Opskrba vaše kućne smočnice konzervama za zimu omogućit će vam pripremu ukusnih jela, bogatih hranjivim sastojcima vrijednim za zdravlje. Krastavci zauzimaju važno mjesto u našem jelovniku. Nakon završetka sezone za svježe povrće, željno posežemo za kiselim krastavcima od krastavaca - kornišonima ili kiselim krastavcima. Predstavljamo jednostavan i brz recept za krastavce u rajčici.
Ako tražite još savjeta i informacija, ovdje pogledajte i članke o krastavcima.
Krastavci i rajčica primamljivi su okusom - salata od krastavaca za zimu
Berba svježih krastavaca završava u rujnu. Mogli smo uživati u njihovom osvježavajućem okusu cijelo ljeto. Iako ne sadrže puno vitamina, cijenimo ih zbog niskog kalorijskog sadržaja i prisutnosti minerala - kalija, fosfora i kalcija. Domaće konzerve za zimu način su kako diverzificirati dnevni jelovnik zdravim dodacima bez konzervansa ručku ili sendvičima.
Rajčica je povrće koje pruža bogatstvo vitamina, posebno C, B, K i E. Minerali koje sadrže, poput kalija, kalcija, magnezija, željeza i broma - pomažu u snižavanju krvnog tlaka, smirujuće djeluju na živčani sustav i poboljšavaju rad srca. Pripravci od rajčice sadrže velike količine likopena - antioksidansa, zahvaljujući kojem tijelo sporije stari.
Ne preporučuje se kombinacija svježih krastavaca i rajčica u jednom jelu, zbog askorbinaze koja je prisutna u krastavcima - enzima koji smanjuje učinak vitamina C. Gubitak vrijednog vitamina možemo spriječiti dodavanjem maslinovog ulja u salatu ili zakiseljavanjem limunovim sokom ili octom. Problem nestaje kada su sastojci salate ukiseljeni krastavci ili kada se doda krastavac.
Recept za krastavce u rajčici - s pireom od rajčice
Ciganski krastavci razlikuju se po slatko-kiselkastom okusu, što je prepoznatljivo obilježje poljske kuhinje od davnina.
Sastojci:
- svježi mljeveni krastavci - 3 kg
- luk - 50 grama
- češnjak - 4 režnja
- pire od rajčice - 500 ml
- ocat - 1/4 šalice
- šećer - šalica
- ulje - ½ čaše
- sol - 1 žlica
- začini - za svaku staklenku: 3 zrna papra, 2 zrna aleve paprike, 1 lovorov list
Priprema:
- Za salatu biramo zdrave i neoštećene krastavce. Temeljito ih operemo. Ne gulimo ga.
- Suhe krastavce narežite na deblje ploške i stavite u posudu u koju dodajte luk - oguljen i narezan na kockice.
- Nakon miješanja sastojaka pospite ih solju i ostavite preko noći da puste sok.
- Nakon isteka preporučenog vremena povrće pomiješajte i ocijedite sok.
- U loncu zakuhajte ocat, šećer, pire od rajčice i ulje. Ulijte ovu tekućinu u salatu i promiješajte je. Ako salata nije jako vlažna, ulijte malo procijeđenog soka.
- Pripremamo staklenke. Moramo ih temeljito oprati i popariti. U svaku staklenku ulijte začine i dodajte salatu. Pažljivo zatežemo matice.
- Rezerve pasteriziramo oko 15 minuta.
- Nakon hlađenja, naši ciganski krastavci mogu ići u kućnu smočnicu.
Preporučene staklenke i konzerve po izvrsnim cijenama!
Ako više volite izražajnije, začinjene okuse, salati možete dodati više octa. Ukusno jelo savršen je dodatak mesnim jelima, jelima za ručak i večeru. Dovoljno je posegnuti za kiselim krastavcima da biste brzo pripremili učinkovit dodatak za party sendviče. Recepti za ciganski krastavac nisu jedini prijedlog. Ako imate puno kiselih krastavaca za prešeru, pogledajte i ovaj članak o receptima za kisele krastavce u gorušičnoj kiselini .
Ciganski krastavci za zimu - originalni korak po korak recept
Tanke kriške krastavaca, s dodatkom luka, češnjaka i pirea termički se obrađuju, što omogućuje kombiniranje svih okusa u izuzetno ukusnu cjelinu.
Sastojci:
- mljeveni krastavci - 2 kg
- luk - ½ kg
- češnjak - 4 režnja
- ocat - ½ šalice
- šećer - šalica
- ulje - ½ čaše
- sol - 2 ravne žlice
- pire od rajčice - 1 tegla (190 g)
Priprema:
- Uberite krastavce i za salatu upotrijebite zdrave komade. Ogulimo ih i naribamo na tanke ploške.
- Ogulite luk i narežite ga na perje. Kombiniramo ga s krastavcima.
- Protisnite češnjak kroz prešu i dodajte ga salati.
- Dodamo sol, šećer, ocat i ulje - sve zajedno promiješamo.
- Neka pripremljena salata odstoji sat vremena, pokrivajući je krpom.
- Nakon isteka preporučenog vremena stavite salatu u visoki lonac. Ulijemo pire od rajčice i opet sve temeljito promiješamo.
- Sadržaj lonca kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta.
- Vruću salatu stavite u oparene staklenke. Pasteriziramo ih 10 minuta.
- Nakon hlađenja, konzerve se mogu prenijeti u kućnu smočnicu.
Ciganski krastavci s pireom od rajčice vrlo su nježni. Slatko-kisela salata naglasit će okus mesnih jela, tjestenine i dodati karakter sendvičima. U to možemo dodati crvenu papriku narezanu na trakice, što će dodatno obogatiti boju i okus jela. Vrijedi isprobati recepte za ciganske krastavce.
