje mraza, ali mlada stabla obično se smrzavaju s vrha. Međutim, potiče razvoj pupova u donjim dijelovima, malo iznad tla. Iz njih će kasnije izrasti klice, formirajući se u nova debla i grmlje. To je također način razmnožavanja kestena. Kako je kesten vrlo rijetka vrsta u Poljskoj, njegov uzgoj kod nas nije popularan. Preporučuje se sadnja kestena u toplijim predjelima zemlje - u velikim vrtovima i parkovima.

Jestivi kesten - sadnja i uzgoj u Poljskoj, zahtjevi, savjeti, upotreba u kuhinji 2

Kesten voli dobiti puno sunca i vlage. Ovo stablo najbolje uspijeva u dubokim, pjeskovitim ili glinenim tlima. Ne preporučuje se sadnja kestena u vapnenasta tla. Prvih deset godina nakon punjenja reznica, ta stabla rastu vrlo sporo, dok sljedećih četrdeset godina - intenzivno. Dvadeset ili trideset godina stara stabla cvjetaju, ali na mladicama cvjetaju nakon šest godina. Jestivi kesten je vrsta otporna na zagađenje i sušu.

U vrtovima se obično sade sadnice plemenitih sorti starih dvije do pet godina. Takve sorte cvjetaju u petoj ili šestoj godini nakon sadnje, iako tek nekoliko godina stari primjerci dostižu puni rod. U Poljskoj su sadnice kestena dostupne u nekim rasadnicima. Međutim, sjeme se može kupiti putem interneta.

Jestivi kesten - sorte

Jestivi kesteni najplemenitijih sorti na francuskom se nazivaju maronima. Njihova je reprodukcija samo vegetativna. U rasadnicima se vrši razmnožavanje okultacijom ili kalemljenjem, a biljke se prodaju kao reznice od nekoliko godina. Manje plemeniti kesteni na francuskom se nazivaju i châtaigne. Ove se sorte mogu razmnožavati vegetativno ili sjemenkama. Sjeme se može dobiti, na primjer, od prijateljskog susjeda.

Sorte divljeg kestena razlikuju se u pogledu cvatnje i sazrijevanja plodova, promjene boje lišća u jesen, navike, oblika krošnje itd. Sorte Pyramidalis i fastigiata imaju usku, piramidalnu krošnju. Lancetovo lišće karakterizira sortu asplenifolia, dok je okruglo - rotundifolia, a veliko i lijepo sjajno - sorta glabra. Listovi s žutim mrljama ili obodima ove boje karakteristični su za sorte aureomaculata i aureomarginata, kremaste ivice - albomarinata i srebrne boje - za sortu argenteovariegata. Bijeli rubovi imaju lišće argenteomarginata. Zauzvrat su crveni listovi sorte purpurea, a žuti u jesen - Vincent van Gogh.

Uzgoj kestena zahtijeva toplinu i sunce. Već je nekoliko godina sadnja kestena popularna i kod nas. Međutim, ne možemo garantirati da će ove biljke preživjeti zimu u zemlji i nastaviti rasti. Međutim, ako se dogodi, kesten će rasti i donositi plod tijekom mnogih desetljeća. Ovo drvo ne zahtijeva previše pažnje, pa je sadnja vrlo korisna. Zaklon možemo pronaći pod golemom krunom i koristiti ovce u kuhinji. Jestivi kesten je također vrlo spektakularan, što se savršeno prevodi u atmosferu vrta.

Književnost:

  1. Czekalski M., Jestivi kesten. (Prvi dio). "Szkółkarstwo" 2018 br. 1, str. 21-26.
  2. Halbański M., Leksikon kulinarstva. Varšava 1986.
  3. Lewkowicz-Mosiej T., Egzotično povrće. Ljekovita svojstva i primjena. Krakov 2013.
  4. Mika A., Kesten. "Działkowiec" 2015. br. 5, str. 37.
  5. Petermann J., Tschirner W., Zanimljiva botanika. Varšava 1987.
  6. Podbielkowski Z., Vegetacija globusa. Varšava 1987.
  7. Pokorný J., Kaplická J., Drveće srednje Europe. Varšava 1980.