Domaći alkoholi imaju puno bolji okus od onih koji su poznati s polica trgovina - dobro znamo kako su se pripremala vlastita alkoholna pića i da smo piće stvorili od sezonskih proizvoda. Vino od crnog ribiza jedan je od prijedloga za aromatični kućni alkohol. Odaberite svoj omiljeni recept za domaće vino i uživajte s gostima tijekom hladne zime!
Ako tražite više inspiracije, pogledajte i ovdje prikupljene članke o domaćem vinu.
Kako napraviti vino od crnog ribiza bez kvasca?
Domaća proizvodnja vina - recept za vino od crnog ribiza
Izvrsno vino od crnog ribiza savršeno će se uklopiti i u večere i u deserte. Možete ih pripremiti i bez upotrebe ... kvasca! Što je najvažnije, vino je lako postaviti u vlastitom domu. Vrijedno je voditi računa o proizvodnji vina u sezoni crnog ribiza!
popis sastojaka
- 4 kg crnog ribiza
- 5 litara vode
- 2 kg šećera
- 1 kg grožđica
Prije početka proizvodnje voće treba očistiti od peteljki, oprati i zgnječiti tučkom. Zatim morate staviti ribiz u zasebnu posudu i ... početi raditi! Ako tražite još savjeta, pogledajte ovaj članak o voću za proizvodnju vina .
Vino od crnog ribiza bez kvasca - način pripreme
- Kombinirajte mošt crnog ribiza s grožđicama i prelijte ga šećerom.
- Ulijte vodu i ostavite sve na hladnom mjestu oko 8 dana - naravno od trenutka vrenja.
- Dolijte dobiveno vino i ulijte ga u boce. Ostavite u smočnici najmanje 3 mjeseca da ostari.
Omjer vina od ribiza
Vrijedno je spomenuti da će se omjeri mijenjati ovisno o jačini pića koje želite dobiti. I da:
- do 12% trebate 4 kg voća za 5l vode
- do 20% trebate 6 kg voća za 5l vode
Vino od crnog ribiza najčešće je čisto jednoplodno vino - baš kao vino od ogrozda ili vino od jabuka. Od soka od ribizle možete napraviti i mnoga druga pića, poput tinkture crnog ribiza. Međutim, vino od ribiza također je pogodno za njegovo miješanje s… ostalim vinima - tada se poboljšavaju vrijednosti njegove boje i okusa. Taj se postupak naziva miješanjem. Često se dogodi da se mlađe vino pomiješa sa ... starijim iz različitih bačava - ali to je više za masovnu proizvodnju, a ne za domaću proizvodnju. Ili biste možda voljeli i ovaj članak o vinu od kupina ?
Recept za domaće vino s ribizlom
Proizvodnja vina od ribiza s kvascem
Ako više volite vino s primjesom kvasca, naravno da postoji mogućnost proizvodnje ovog alkohola. Definitivno će biti malo jači, ali i duži za pripremu. Ali da ne bismo više vukli, krenimo!
Popis sastojaka za vino od crnog ribiza
- 10 kg crnog ribiza
- 3,5 kg šećera
- 8 litara vode
- vinski kvasac
Zapamtite da ponekad sok od ribiza možda neće izaći ... ništa. Zašto? Pa, crni je ribiz teško prenijeti! Pa natočimo voće 24 sata ili dodajte pektoenzim i pričekajte oko 10 sati. Kasnije možete sok iscijediti na preši ili sokovniku.
Vino od ribiza s kvascem - način pripreme
- Pripremite majčinski kvasac - u bocu ulijte 0,2 l vode (temperatura 20 stupnjeva C) i dodajte jednu dozu kvasca. Kvasac će biti gotov nakon otprilike 5 dana.
- Operite, razvrstajte i zdrobite voće, a zatim izvadite mošt crnog ribiza (jedna od metoda opisanih prije pripreme ovog vina).
- Iscijeđeni mošt prelijte vrućom vodom. Nakon nekoliko sati ocijedite.
- Pokrijte pulpu šećerom, dodajte kvasac majci i ostavite sa strane oko 3 tjedna. Ne zaboravite s vremena na vrijeme promućkati bocu.
- Vino filtrirajte nakon 3 mjeseca i ulijte u boce. Sve ih začepite i stavite u smočnicu na najmanje šest mjeseci. Pogledajte i ovdje prikupljene članke o domaćim alkoholima .
Nekoliko riječi o vinu od crnog ribiza
Crni ribiz savršen je za teška desertna vina - odnosno ona koja mogu dugo sazrijevati. Tijekom postupka "laganja" ta se vina bistre, dajući buket sličan onom kod desertnih vina od grožđa. Vino od crnog ribiza savršeno je za obogaćivanje okusa i arome drugog vina, na primjer, njime možete "začiniti" vino od bazge.
Recept za vino od jakog ribiza
Najbolji domaći alkohol!
Neki vjeruju da je vino od crnog ribiza najbolje domaće vino. Njegova je aroma i okus toliko jedinstven da ga znalci vole pripremati kod kuće. Kako napraviti zalihu jakog vina od ribiza?
popis sastojaka
- 12 litara soka (dobiveno od 20 kg crnog ribiza)
- 24 l otopine šećera (sadrži oko 10 kg šećera)
Ne zaboravite da se prilikom izrade crnih vina fermentacija često koristi u pulpi - jer, kao što već znate, ribizu je teško izvući sok.
Te su vam stvari potrebne za proizvodnju vina - provjerite cijene!
Vino od jakog crnog ribiza - način pripreme
- Isperite i zdrobite 20 kg voća. Stavite u posudu i ulijte vodu do ¾ volumena.
- Dodajte 1l mošta koji fermentira, usredotočenog na kvasac (može biti Burgundija, oko 4 PLN).
- Odvojite oko 4 dana u sobi na sobnoj temperaturi.
- Pripremite 24 litre otopine - sakupite 10 litara vode i otopite u njoj oko 10 kg šećera (može biti malo manje). Dopunite nedostajuću količinu vode na 24 litre.
- Kad se sok i otopina šećera nalaze u balonu za fermentaciju, dodajte majku kvasca (mora se pripremiti unaprijed, može se spomenuti Burgundija). Bolje ne dodavati limunsku kiselinu, jer sam ribiz sadrži čak 30 g / l.
- Nakon glavnog postupka fermentacije vino ocijedite iz sedimenta i ostavite za daljnju fermentaciju.
- Zapamtite da se tijekom prve godine odijevanje mora ponoviti dva puta! Pogledajte i ovaj članak o pravljenju vina od grožđa .
Ukusno vino od crnog ribiza - korisni savjeti
Vino od ribiza prijedlog je za mnoga jela, savršeno ih ističući. Njegov okus odgovara mnogim okusnim pupoljcima, pa ga vrijedi imati u svom kućnom baru. Međutim, kako vino ne bi bilo preslabo, trebali biste upamtiti nekoliko pravila:
- Ne razrijedite mošt previše! Voću ne možete dodati previše vode.
- Premalo ekstrakta je "prazno" vino, što znači da je piće osjetljivo na ... bolesti.
- Gornja granica za razrjeđivanje vode je 2 litre (šećerna voda) na 1 kg voća - nikada nemojte prijeći granicu, inače će vino biti preslabo.
- Ako ste naišli na previše kiseli ribiz, možete ga pomiješati s drugim voćem. Tada je, između ostalog, dopušteno maline, ogrozd, a također i jabuka.
