Mariniranje je jedan od načina očuvanja hrane zakiseljavanjem. Soljenje i kiseljenje u octu najstariji su načini čuvanja povrća, sa svim hranjivim sastojcima. U današnje vrijeme sve se češće koristi kiseljenje, koje domaće smočnice puni ukusnim i zdravim konzervama za zimu. Posebno su popularne prerađene paprike. Pročitajte kako napraviti ukiseljenu papriku.
Ako tražite više savjeta i nadahnuća, ovdje pogledajte i članke o papriki.
Kisela paprika - hranjiva vrijednost paprike
Slatka paprika i ljuta papričica cijenjeno su povrće specifičnog okusa i arome. Željno posežemo za svježim i ukiseljenim plodovima papra, koji se izvrsno slažu sa sendvičima - s hladnim mesom i sirevima, u salatama od povrća i kao začini za jela od mesa i povrća. Paprika je povrće koje se odlikuje bogatim sadržajem vitamina - C, A, B1 i B2, kao i mineralnih soli i šećera. Slatka paprika bere se u kolovozu i rujnu, dok ljuta paprika - kako postaje crvena.
Ukiseljena paprika omogućuje vam da zimi uživate u ukusnom i zdravom povrću. Kapsaicin, tvar prisutna u ljutoj paprici koja također podržava mršavljenje, sigurno će poboljšati vaše raspoloženje. Zaslužan je i za učinke protiv raka. Šarene paprike sadrže karotene, prirodne pigmente koji pozitivno utječu na vid i stanje kože. Jedenje paprike poboljšava probavne procese i pomaže u rješavanju neugodnih nadimanja.
Ne može svatko u potpunosti uživati u okusu paprike. Ljuta papričica može naštetiti ljudima koji pate od probavnih tegoba nadražujući sluznicu želuca i dvanaesnika. Trudnice bi trebale obratiti pažnju na povrće marinirano u octu, ne dajemo ga maloj djeci i osobama koje pate od anemije. Pogledajte i ovaj članak o receptima za prerađenu papriku .
Pripreme paprike za zimu - recept za ukiseljenu papriku
Konzervirane paprike - jednostavan recept za ukusno povrće u staklenkama
Prije mariniranja paprike temeljito operite i prerežite na pola. Uklanjamo peteljke, bijele dijelove i sjemenke. Tako pripremljeni papar treba popariti potapajući ga 1 minutu. u kipućoj vodi.
Sastojci:
- Paprika - 1 kg
- Voda - 2½ čaše
- Šećer - 10 grama
- Sol - 1 žlica
- Ocat 10% - ½ šalice
- Začini - lovorov list, piment
Priprema:
- Paprike dobro stavite u staklenke zapremnine ½ l.
- Pripremite marinadu: u lonac ulijte vodu i prokuhajte je sa šećerom, soli i začinima. Na kraju kuhanja ulijte ocat i prokuhajte.
- Ulijte vruću salamuru u staklenke s paprikom, ostavljajući razmak od 3 cm, ispod rubova staklenke.
- Zatvorite staklenke i pasterizirajte oko 15 minuta.
- Nakon što se ohladi, ukiseljenu papriku čuvajte na hladnom mjestu.
Kiseli papar - recept za papriku s dodatkom meda
Paprika i med izvrsna su kombinacija okusa i zdravstvenih svojstava. Ukusna ukiseljena paprika s medom može biti dodatak mesnim jelima, šareni umetak za sendviče i grickalice. Ili će vas možda zanimati i ovaj članak s receptima za konzerviranu papriku ?
Sastojci:
- Paprika - crvena i žuta - 2 kg
- Med - ½ šalice
- Šećer - 1 šalica
- Voda - 4 čaše
- Ocat 10% - 1 šalica
- 1-2 žlice soli (po želji)
- Ulje - 1 žličica po staklenci
- Začini - zrna papra, lovorov list, klinčić, 2 žlice sjemenki gorušice
Priprema:
- Očistite zelenu i crvenu papriku, nakon što ih prepolovite, od bijelih dijelova i sjemenki. Temeljito isperite i izrežite na široke trake.
- Sjeckane paprike čvrsto stavite u staklenke.
- Nastavljamo s pripremom kisele krastavca: u lonac ulijemo vodu, šećer, sol, med i začine - kuhamo, zatim dodamo ocat i pustimo da kiseli krastat zavrije.
- Staklenke napunite paprikom vrućom rasolom.
- U svaku staklenku ulijte 1 žličicu maslinovog ulja.
- Pažljivo zatvorite staklenke i pasterizirajte 20 minuta.
- Gotove konzerve preokrenite naopako i pustite da se ohlade.
- Staklenke s paprikom čuvajte na hladnom mjestu.
Prema danom receptu, papriku možemo pripremiti u staklenkama bez potrebe za pasteriziranjem. Očišćenu i nasjeckanu papriku stavite u kipuću marinadu, a zatim sve zajedno pirjajte. Kad paprika omekša, stavite je u oparene staklenke i prelijte vrućom tekućinom. Čvrsto zategnite poklopce staklenki. Staklenke stavite naopako. Kad se ohlade, spremimo ih u kućnu smočnicu. Kiseli krastavac možemo obogatiti dodavanjem nekoliko češnja češnjaka i grančicom ružmarina. Pogledajte i ovaj članak o uzgoju paprike u zemlji .
Preporučeni dodaci za mariniranje
Konzervirana paprika - recept za papriku s dodatkom jesenskog povrća
Domaće konzerve pružaju nam vitamine i unose raznolikost u svakodnevni obrok tijekom zime i ranog proljeća, kada nedostaje svježeg voća i povrća. Vrijedno je odvojiti malo vremena i sami pripremiti zimske žbuke, npr. Od paprike, krastavaca i tikvica - povrća dostupnog ljeti i u jesen. Ukusni prezervativi bez pojačivača okusa, izrađeni od sezonskih sastojaka, bit će ukusan dodatak vašoj večeri. Dodatna prednost domaćih konzervi je što štedite vrijeme prilikom sastavljanja jela - samo otvorite staklenku s omiljenom marinadom.
Kisela paprika za zimu - od paprike i krastavaca
Sastojci:
- Paprika - 2 komada
- Krastavci - 1 kg
- Luk - 2 komada
- Šećer - 1 čaša
- Voda - 3 čaše
- Ulje -1 šalica
- Ocat 10% - 2/3 šalice
- Začini - lovorov list i zrna papra
- sol - 1 žlica
Priprema:
- Temeljito isperite povrće. Papriku očistite od sjemenki i narežite na trakice. Ogulite krastavce, a zatim ih narežite na ploške. Nakon što ogulite ljuske i prepolovite luk, izrežite ga uzdužno na tanko perje.
- Stavite povrće u posudu, posolite i promiješajte.
- U lonac ulijte vodu, dodajte šećer, ulje i začine - skuhajte cijelu stvar i na kraju ulijte ocat. Dekantan prokuhamo.
- Stavite našu salatu od povrća u oparene staklenke zapremnine ½ l. Svaku staklenku prelijemo vrućom slanom vodom.
- Staklenke pasteriziramo 20 minuta. Nakon hlađenja čuvajte konzerve na hladnom mjestu.
Na isti način možete pripremiti mješavinu papra i tikvica, narezanih na kriške. Također možemo modificirati sastav salate, obogaćujući njezin okus češnjakom, senfom, korijanderom ili zamjenjujući alkoholni ocat s npr. Jabučnim octom. Kisela paprika vrlo je ukusna, s mrkvom i celerom. Ili biste možda voljeli i ovaj članak o uzgoju čili papričice ?
