Meso divlje svinje i divljači, svinjska mast ili gulaš od divlje svinje jela su koja jedemo vrlo rado. Međutim, imajte na umu da i divljim svinjama i mesu divljači ili jelena potrebna odgovarajuća smjesa za divljač koja će njihov okus učiniti prepoznatljivijim. Pa da vidimo koji je najbolji recept za kiseljenje mesa jelena ili kiseljenje divljači.
Za više savjeta i informacija pogledajte ovdje i članke o kiselim krastavcima.
Marinada od divlje svinje s crnim vinom - jednostavan recept
Postoji mnogo recepata za kiseljenje divljači. Međutim, ako želimo da naša marinada od divlje svinje, marinada od divljači, marinada od patke ili puretine bude malo suha i izražajna, trebali bismo odabrati marinadu od divljači sa suhim crvenim vinom. Crveno vino savršeno se slaže s okusom mesa divlje svinje, ali i divljači.
Pa da vidimo kako korak po korak treba pripremiti marinadu od divljači kako bi mariniranje mesa jelena, srne ili divlje svinje bilo bez problema, a okus mesa bio još naglašeniji. Evo recepta za mariniranje mesa koji kasnije možemo koristiti za pripremu variva od divlje svinje.
Sastojci:
- 1 šalica crnog vina,
- 0,5 šalice maslinovog ulja,
- 5 žlica vinskog octa,
- 6 češnja češnjaka,
- začini: 12 sjemenki smreke, 6 listova lovora, 15 zrna aleve paprike, 15 zrna papra u zrnu.
Ako nam se okus češnjaka ne sviđa, tada njegovu količinu možemo smanjiti za pola.
Priprema:
- Vino pomiješajte s octom i maslinovim uljem.
- Narežite češnjak.
- Zgnječite začine u mužaru.
- Sve sastojke miješamo zajedno.
Spremnu marinadu od nerasta možemo preliti preko našeg mesa i ostaviti u hladnjaku 1 ili 2 dana.
Marinada od divlje svinje s korijanderom i slanom - da vidimo recept
Recepti za mariniranje mesa jelena, divljih svinja, srna i divljih ptica variraju. Svinjska mast od divlje svinje također je vrlo popularna, kao i često pripremljeni paprikaš od svinja. Uz osnovnu marinadu od nerasta, vrijedi se upoznati i s receptima za koje se vino ne koristi.
Pa da vidimo što trebamo znati o receptu u kojem su slani sastojci i korijander.
Sastojci:
- 4 žlice maslinovog ulja
- 4 žlice balzamičnog octa,
- 2 žlice meda,
- začini: žličica kajenskog papra, 4 lista lovora, 6 sjemenki kleke, 6 zrna aleve paprike, 25 zrna korijandera, 2 žličice slanog.
Ne zaboravite da količina marinade ovisi i o količini divljači koja se marinira.
Priprema:
- Korijander i smreku temeljito zdrobite u mužaru.
- Zdrobiti lovorov list.
- U začine dodajte balzamični ocat, maslinovo ulje, kajenski papar, med, lovorov list i piment.
- Sve temeljito promiješamo.
Nakon miješanja sastojaka možemo početi marinirati igru. Istodobno, imajte na umu da meso treba ostaviti u marinadi oko 24 sata. Također pogledajte ovaj članak o receptima za turske kisele krastavce .
Još jedna verzija marinade od nerasta - brz i jednostavan recept
Kada odlučujemo marinirati divljač, suočeni smo s teškim izborom, naime od čega bi se trebala sastojati naša marinada. Pa, sve ovisi o tome koje smo sklonosti ukusu. No, ne zaboravimo da su neki sastojci vrlo važni kako bi okus mesa divlje svinje bio prepoznatljiviji.
Takvi sastojci uključuju, između ostalog, crno vino koje ne samo da poboljšava okus mesa divljači, već i čini nježnijim. Dakle, kada odlučujemo napraviti varivo od divlje svinje, trebali bismo obratiti pažnju na to, jer nitko ne želi jesti tvrde komade mesa. Vrijedno je spomenuti i da prilikom pripremanja variva, upotreba svinjske masti također može imati važnu ulogu, ali to je sasvim druga tema.
Pa da vidimo kako napraviti jedinstvenu i prilično neobičnu marinadu od nerasta koja će osvojiti naše okusne pupoljke.
Sastojci:
- 0,5 šalice suhog crnog vina,
- 3 žlice balzamičnog octa,
- 7 žlica maslinovog ulja
- 4 žličice senfa
- 3 žlice začinjenog kečapa,
- 3 žlice meda,
- začini: 12 zrna kleke, 8 zrna aleve paprike, 1 žličica kajenskog papra, 4 lista lovora.
Naravno, ako ne volimo previše začinjene marinade, začinjeni kečap možemo zamijeniti blagim kečapom, a također možemo smanjiti količinu kajenskog papra. Što se senfa tiče, preporučuje se Dijon senf, ali možemo koristiti bilo koji drugi koji nam se najviše sviđa.
Priprema:
- Pomiješajte vino, balzamični ocat, maslinovo ulje, kečap i senf.
- Izmrvljeni lovorov list.
- Sve prijelaze drobimo u mužaru.
- Ostatak začina dodajte mješavini vina, octa, ulja, kečapa i senfa.
- Sve temeljito miješamo jedni s drugima.
Ovako pripremljena marinada od nerasta sada je spremna za mariniranje. Međutim, imajte na umu da meso treba marinirati najmanje 24 sata, ali možemo ga ostaviti i 48 sati, zahvaljujući čemu ćemo dobiti intenzivniji okus začina.
