Krstasto povrće, koje uključuje i brokulu, povrće je koje daje vrijedne hranjive sastojke. Jela s brokulom pripremaju se na sličan način kao jela s cvjetačom i šparogama. Povrće je malo kalorija - 100 g kuhanog povrća samo je 35 kcal, pa se ukusna salata od brokule preporučuje osobama koje brinu o vitkoj figuri. Nutricionisti preporučuju jesti brokulu pacijentima koji su prisiljeni slijediti lako probavljivu prehranu. Predstavljamo vam brze i jednostavne recepte za salatu od brokule.
Ako tražite više savjeta i informacija, ovdje pogledajte članke o salatama i salatama.
Jela s brokulom - zdravstvene prednosti ukusnog povrća
Brokula (Brassica oleracea) ponekad se naziva i zelenom cvjetačom, premda, ovisno o sorti, ruže brokule također mogu obojiti ljubičastu, ružičastu, pa čak i bijelu boju. Povrće se bere kada su cvjetovi dobro oblikovani, ali pupovi se još nisu razvili - procvjetali pupoljci nisu pogodni za jelo.
Brokula sadrži vitamine i minerale važne za ljudsko zdravlje. U 100 g povrća nalazimo bogatstvo vrijednih sastojaka:
- vitamini, posebno C, A, K, B 9 (folna kiselina) i B2 (riboflavin),
- minerali - kalcij, kalij, natrij, fosfor i željezo, kao i organski sumpor (sulforafan),
- ugljikohidrati, vlakna, proteini i masti.
Od brokule možemo pripremiti mnoštvo ukusnih jela. Povrće osim svog okusa pozitivno utječe na naše zdravlje. Do njih bi trebali doći ljudi koji pate od hipertenzije i koji žele poboljšati učinkovitost zglobova i uživati u dobrom vidu. Preporučuju se pacijentima koji pate od dijabetesa, čira na želucu i dvanaesniku. Također se vjeruje da brokula ima antikancerogena svojstva. Ili biste možda voljeli i ovaj članak o uzgoju brokule u vrtu ?
Salata od svježe brokule - najbolji recepti za zdravo i ukusno jelo
Brza salata od brokule - najbolja za večeru
Prije nego što se brokula nađe na tanjurima, mora biti pravilno pripremljena. Najvažnije je pažljivo oprati povrće, što će vam omogućiti da se riješite vidljive nečistoće - pijeska ili tla, kao i nevidljive prljavštine - mikroorganizama i ostataka kemijskih sredstava za zaštitu bilja. Gusjenice se mogu sakriti u ružama brokule, pa vrijedi povrće uroniti u slanu vodu kako biste se učinkovito riješili. Uklanjamo lignified dio jufke i velike listove. Ostavite male listove između ruža jer sadrže mnogo vitamina. Brokula na pari najbolji je način da zadržite najviše hranjivih sastojaka.
Sastojci za salatu za večeru:
- brokula - 1 kom.
- rajčica - 2 kom.
- luk - 1 kom.
- majoneza - 1 žlica
- prirodni jogurt - 1 žlica
- sol i papar - po ukusu
Priprema:
- Nakon pažljivog pranja, brokulu podijelite na cvjetove i skuhajte u maloj količini blago posoljene vode ili kuhanjem na pari - dok ne omekša.
- Skuhane cvjetove stavite na cjedilo. Ako brokulu skuhate u vodi, od temeljca se može napraviti juha ili umak.
- Umočite rajčicu u vruću vodu i uklonite joj kožicu. Izrezali smo ih na male kockice.
- Mali luk, oguljen od ljuski, također se nareže na kockice.
- Stavite povrće na pladanj.
- Preljev pripremite u šalici - majonezu pomiješajte s jogurtom, začinite solju i paprom.
- Prelijte preljev preko povrća i lagano promiješajte cijelu stvar.
Preporučene knjige s receptima za salate i salate
Lagana salata izvrsno se slaže s mesnim jelima, tjesteninom i krumpirom. Nizak je u kalorijama, pa je pogodan za dijete na dijeti.
Ukusna salata od brokule - buket krstastog povrća s umakom od češnjaka
Ukusna salata s brokulom i drugim povrćem od križa, može biti zaseban obrok ili dodatak ručku ili večeri.
Sastojci za salatu s umakom od češnjaka:
- brokula - 25 grama
- cvjetača - 25 grama
- Prokulica - 25 grama
- Kineski kupus - 2 lista
- rajčica - 2 kom.
- jaja - 2 kom.
- majoneza - 5 žlica
- mali prirodni jogurt - 1 kom.
- češnjak u prahu - po ukusu
- sol i papar - po ukusu
Priprema:
- Temeljito operite brokulu i cvjetaču te ih kuhajte dok ne omekšaju, u malo slane vode ili na pari.
- Prokulice očistite i stavite u kipuću slanu vodu. Kuhajte dok ne omekša.
- Temeljito isperite lišće pekinškog kupusa.
- Jaja tvrdo kuhajte oko 8-10 minuta. Stavite ga neko vrijeme u hladnu vodu, a zatim ga ogulite od ljuske i podijelite na četvrtine ili osmine.
- Isperite rajčice i podijelite ih na četvrtine.
- Pomiješajte majonezu s prirodnim jogurtom u šalici, dodajte češnjak, sol i papar - po ukusu. Umak od češnjaka s manje intenzivnim okusom može se dobiti dodavanjem oko ½ žličice češnjaka u prahu. Za pikantniji okus dodajte 1 - žličicu češnjaka po želji. Također možemo, umjesto češnjaka u prahu, umak začiniti svježim češnjakom (3 - 4 režnja), protisnutim kroz tisak.
- Stavite svježe lišće kineskog kupusa na pladanj. Na njih stavljamo - odvojeno - brokulu, cvjetaču i prokulicu. Prelijte ga umakom od češnjaka i ukrasite jajima i rajčicama.
Salata je najbolja u hladnjaku 30 minuta prije posluživanja.
Jednostavna salata od brokule - s jajetom i rajčicom
Brza i jednostavna za pripremu salata, može biti šareni dodatak doručku ili ručku, kao i samostalno jelo za kojim ćemo posegnuti u pauzi za obrok, na poslu ili za večeru - radi vitke figure. Šareno jelo izgleda lijepo i na banketnom stolu, npr. Kao ukusni međuobrok, tijekom društvenih i obiteljskih okupljanja.
Sastojci za salatu od jaja, rajčice i brokule:
- brokula - 1 kom.
- jaja - 3 kom.
- crveni luk - 1 kom.
- rajčice cherry - 12 kom.
- sol i papar - po ukusu
- peršin - 1 svežanj
- veliki prirodni jogurt
- limun - 1 žlica soka
- maslinovo ulje - 2 žlice
Priprema:
- Podijelite brokulu na cvjetove, temeljito ih operite i kuhajte polumekane u slanoj vodi. Skuhane cvjetove stavite u hladnu vodu, što će povrću zadržati sočno zelenu boju.
- Jaja tvrdo kuhajte 8-10 minuta. Stavite ih u hladnu vodu, očistite ih od ljuske i podijelite na četvrtine.
- Podijelite cherry rajčice na polovice.
- Ogulite luk i narežite ga na male kockice.
- Stavite brokulu na pladanj, na njih stavite jaja i rajčice, a na vrh - luk. Posolite i pospite paprom - po ukusu.
- U blenderu pomiješajte majonezu s jogurtom, dodajte limunov sok, maslinovo ulje i sitno nasjeckani peršin. Gotovi umak začinite po ukusu.
- Prelijte umakom salatu od brokule s jajetom, rajčicom i lukom.
Brza salata ima najbolji okus kada se hladi u hladnjaku.
Uskršnja salata s brokulom - lagano jelo za svečani stol
Cijela se obitelj sastaje za uskrsnim stolom. Najvažniji blagdan za kršćane je prilika da zajedno pojedu jedinstvena jela, među kojima se ističu proljetne salate od povrća. Jaja - simbol oživljavanja života, zelena brokula i sunčani kukuruz - sastojci su ukusne božićne salate koja naglašava okus tradicionalnih jela.
Sastojci za božićnu salatu:
- brokula - 1 kom.
- kukuruz - 1 limenka
- jaja - 4 kom.
- majoneza - 3 žlice
- sjemenke suncokreta - 3 žlice
- sjemenke bundeve - 3 žlice
- sol i papar - po ukusu
Priprema:
- Temeljito operite cvjetove brokule i skuhajte ih u malo slanoj vodi - dok ne postanu polumekani. Stavili smo ih u hladnu vodu kako bi održali lijepu zelenu boju.
- Jaja tvrdo kuhajte 8-10 minuta. Stavite ih u hladnu vodu, ogulite ljuske i podijelite ih na četvrtine.
- Stavite brokulu i jaja na pladanj. Dodamo kukuruz. Začinite je solju i paprom, a zatim lagano promiješajte dodajući majonezu.
- Na kraju salatu pospite sjemenkama bundeve i suncokreta.
Uskršnja salata izvrsno se slaže s kruhom kao dodatak svečanom mesu i kao zasebno jelo. Vrijedno je prikazati ga tako da može biti i izvorni šareni ukras božićnog stola.
Smrznuta brokula - brza salata svaki dan i za praznike
Zamrzavanje povrća najbolji je način za njegovo očuvanje. Smrznuta brokula zadržava svoja hranjiva svojstva i ne razlikuje se okusom, mirisom i bojom od svježeg povrća. Smrznuta hrana omogućuje vam brzu pripremu jela, što je posebno važno kad nas posjete neočekivani gosti ili zaboravimo na kupovinu na putu kući s posla.
Sastojci za smrznutu salatu od brokule:
- smrznuto cvijeće brokule - 5-6 cvjetova
- rajčica - 2 kom.
- kiseli krastavci - 2 kom.
- jaja - 2 kom.
- malo jogurta (ili anki šalice vrhnja)
- vlasac - 1 žlica nasjeckanog vlasca
- sol i papar - po ukusu
Priprema:
- Ulijte smrznuto cvijeće brokule u kipuću slanu vodu i kuhajte dok ne omekša.
- Nakon oparjenja ogulite rajčicu i narežite je na kockice.
- Kisele krastavce narežite na tanke ploške.
- Jaja tvrdo kuhajte 8-10 minuta, stavite ih u hladnu vodu i ogulite ih od ljuske. Narežemo ih na kockice.
- Stavite sve sastojke u posudu, začinite solju i paprom i kombinirajte jedni s drugima jogurt (ili vrhnje).
- Gotovu salatu pospite vlascem.
Jednostavna salata od smrznute brokule ukusno je predjelo za ručak i večeru. Nizak je u kalorijama, što će cijeniti ljudi koji brinu o vitkoj figuri.
