Pečeni grah, sličan juhi od graha, popularna su poljska jela. Grah je u Europu došao s Christopherom Columbusom i postao jedno od najvažnijih otkrića konkvistadora. U početku je bila ukrasna biljka, a tek u 17. stoljeću pronašla je put do kuhinje. Danas se jede u cijelom svijetu. Cijenimo njegove nutritivne i okusne kvalitete. Grah nije teško uzgajati, daje bogatu žetvu, a njegove brojne sorte koriste se za pripremu ukusnih i zasitnih jela. Savjetujemo vam kako brzo kuhati ukusna jela od graha.
Za više savjeta i nadahnuća pogledajte i članke o receptima ovdje.
Bijeli i crveni grah - kako ih dobro skuhati?
Grah - sorte i hranjive vrijednosti
Grah Phaseolus vulgaris dragocjena je kultura, u kojoj mahune i jestive žitarice sadrže, između ostalog, vitamin C, B i E, organske kiseline, mineralne soli, šećere, škrob i vlakna. 100 g graha sadrži preko 8 g biljnih bjelančevina, što povrće čini najbogatijim izvorom, nakon soje i graška. Vrijedno je napomenuti da grah ima malo kalorija (127 kcal / 100g), tako da pomaže zadržati vitku figuru.
Konzumacija graha pozitivno utječe na održavanje odgovarajuće razine kolesterola i smanjenje pretjerano visokog krvnog tlaka i visokog šećera. Međutim, ne mogu svi uživati u blagotvornim učincima jela od graha. Ne smiju ih jesti osobe s probavnim smetnjama te trudnice i dojilje, jer jedenje teško probavljivog povrća uzrokuje plinove i plinove.
Pečeni grah može se napraviti od mnogih sorti, uzgaja se na tzv suho zrno. Sljedeće se sorte najčešće koriste u kuhinji:
- 'Beautiful Jaś' - sorta koju odlikuju spljoštene, vrlo velike bijele i ukusne sjemenke, s obliku bubrega; bijeli grah bogat je hranjivim sastojcima,
- 'Patuljak Hansel' - sa sjemenkama sličnim "Beautiful Hansel", ali mnogo manji,
- crveni grah 'Kreacja' - s ukusnim crvenim sjemenkama, karakteriziran sjajnom kožom - bogat hranjivim vrijednostima. Ili biste željeli ovaj članak o receptima kelja ?
Kako kuhati sjeme graha? Jednostavan recept
Grah je teško probavljiv, pa je pravilna priprema njihovih sjemenki ključno pitanje kako biste izbjegli mučne i bolne probavne probleme nakon što pojedete dio omiljene hrane.
Jednostavan recept za kuhanje graha:
- namačemo suho sjeme kako bismo mu dali mekoću, zahvaljujući kojoj će se brže kuhati i tako zadržati veću hranjivu vrijednost,
- Ovo će također izbaciti štetne tvari odgovorne za nadimanje.
Isperite sjemenke graha i stavite ih u veliku posudu (oko 5 l). Napunimo ih vodom tako da budu pokriveni. Najbolje je sjemenke namočiti preko noći i skuhati ih sutradan. Vodu možete zamijeniti nakon nekoliko sati namakanja, ali to nije potrebno. Isprati sjeme graha drugi put prije kuhanja.
Grah se kuha u dvije faze:
- Kuhajte grah na laganoj vatri. Nakon 30 minuta ocijedite ga i ponovno ulijte kipuću vodu. Lonac ne prekrivamo poklopcem.
- Kuhajte sjeme graha dok ne omekša, otprilike 1-2 sata, skupljajući pjenu koja se stvorila tijekom kuhanja.
- Vrijedno je dodati kikirikovo sjeme i sjeme komorača kipućem grahu kako biste izbjegli probavne probleme.
- Na kraju kuhanja posolite grah. Dodatak vinskog octa također će olakšati probavu.
Kuhinjski pribor po super cijenama!
Kuhani grah osnova je mnogih jela poznatih u Poljskoj. Visoko su cijenjeni ukusna juha od graha, pečeni grah, mesni i vegetarijanski, te grah pašteta. Pogledajte i ovaj članak o uzgoju graha u vrtu .
Pečeni grah s kobasicom - tradicionalni recept
Najbolji pečeni grah s kobasicom i bijelim grahom - jednostavan korak po korak recept
Najbolje je jelo početi pripremati ranije, uzimajući u obzir potrebu za namakanjem graha. Najprikladnije je sjeme namočiti preko noći i početi kuhati sljedeći dan. U tradicionalnom receptu za grah koriste se velike sjemenke graha, sorta 'Lijepa hansel'. Trebat će nam i lonac od 5 litara u kojem ćemo kuhati jelo.
Sastojci:
- grah - ½ kg
- kobasica - ½ kg
- dimljena slanina - 30 grama
- luk - 1 kom
- svježa rajčica - 8 komada (ili 2 limenke narezane rajčice)
- paradajz pasta - 3 žlice
- češnjak - 4-5 češnja
- začini - sol i papar, lovorov list - 3 lista, mažuran - 2 žličice, mljevena paprika - 1 žličica, piment - 3 zrna
- ulje za prženje
- pšenično brašno - 1 žlica
- maslac za roux
- voda
Priprema:
- Grah, namočen preko noći, skuhajte dok ne omekša, zajedno sa začinima.
- Kockice kobasica i dimljene slanine narežite na sasvim male kockice i pržite ih na tavi, bez ulja, jer će se masnoća otopiti od slanine i kobasice.
- Kobasici i slanini dodajte luk narezan na kockice - ako vam treba ulje - dodajte 1-2 žlice, a kad luk poprimi zlatnu boju dodajte sitno nasjeckani češanj češnjaka i sve to kratko pržite.
- Roux će zgusnuti pečeni grah - glazirajte 1 žlicu brašna na maslacu i dodajte vodu uz temeljito miješanje. Stavite roux i sadržaj posude u lonac s kuhanim grahom, promiješajte i kuhajte, bez prekrivanja tave poklopcem, na laganoj vatri oko 10 minuta.
- Dodajte rajčice narezane na kockice, oguljene i tijesto od rajčice. Pomiješamo sadržaj posude. Začinite po želji solju i paprom. Temeljito miješamo.
- Koliko kuhati pečeni grah prije nego što udari o stol? Kad su svi sastojci u loncu, kuhajte jelo otprilike 10 - 15 minuta. Za to vrijeme okusi će se stopiti.
Pečeni grah s kobasicom ima najbolji okus sa svježim kruhom. Možete ga poslužiti i s krumpirom ili rižom. Ako više volite začinjena jela, grah dodatno začinite kajenskim paprom. Ovdje pogledajte članke o grahu .
Najbolji pečeni grah od svježeg 'Jasieka' - brzi recept
Mladi grah vrlo je ukusan i ne zahtijeva dugo namakanje, tako da od svježeg 'Jaseka' lako i vrlo brzo možemo pripremiti izuzetno ukusno jelo, a to je pečeni grah s kobasicom.
Sastojci:
- grah - 60 grama mladog graha 'Lijepa kolbuha' ili 'Patuljasta kocka'
- kobasica - ½ kg
- dimljena slanina - 30 grama
- luk - 1 kom.
- mrkva i korijen peršina - po 1 komad
- paradajz pasta - 3 žlice
- češnjak - 2 češnja
- pšenično brašno - 1 žlica
- sol, papar, prstohvat šećera - po ukusu
- začini - lovorov list - 2 lista, mažuran - 2 žličice, mljevena paprika - 1 žličica, piment - 3 zrna
- voda
Priprema:
- Mladi grah može se odmah kuhati dok ne omekša, uz dodatak lovora i zrna aleve paprike, po mogućnosti u velikom loncu. Voda u kojoj će grah kuhati trebala bi u potpunosti prekriti sjeme. Nakon 30-ak minuta kuhanja dodajte povrće narezano na kockice - mrkvu i peršin.
- Na tavi popržite slaninu i kobasicu. Dodajte luk i, da se pečeni grah zgusne, dodajte brašno. Ulijemo malo vode da nastane roux. Pržite sve neko vrijeme, a zatim kombinirajte s kipućim grahom.
- Sadržaj lonca kuhajte dok grah i povrće ne omekšaju. Zatim dodajte ostatak začina i pire od rajčice.
- Pred kraj kuhanja dodajte sitno nasjeckani češnjak. Začinite po želji solju, paprom i malo šećera.
Pečeni grah od mladog graha najbolji je uz kruh ili krumpir. Vrijedno je koristiti brzi recept za pripremu zdrave i izuzetno ukusne večere.
Ukusni pečeni grah - jednostavan recept za posuđe pod tlakom
Nemamo uvijek vremena i strpljenja za pripremu dugotrajnih jela koja zahtijevaju dugo kuhanje. To uključuje jela od graha koja se prije kuhanja moraju namakati nekoliko sati, a zatim kuhati dok ne omekšaju, čak 2 sata. Pečeni grah iz šporeta pod tlakom način je za pripremu jela u kratkom vremenu. Korištenje lonca pod pritiskom omogućuje vam brže kuhanje uz očuvanje hranjive vrijednosti korištenih sastojaka. Posuđe se odlikuje intenzivnom bojom i prepoznatljivim okusom, zahvaljujući vrlo tijesnom poklopcu koji sprječava vanjsku izlazak vodene pare.
Evo jednostavnog recepta za brzu večeru:
Sastojci:
- Bijeli ili crveni grah - ½ kg
- kobasica - ½ kg
- luk - 1 kom
- češnjak - 3 češnja
- paradajz pasta - 3 žlice
- lovorov list, nekoliko zrna aleve paprike, 1 žličica mljevene paprike, mažurana i timijana
- sol i papar
- Ulje
Priprema:
- Namočeni grah kuhajte preko noći u loncu pod tlakom, s pimentom i lovorovim listom, oko 20 minuta.
- Ako grah nismo namočili dan ranije, možemo ga namakati pola sata prije nego što stavimo lonac pod pritiskom.
- Na tavi na ulju popržite kobasicu, luk i češnjak.
- Nakon 20 minuta, tijekom kojih je grah kipio, otvorite lonac pod pritiskom i dodajte sadržaj tave, tijesto od rajčice i začine. Kuhajte cijelu oko 5 minuta.
- Za pripremu večere trebat će nam 25 minuta.
Tradicionalni pečeni grah, vegetarijanski grah ili juha od graha mogu se brzo kuhati u loncu pod tlakom.
Jednostavan recept za pečeni grah može se koristiti za kuhanje jela od suhog bijelog i crvenog graha ili konzerviranog graha. Okus popularnog jela može se izmijeniti dodavanjem ljute paprike, kajenskog papra, raznolikih okusa nareska i mesa te gljiva. Ljudi koji više vole vegetarijanska jela skuhat će zdravo jelo od graha s bogatim setom povrća i začina. Ili će vas možda zanimati i ovaj članak s receptima za bigose ?
